Kisah ini awalnya muncul di Petani Modern.
Stroberi, menurut wawancara NPR dengan ahli hortikultura Marvin Pritts, mengalami transformasi besar di abad yang lalu di AS. Seiring dengan banyak buah dan sayuran lainnya, stroberi telah dibiakkan secara selektif untuk sifat-sifat tertentu termasuk umur simpan, bentuk seragam, warna merah cerah, dan kemampuan untuk menahan memar transportasi.
Anda akan melihat bahwa tidak satu pun dari ciri-ciri itu yang melibatkan rasa berry. Stroberi pasar massal dapat berupa salah satu dari ratusan spesies hibrida stroberi kebun, dan hampir tidak satu pun dari mereka yang rasanya sama sekali.
Stroberi asli di seluruh belahan utara. Cukup aneh — bersama dengan buah apel dan batu seperti buah persik — anggota keluarga mawar. (Ini satu fakta lagi yang menyenangkan bagi Anda sebelum saya masuk ke dalam desises des bois: hal-hal di luar stroberi yang terlihat seperti biji? Bukan biji. Mereka sebenarnya disebut achenes: buah kecil dalam diri mereka sendiri, yang mengandung biji di dalam mereka.)
Ada beberapa jenis stroberi liar yang ditemukan di seluruh dunia yang biasanya sangat kecil, beri merah tua yang sampai pada suatu titik, dan tidak mudah dibagi menjadi dua seperti stroberi supermarket. Yang terbaik adalah Fragaria vesca, yang memiliki beberapa nama berbeda, termasuk stroberi hutan, stroberi alpine, stroberi liar, dan stroberi yang saya pelajari saat tumbuh besar, fraises des bois — secara harfiah, stroberi hutan.
(peupleloup via Flickr) The fraises des bois adalah tanaman yang sangat kuat, mengingat betapa halusnya kelihatannya: Ia dapat mentolerir cuaca yang sangat dingin, cuaca yang sangat panas, jumlah curah hujan dan kelembaban yang sangat bervariasi, dan sering ditemukan sampai pada titik hunian manusia. Ini terutama menyukai tempat-tempat di sepanjang jalan dan jalan. (Tumbuh dewasa, ayah saya menggunakan mereka sebagai tanaman pembatas di sekitar rumah kaca.)
Ini adalah buah yang rasanya luar biasa. Rasa de bois yang rasanya seperti Anda belum pernah makan stroberi sebelumnya. Semuanya diperbesar: Ini jauh lebih asam dan jauh lebih manis daripada stroberi supermarket. Ini kaya dan kuat, mengingatkan Anda mengapa orang Yunani melihat stroberi sebagai simbol Venus, dewi cinta.
Fise des bois tidak ditanam secara komersial di AS dalam skala apa pun; itu tidak menghasilkan jumlah buah yang luar biasa dan, yang paling penting, tidak mengirimkan dengan baik. Jika Anda beruntung, Anda kadang-kadang dapat menemukannya di pasar petani di musim semi dan musim panas. Anda juga dapat menumbuhkannya sendiri, meskipun proses perkecambahannya rumit, dan rentan terhadap beberapa jenis penyakit. (Situs ini memiliki beberapa tips bermanfaat.)
Alternatif: Akhir-akhir ini, beberapa petani telah bereksperimen dengan kultivar stroberi baru yang berupaya memadukan rasa luar biasa des bois dengan sedikit ketabahan stroberi supermarket. Yang terbaik dari yang saya temukan adalah stroberi stroberi, yang dapat ditemukan di pasar petani di New York City dan di tempat lain. Tristar — dinamakan demikian karena kemampuannya menghasilkan dalam tiga musim (musim semi, musim panas, dan musim gugur) —adalah lebih besar daripada fraise des bois (tetapi jauh lebih kecil dari strawberry supermarket), dan memiliki rasa yang sangat mirip.
Either way, pesan di sini sederhana: stroberi tidak harus terasa seperti udara beraroma strawberry. Mereka bisa transenden. Anda hanya harus memilih yang tepat.
Lebih banyak cerita dari Petani Modern :
- Petani Universitas Membawa Pusaka Ungu Gandum Kembali Dari Ambang Kepunahan
- Banyak Manfaat Sapi Miniatur
- 10 Cara Cerdas Berkebun dengan Anggaran Rendah
