Ah, tomat musim panas yang terakhir. Gemuk, hangat sinar matahari, dan lembut. Terkadang saya suka memakannya di atas bak cuci dan membiarkan jus ungu yang kaya itu mengalir di daguku.
Apa itu? Anda mengharapkan jus merah yang kaya? Tetapi ungu bisa menjadi jauh lebih sehat, menurut Nature Biotechnology online minggu ini. Para ilmuwan dari John Innes Centre di Inggris berhasil memindahkan dua gen dari snapdragons menjadi tomat, meningkatkan kemampuan buah-buahan untuk menghasilkan pigmen yang disebut anthocyanin. Buah ungu yang dihasilkan mempromosikan hidup lebih lama ketika diberi makan ke tikus laboratorium.
Ini adalah salah satu prestasi teknologi yang membuat Anda berpikir "wow, " "ew, " dan "akhir dunia sudah dekat" sekaligus. Maksud saya, saya tahu ini dilakukan secara rutin saat ini, tetapi hanya pemikiran bahwa kita tahu bahwa di suatu tempat di dalam snapdragon adalah gen yang dapat membujuk tomat untuk mengubah warna agak menakjubkan. Apalagi kita bisa memotong dan menempelkannya ke tanaman lain tanpa banyak cegukan.
Dan itu semua karena Anda belum makan sayuran. Buah-buahan dan sayuran tinggi di kelas pigmen yang disebut flavonoid yang akan sangat baik untuk Anda - andai saja Anda akan memakannya. Tetapi karena hanya sekitar 23 persen orang Amerika yang makan cukup banyak sayuran, para ilmuwan Innes Center berangkat untuk menciptakan tomat dengan tingkat flavonoid setinggi langit. Gagasannya adalah bahwa alih-alih mengubah kebiasaan makan Anda, Anda bisa menjadi sehat dengan memeras saus tomat, makan pizza, dan minum marys berdarah. Agak berpikir rapi, sungguh.
Masukkan snapdragon: tidak populer di menu, tetapi hebat dalam menghasilkan flavonoid. Secara khusus, varietas ungu yang disebut anthocyanin - hal yang sama yang membuat blueberry menjadi biru dan perusahaan seperti Jamba Juice sangat ingin memberi tahu Anda tentang smoothie mereka. Daftar manfaat kesehatan yang disediakan para peneliti meliputi
perlindungan terhadap kanker tertentu, penyakit kardiovaskular dan penyakit degeneratif terkait usia. Ada bukti bahwa anthocyanin juga memiliki aktivitas anti-inflamasi, meningkatkan ketajaman visual, dan menghambat obesitas dan diabetes.
Kedengarannya bagus, tapi saya masih tidak yakin tomat ungu adalah cara terbaik untuk mendapatkan anthocyanin saya. Saya bukan lawan mengoceh tanaman transgenik (meskipun saya tidak setuju dengan mematenkannya). Saya hanya berpikir saya lebih suka blueberry pada sereal saya daripada makan spaghetti ungu. Heck, saya mungkin lebih suka spaghetti blueberry.
(Gambar: John Innes Center)
Para pelaku diet perhatikan: Situs web Innes Center berhati-hati untuk menunjukkan dalam huruf tebal bahwa benih tidak tersedia untuk dijual .
