Foto: Kessop
Wiski, vodka, gin atau rum ... atau tequila atau brendi ... dibuat dari gandum, barley, jagung, kentang, gandum hitam, tebu atau sejumlah buah apa pun — apa pun minuman keras, orang Amerika, peminum minuman keras yang dominan di seluruh dunia, akan cocok untuk itu . Tetapi cinta Amerika terhadap hootch artinya jika dibandingkan dengan kecintaannya pada minuman lain: kopi. Maka, proses baru yang memfermentasi minuman keras dari bubuk kopi bekas mungkin tepat seperti apa yang diinginkan negara.
Melaporkan penelitian baru untuk Sains, Nisha Giridharan merinci bagaimana membuat minuman favorit baru Anda:
Para ilmuwan pertama kali dikumpulkan dari perusahaan pemanggang kopi Portugis dan mengeringkannya. Kemudian mereka memanaskan bubuk dalam air pada suhu 163 ° C selama 45 menit, memisahkan cairan, dan menambahkan gula. Selanjutnya, tim dicampur dalam sel-sel ragi, membiarkan fermentasi ramuan, dan memusatkan sampel untuk mendapatkan konten alkohol yang lebih tinggi. (Proses serupa digunakan untuk memproduksi minuman suling lainnya seperti wiski dan rum dari gandum dan molase.) Dan voilà! Bubuk kopi bekas menghasilkan minuman beralkohol baru dengan etanol 40%.
Pembuat bir mikro sering merasakan bir mereka dengan kopi, dan campuran kafein-minuman keras, dari rum dan kokas klasik hingga Four Loko yang terkenal, bukanlah hal baru. Tetapi minuman keras baru berbeda. Para ilmuwan mengatakan bahwa "Spent Coffee Ground spirit" baru mereka berbau dan rasanya seperti kopi dan "dianggap memiliki fitur minuman yang menyenangkan."
Selain itu, campuran kafein dan alkohol yang berpotensi berbahaya yang membuat minuman berenergi minuman keras menjadi rap buruk harus dihilangkan di sini: sebagian besar kafein, kata Giridharan, "menghilang dalam proses pembuatan bir."
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Di Texas, sebuah Liquor Locavore
Booze Cruise: Minuman Keras Lokal Terbaik yang Dicoba Saat Bepergian
Pilih Racun Anda: Mixer Makanan Bisa Membuat Anda Mabuk Lebih Cepat
