Hanya sedikit orang di mana saja memulai hari tanpa minuman panas. Coklat dan teh adalah pembuka pagi yang populer. Yerba maté, yang terkenal Argentina, mendapatkan reputasi secara global. Beberapa orang menyusun campuran cuka sari apel, rempah-rempah dan madu. Tetapi kopi mendominasi jam pagi di setiap zona waktu. Sementara tanaman yang menghasilkan kacang adalah tanaman asli Afrika timur tropis, dua spesies utama kopi - Coffea arabica dan C. canephora, atau C. robusta - sekarang ditanam di hampir setiap wilayah tropis. Brasil dan Vietnam memimpin produksi, yang jumlahnya secara global mencapai lebih dari 150 juta kantong 132 pound per tahun (PDF). Konsumsi meningkat, dan meskipun kopi jauh dari tanaman terbesar di dunia, sekarang kopi adalah komoditas kedua yang paling diminati setelah minyak.
Tetapi karena kesederhanaannya dalam keadaan mentah dan keberadaannya di hampir setiap budaya, kopi memiliki beragam bentuk yang luas dan tak terduga di seluruh dunia. Berikut ini adalah contoh, baik pahit dan manis, dari beberapa rendisi regional minuman panas favorit dunia.
Italia . Mungkin tidak ada yang membuat kopi lebih baik dari Italia. Meskipun terletak banyak garis lintang utara dari negara kopi lembab, Italia entah bagaimana telah mencapai posisi penguasa dan tuan kopi. Di sinilah mesin espresso lahir, dan di sinilah seorang pencinta kopi dapat memasuki hampir semua usaha, baik bar Neapolitan yang apik atau kafe kecil tanpa nama di Abruggio yang terpencil, dan mengharapkan yang terbaik dari yang terbaik. Jangan pernah takut akan kopi instan, karena "kafe" di Italia identik dengan "espresso." Tambahkan susu, dan pintu ke dunia, minuman kopi kental Italia berbusa terbuka lebar. Tidak diragukan lagi, kita semua berhutang kesenangan terbaik kepada Italia. Trivia: Espresso adalah bisnis besar dan mesin espresso merupakan investasi serius — menelan biaya $ 40.000.
Etiopia . Di sinilah semuanya bermula. Ethiopia adalah jantung negara kopi, tanah air asli bagi genus Coffea, dan orang-orang di sini telah minum kopi selama lebih dari 1.000 tahun. Saat ini, kopi — yang disebut buna — masih dibuat dan disajikan dalam ritual sisi meja tradisional yang mengubah kacang dari ceri merah mentah menjadi minuman bakar dengan uap panas, sering kali semua di depan mata tamu. Proses ini dapat berlangsung lebih dari satu jam, ketika tuan rumah bersulang, menggiling dan merebus kopi sebelum disajikan.
Sebuah upacara kopi sedang berlangsung di Ethiopia, di mana kacang-kacangan dipanggang, ditumbuk, direbus dan disajikan sekaligus. (Foto milik babiceve pengguna Flickr) Spanyol . Musafir di Spanyol, yang bangkit dari tempat tidurnya di pagi yang sangat dingin di bulan September dan sangat ingin kehangatan dan kebersamaan, harus terlihat tidak lebih jauh dari menara gereja terdekat. Untuk persilangan itu menunjukkan bahwa sebuah kafe berdiam di permukaan tanah di alun-alun. Di sana, orang-orang tua sudah berkumpul, apakah hari Senin atau Minggu, dan mesin baja keperakan sudah mendesis. Pergi! Tempat ini, hampir selalu, disebut "Cafe Bar" dan pada jam 6 pagi dipenuhi dengan kafein dan aktivitas. Banyak yang mengambil kopi mereka berdiri di bar dengan tangan di saku mereka. Jika Anda ingin susu, jangan memesan latte. Cafe con leche adalah tiket Anda. Berhati-hatilah: Duduk lama di bar kopi mungkin masih menjadi ide asing di beberapa bagian pedesaan Spanyol. Beberapa tahun yang lalu, di Picos de Europa, saya memesan kopi kedua sambil membiarkan baterai kamera saya diisi di sebuah kafe kecil. Tempat itu hampir kosong, namun penjaga bar memutuskan bahwa dia sudah cukup denganku setelah 40 menit. Dia mencabut perangkat saya, menggesernya ke seberang meja dan menunjuk ke pintu. Dia menendang saya dari belakang saat saya pincang. Aku bahkan tidak punya waktu untuk meninggalkan tip.
Amerika Serikat Amerika telah memperoleh rasa yang tak tertahankan untuk jus hitam bertinta dari mesin espresso. Tapi "pompa bensin kopi, " jenis yang orang mungkin melihat di kedai pinggir jalan oleh register, berwarna-warni teh dan diseduh beberapa jam sebelumnya, masih merupakan simbol Americana dan dengan bangga menetes dari Mr Coffee lookalikes di mana-mana. Di ujung lain dari spektrum adalah minuman kopi berkalori tinggi besar yang diinovasi oleh Starbucks, mengandung beragam campuran espresso, karamel, krim kocok, cokelat, eggnog, dan bahan-bahan lainnya. Kehadiran minuman seperti milkshake tampaknya telah memacu reaksi di beberapa tempat. Jadi kita melihat, di kafe toko roti sesekali, sebuah catatan pada bacaan menu, "Kopi tetes yang bagus dan kuno, " seolah-olah kita harus merasa lega.
