Daunnya berubah. Udara segar. Hari-hari semakin pendek. Dekorasi Halloween, Thanksgiving, dan Natal adalah toko bahan pengisi. Ini musim labu dekoratif. Ini cuaca sweter. Anda tahu artinya: Musim Labu Rempah Segalanya.
Konten terkait
- 12 Festival Makanan Terbaik Terjadi Musim Gugur Ini
- 19 Fall Festival di Kanada untuk Membuat Anda Bersemangat untuk Cuaca Sweater
- Kue Pound Awalnya Dibuat Dengan Empat Pound Bahan
“Bumbu labu adalah kombinasi kayu manis, cengkeh, pala, jahe, dan kadang-kadang labu yang sebenarnya, ” tulis Jayne Orenstein untuk The Washington Post . Rempah-rempah ini, yang diambil secara individual, memiliki sejarah panjang dalam masakan Barat. Bentuk modern mereka di mana-mana sebagai bumbu labu telah mengambil kehidupan sendiri.
Suka atau benci, di Amerika Utara saat ini, rempah-rempah labu merupakan penanda musim gugur sama seperti mengganti daun atau hari yang lebih singkat. Produk rempah-rempah labu khas, labu bumbu latte, "adalah minuman musiman Starbucks yang paling populer, " tulis Orenstein, dan telah membantu memimpin gelombang aromatik produk rempah-rempah labu berwarna oranye yang berkisar dari yang dapat diprediksi (Pumpkin Spice Oreos) hingga jenis mengerikan (saus pasta labu.) Tapi rempah-rempah labu bukanlah hal yang sama sekali baru: asal-usul Amerika-nya merentang hingga zaman kolonial.
Sebuah resep untuk rempah-rempah labu (atau lebih tepatnya, "kulit pompkin") muncul di buku masak tertua di Amerika— American Cookery, yang ditulis oleh Amelia Simmons dan pertama kali diterbitkan pada 1796. Itu populer dan melalui berbagai cetak ulang. Edisi 1798 berisi dua resep untuk isian pie "pompkin": satu berisi gada, pala, dan jahe, sedangkan yang lainnya berisi allspice dan jahe.
Tampaknya rempah-rempah labu membuat perjalanan awal ke makanan non-pie pada tahun 1936, ketika resep untuk "kue rempah-rempah labu" muncul di Post . Menurut Maura Judkis dari Post, yang September ini dengan berani menghabiskan seminggu untuk mencicipi yang terbaik dan terburuk yang ditawarkan oleh Big Pumpkin Spice:
“Kue rempah-rempah Labu adalah makanan penutup yang diinginkan untuk makan malam keluarga, dan makanan sehat untuk anak-anak sepulang sekolah, ” baca sebuah resep yang sudah ketinggalan jaman, merujuk pada labu sebagai makanan dari “petani Italia.” Kami tidak dapat menemukan referensi sebelumnya untuk "rempah-rempah labu" dalam pencarian surat kabar bersejarah.
Namun, tidak mengherankan, pada tahun 1950-an ketika piemaker Amerika diberi pilihan untuk menghilangkan ketidaknyamanan mengukur rempah-rempah terpisah dengan munculnya rempah-rempah labu pra-campuran. Menulis Melissa McEwen untuk Chicagoist :
... Perusahaan rempah-rempah seperti McCormick mulai membundel rempah-rempah umum yang digunakan dalam pai labu sebagai "bumbu pai labu" pada 1950-an dan kemudian hanya sebagai "rempah-rempah labu" pada 1960-an bagi orang-orang yang terlalu malas untuk mengukur sendiri “Kayu Manis, Jahe, Nutmeg, Allspice, and Sulfiting Agents. ”Segera koki malas menggunakannya untuk membumbui semua jenis hidangan yang biasanya dibumbui mirip dengan pai labu, seperti“ Krim Sup Kentang Manis ”yang diterbitkan di The Orlando Sentinel pada tahun 1995.
Itu juga muncul dalam iklan untuk tekstil sebagai warna dan di The Santa Fe New Mexico pada tahun 1995 di sebuah artikel tentang sebuah toko bernama wildCHASE yang menawarkan lilin "bumbu labu". Dalam “Waxing euforia tentang obsesi yang aneh, ” Liz Stevens dari The Times Union di Albany, New York cemas tentang lilin yang beraroma— “Apakah kita menjadi bangsa pecandu apel kayu dan rempah-rempah labu?” Sedih, kekhawatirannya menjadi kenyataan.
Bumbu labu menggila menyebar ke kopi. Kemudian pada tahun 2004, para pemasar di Starbucks terlibat dalam aksi tersebut, mengubah minuman unik yang dirancang oleh barista indie menjadi Labu Rempah-rempah Kerajaan. Empat belas tahun kemudian, inilah kita: Musim bumbu labu telah menjadi bagian yang lebih besar dan semakin besar sejak peluncuran PSL nasional pada tahun 2004, upacara melahirkan PSL yang diadakan oleh raksasa kopi di Facebook September ini adalah 80 jam lamanya, dan Anda dapat membeli biskuit anjing bumbu labu - resep yang tentu saja tidak termasuk dalam masakan Amerika Simmons.
