Saya tergila-gila pada asparagus. Saya sudah menyukainya sejak kecil, ketika seorang dewasa yang bijak berbisik kepada saya bahwa itu adalah sumber vitamin C yang kuat - hal-hal rahasia yang membuat orang dewasa lebih pintar dan lebih kuat daripada anak-anak, mereka menjelaskan secara konspirasi. Menjadi semacam anak yang tidak sabar yang menarik (lucu betapa hebatnya menjadi orang dewasa tampaknya sampai Anda benar-benar menjadi satu, bukan?), Saya segera menyatakan bahwa asparagus adalah sayuran favorit saya.
Ibuku selalu menyiapkannya dengan sangat sederhana, dengan mengukusnya dalam microwave dalam beberapa sendok makan air, cukup lama untuk melunakkan batangnya tetapi tidak terlalu lama sehingga mereka kehilangan kecerahannya yang indah dan sedikit guncangan. Dia atasnya dengan "taburan rasa mentega" yang sangat digemari di akhir 1980-an dan awal 1990-an. Barang-barang aneh, tapi rasanya benar-benar enak. Di meja, aku berjuang untuk terlihat acuh tak acuh sambil secara mental menghitung bagian yang adil semua orang ( jika ada 24 batang, kita masing-masing mendapatkan 6 ... hei! Ibu mengambil 7! Haruskah aku mengatakan sesuatu? Yah, dia berhasil ... ) dan berharap seseorang mungkin terlalu penuh untuk menyelesaikannya.
Sebagai orang dewasa, asparagus masih menjadi sayuran favorit saya sepanjang tahun ini. Tangkai karet yang dijual di supermarket di akhir musim dingin, dipetik bermil-mil jauhnya, tidak dapat dibandingkan dengan rasa asparagus lokal yang segar di musim semi. Bagaimana saya menyukainya? Biarkan saya menghitung cara ...
1. Dipanggang dengan oven. Inilah cara saya paling sering menyiapkan asparagus, karena cepat dan lezat. Cuci dan rapikan tombak, kupas dasar tangkai yang lebih keras, dan keringkan. Tempatkan di atas loyang dan kabut atau gerimis dengan minyak zaitun, gulingkan setiap tombak untuk melapisi. Taburi dengan garam dan lada segar, dan panggang pada suhu 425 derajat selama 10 hingga 15 menit. Mengerti? Jika tidak, lihat panduan langkah demi langkah The Pioneer Woman. Tepat sebelum disajikan, cukur beberapa Parmesan segar di atasnya. Mmm
2. Risotto. Ada sekitar satu juta resep untuk ini, tapi saya tidak menyukai resep yang paling sederhana, seperti risotto asparagus mentega kecoklatan Naptime Chef, yang saya temukan di Food52. Saya cenderung menggunakan kubus kaldu sayuran untuk membuat kaldu cepat, dan kadang-kadang mengganti percikan cognac jika saya tidak punya anggur putih (saya bahkan sudah mencoba bir pucat, yang, yah, menarik).
3 telur. Anda bisa melakukan sesuatu yang mendasar seperti mencampur asparagus yang tersisa untuk dilemparkan ke dalam telur orak-arik Anda, atau membuat hidangan yang lebih besar. Jika Anda memiliki wajan yang terbuat dari besi, asparagus frittata sangrai Gluten-Free adalah cara yang tepat. Jika Anda punya kulit pie, cobalah asparagus, leek, dan quiche Gruyere. Dan jika Anda tidak memilikinya, cobalah quiche asparagus tanpa kulit atau asparagus dan zucchini torta ini.
4. Sup. Akan sulit untuk memperbaiki Oui, resep Chef untuk sup asparagus musim semi, yang merupakan yang tercantik yang pernah saya lihat. Saya juga suka suara sup yang disebutkan di akhir artikel Montreal Gazette tentang asparagus, yang menyarankan untuk menambahkannya dengan kentang, kaldu ayam, dan keju Brie.
5. Dilapisi tepung roti & digoreng . Jelas bukan cara yang paling sehat untuk makan sayuran Anda, tetapi seperti yang saya katakan sebelumnya, saya penggemar berat asparagus goreng tepung. Saya tidak pernah bisa membuatnya sendiri dengan banyak keberhasilan, tetapi mungkin Anda akan lebih beruntung jika Anda tidak takut menggunakan banyak minyak (saya cenderung berhemat di atasnya) atau bahkan penggorengan. Inilah satu resep untuk dicoba. Saya membayangkan asparagus tempura juga enak.