Di Turki, kopi paling umum datang sebagai paket kopi instan Nescafé 3 in 1, yang terdiri dari butiran kopi, susu kering, dan gula, di antara banyak bahan lainnya yang dicetak dengan baik pada paket. (Foto milik pengguna Flickr Rafiq Mirza) Turki . Minuman favorit Turki adalah teh, yang disebut "chai, " namun kopi tersedia di sini. Di Istanbul, espresso dan lattes serta cappuccino terkait adalah hal biasa, sementara di pedesaan, aturan Nescafé — biasanya dituangkan dari paket 3 in 1 kopi instan, gula, dan susu kering buatan. Kopi Turki sejati, disajikan dalam cangkir seperti espresso, bisa sangat sulit ditemukan. Perhatikan bahwa apa yang orang Turki sebut "kopi Turki, " orang Yunani sebut "kopi Yunani" dan Georgia "kopi Georgia." Tapi itu semua adalah hal yang sama — jus tebal, berpasir, hitam pekat seperti emisi mesin espresso yang tidak berfungsi. Itu hampir selalu disajikan manis.
Yunani . Minuman kopi favorit di Yunani adalah frappe. Dibuat menggunakan Nescafé, frappe adalah campuran susu, gula dan Nescafé, disajikan di atas es. Minuman tersebut bisa didapat dengan atau tanpa gula, tetapi pada hari musim panas yang hangat di pulau-pulau, es adalah inti dari frappe. Ini adalah setidaknya satu rendisi kopi instan yang mudah untuk dicintai.
Baja California . Di Baja, "kopi" tampaknya hampir berarti "halo." Hampir setiap hari, selama tahun-tahun Baja saya berkeliaran dengan tombak dan ransel satu dekade yang lalu, beberapa pria atau wanita aneh akan muncul dari gubuk di jalan tanah di depan, lambaikan tangan kepadaku dan berseru, “Kafe ?!” Karena itu, aku sering mendapati diriku duduk di kursi plastik yang rusak atau ember ikan terbalik di bawah pohon sementara tuan rumahku mendidihkan air di atas api mesquite dan menyendok Nescafé. Itu benar: Minuman itu hampir selalu berupa butiran kopi instan, dan sementara kopi itu sendiri bukan apa-apa untuk dituliskan di rumah, itu adalah isyarat yang diperhitungkan di negara Baja Koboi yang jarang penduduknya.
Irlandia . Ini sedikit mengejutkan bahwa Irlandia, tanah pub ceria dan malam yang dingin, adalah tempat kopi pertama kali menjadi sangat menyenangkan. Kopi Irlandia ditemukan pada tahun 1940-an dan sekarang menjadi koktail yang disajikan di bar di seluruh dunia. Ini mengandung kopi panas, wiski, gula dan krim kocok, dan, sementara secara tradisional minuman setelah makan malam, kopi Irlandia mungkin sulit untuk diperdebatkan pada pagi yang dingin. Tetapi kopi Irlandia mungkin tidak cocok untuk semua selera. Bertahun-tahun yang lalu, seorang teman mantan penulis perjalanan San Francisco Chronicle Stanton Delaplane dilaporkan mengatakan bahwa kopi Irlandia merusak tiga minuman enak — wiski, kopi, dan krim.
Kopi Irlandia menggabungkan kopi, krim, dan wiski — dan dalam beberapa pendapat, reruntuhan ketiganya. (Foto milik pengguna Flickr Erin Rupe Sweeney) Vietnam . Banyak dari kita bukan penggemar kopi manis, tetapi kopi es Vietnam sangat lezat. Minum kopi tiba di Vietnam dengan Prancis pada 1800-an, dan selera lokal dengan cepat membentuk interpretasi mereka sendiri terhadap minuman. Susu segar di Vietnam tidak tersedia seperti di tanah padang rumput Perancis, dan kafe au lait mengambil evolusi yang tajam: Orang Vietnam menuangkan kopi mereka di atas susu kental manis — dari kaleng — dan menyajikan minuman di atas es .
Ekuador . Semua taruhan dibatalkan saat memesan kopi di Ekuador. Kecuali jika Anda meminta sebaliknya, minuman tersebut dapat pre-sweeten untuk Anda. Dan jika Anda meminta cafe con leche, yang akan Anda dapatkan adalah cangkir yang seluruhnya diisi dengan susu panas, disajikan di samping toples butiran kopi instan. Dan jika Anda bertanya kepada tuan rumah Anda apakah mereka menyajikan Nescafé, mereka mungkin mengatakan tidak — tetapi bukan karena mereka membuat kopi di media Prancis tetapi hanya karena mereka menyajikan beberapa merek kopi instan lainnya, seperti Buendia atau PresCafe. Dan bahkan di tempat tidur pedesaan dan sarapan megah dilengkapi dengan mesin espresso yang mempesona, jika Anda memesan cappuccino, mereka mungkin meraih paket mocha manis di lemari. Tetap waspada. Masih lain kali, kopi asli tersedia di Ekuador (mereka menumbuhkan barang-barang; mengapa mereka tidak menyajikannya?) Ditawarkan sebagai cafe filado . Sambarlah selagi bisa!
Nasib biji kopi yang belum dipanen ini tidak diketahui dan masih jauh. Buah-buah itu bisa berakhir di hampir setiap negara di bumi, dalam lusinan bentuk minuman yang kita sebut kopi. (Foto milik pengguna Flickr John Pavelka)
