Hotel Beau-Rivage Palace di Lausanne, di tepi Danau Jenewa, memelihara salah satu gudang anggur terbaik di Eropa. Sebelumnya pada hari itu saya berhasil menerobosnya, labirin berisi 80.000 botol memanjang di bawah lapangan tenis, bersama sommelier Thibaut Panas. Kamar-kamar bawah tanah yang dingin itu menampung para tersangka — Burg Burg yang agung, Bordeaux yang baru tumbuh, Barolos — dan juga banyak anggur Swiss yang bagus. Itu adalah salah satu yang terakhir yang saya minum sekarang, ketika saya duduk di teras di Anne-Sophie Pic, restoran koki terkenal Perancis di hotel: segelas 2007 Les Frères Dubois Dézaley-Marsens Grand Cru de la Tour Vase tidak. 4. Chasselas dari kebun-kebun anggur bertingkat wilayah anggur Lavaux, tepat di luar kota, anggur putih kaya, kompleks, dan pedas sekaligus. Dan itulah tepatnya mengapa saya datang ke Swiss, karena ada sedikit kemungkinan saya akan menemukannya kembali di AS
Beau-Rivage dibangun di sisi danau Swiss pada tahun 1861, dan itulah seharusnya sebuah hotel Eropa tua yang megah, yang mengatakan itu membuat perasaan bahwa Anda setiap saat dapat melayang ke dalam film hitam putih mengatur antara perang. Salon Belle Époque, ballroom, dan suite-nya telah menjadi tuan rumah bagi orang-orang seperti Charlie Chaplin, Coco Chanel, dan banyak lainnya yang terbiasa dengan keagungan dan hak istimewa. Contoh kasus: wanita dengan celana kulit merah di meja di sebelah saya, yang diam-diam memberi makan potongan ke dachshund miniaturnya. Anjing itu akan mengeluarkan moncongnya dari tas kulit merahnya untuk menerima gigitan bebek seharga $ 85, lalu menghilang. Itu sopan santun. Saya minum anggur Swiss yang baik, merenungkan keunikan orang-orang Eropa yang kaya.
Dari kiri: Ruang barel di Domaine Jean-René Germanier, di jantung Valais, di mana pengunjung dapat mencicipi anggur varietas Swiss seperti Humagne Rouge dan Chasselas; langoustines dan bit di Anne-Sophie Pic, restoran di hotel Beau-Rivage Palace, di Lausanne. (Simon Bajada) Alasan mengapa Anda tidak akan menemukan banyak anggur Swiss di AS hanyalah karena ini: 98 persennya tetap di Swiss, di mana minuman ini diminum dengan cukup memuaskan oleh orang Swiss, yang sangat menyadari bahwa anggur mereka sangat baik, bahkan jika sisanya dunia tidak. Situasi ini tidak sepenuhnya disengaja. Anggur sangat mahal di luar perbatasan Swiss, dan fakta bahwa mereka dibuat dari varietas asli yang tidak dikenal juga tidak membantu. Sebotol Chasselas Swiss seharga $ 50 akan sangat laku di toko anggur lokal Amerika Anda.
Yang mengatakan, begitu Anda tiba di perbatasan mereka, Swiss lebih dari senang untuk berbagi. Mengunjungi kilang anggur di Swiss sebenarnya lebih mudah daripada di banyak wilayah anggur Eropa lainnya. Sebagian besar memiliki toko-toko yang berfungsi ganda sebagai mencicipi kamar dan menjaga jam reguler. Selain itu, negara anggur Swiss, yang meliputi kanton-kanton populer Vaud dan Valais, sangat indah dipandangi.
Semua itu untuk mengatakan mengapa, sehari setelah makan malam epik saya, saya berdiri bersama Louis-Philippe Bovard di Chemin des Grands Crus, sebuah jalan sempit yang berliku di antara teras kebun anggur Lavaux kuno di sebelah timur Lausanne, di Vaud. Bovard adalah generasi ke 10 dari keluarganya yang membuat anggur di sini. "Aku hanya memiliki sepotong kecil kebun anggur, yang diberikan ayahku kepadaku, yang dibeli Louis pertama pada tahun 1684, " katanya dengan jenis kesederhanaan kasual yang tersedia untukmu ketika keluargamu telah bertani di lahan yang sama selama hampir 350 tahun. Di sebelah kiri kami, tanaman merambat hijau memanjat dalam langkah-langkah dramatis — beberapa dinding batu setinggi 20 kaki — hingga ke bebatuan dan, akhirnya, Pegunungan Alpen Savoy. Di bawah kami, mereka turun dengan sama rata ke perairan ultramarine Danau Jenewa.
Dari kiri: Jalan setapak di tepi laut di Lausanne menawarkan banyak kesempatan untuk menonton orang. Kota ini adalah ibu kota Kanton Vaud dan dekat dengan kebun-kebun anggur Lavaux, sebuah situs Warisan Dunia UNESCO; pemandangan Danau Jenewa di atas atap Rivaz, seperti yang terlihat dari kebun-kebun anggur Domaine Louis Bovard. (Simon Bajada) Chemin des Grands Crus melihat banyak lalu lintas berjalan kaki akhir-akhir ini, konsekuensi dari wilayah tersebut yang telah dinamai situs Warisan Dunia UNESCO pada 2007. Bovard mentolerir hal ini dengan tenang. "Pada bulan September akan ada seribu orang di rute, " katanya. “Mereka menjadi sangat kesal ketika harus minggir untuk mobil saya! Tetapi panen adalah panen. Pekerjaan harus dilakukan. Dan pembuat anggur adalah orang yang membangun jalan, setelah semua. ”Untuk memberikan perspektif, anggur Bovard terletak di kota terdekat Cully, yang populasinya mencapai 1.800 atau lebih. "Dan desa-desa lain di sekitar sini bahkan tidak sebesar ini, mungkin tiga ratus penduduk, " tambahnya. "Tapi dari mereka, sepuluh hingga dua puluh akan menjadi winegrowers." Daerah Dézaley Grand Cru, yang kami berdiri di tengah-tengah dan dari mana Bovard membuat salah satu anggur terbaiknya, adalah 135 hektar kecil, tetapi lebih dari 60 keluarga yang berbeda bertani itu.
Anggur utama Lavaux dan Vaud secara keseluruhan adalah Chasselas. Pada satu ekstrim itu membuat putih, halus, bunga putih; di yang lain, kaya, kenyal, yang bertubuh penuh. "Dalam ragam ekspresinya, itu seperti Burgundy, " Bovard memberi tahu saya kemudian ketika kami mencicipi anggur di ruang mencicipi kecilnya. "Chasselas dari satu ke yang lain bisa berbeda seperti Chablis dari Montrachet." Semua anggur Bovard sangat mengesankan, tetapi yang paling menonjol adalah 2007, Louis Louis, Charles Médinette Dézaley Grand Cru, anggur topinya, catatan buah mudanya sekarang bergeser menuju roti lapis berlapis. "Seiring bertambahnya usia anggur, Anda memiliki lebih sedikit bunga putih, lebih banyak aprikot kering, madu — mirip pertapaan putih tetapi sedikit lebih ringan."
Aku terpapar lagi pada kisaran gaya bunglon Chasselas saat makan siang di Auberge de l'Onde, di kota kecil St.-Saphorin di jalan tua dari Jenewa ke Valais. Bangunan abad ke-17 yang tertutup hijau ini telah menjadi penginapan bagi sebagian besar keberadaannya, tetapi belakangan ini sebagian besar dikenal akan restorannya. Suasana di brasserie di lantai bawah terasa nyaman: kursi kayu, balok langit-langit bercat putih, bunga-bunga putih di kotak-kotak jendela. (Rotisserie lantai atas lebih formal, dan terbuka hanya untuk makan malam.) Ketika maître d 'dan sommelier Jérôme Aké Béda duduk kami, seorang pria muda membawa helm sepeda motor menjulurkan kepalanya melalui jendela, dan ia dan Aké berbicara dalam bahasa Prancis. "Dia pembuat anggur, pria lokal, " Aké menjelaskan. "Dia membuat cuvée khusus untukku, sekitar tiga ratus botol."
Kepribadian magnetik Aké dan pengetahuan anggur yang luar biasa adalah senjata rahasia restoran ini. Dia juga cepat mencatat jalan hidupnya yang tidak mungkin: “Saya dari Pantai Gading. Saya dibesarkan dengan jus nanas, bukan anggur! Tapi sekarang aku anggur karena aku menyukainya. Saya berenang dalam anggur. "
Jika bukan karena pertemuan kebetulan, Aké mungkin masih tinggal di Abidjan, kota terbesar di Pantai Gading. Pada tahun 1988, ketika ia menjadi maître d 'di Wafou, salah satu restoran top kota, ia pergi ke Prancis berlibur dan bertemu dengan salah satu mantan profesornya dari sekolah perhotelan. Mereka mengobrol sebentar, dan akhirnya lelaki itu bertanya apakah Aké ingin berada di tim untuk proyeknya — di Swiss. Pada tahun 1989, Aké memiliki kehidupan baru di negara yang sangat berbeda. Tetapi baru pada pertengahan 90-an, bekerja di restoran chef terkenal Chef Denis Martin di Vevey, di Danau Jenewa, ia jatuh cinta pada anggur. Dia mulai berlatih sebagai sommelier dan, dalam pendakian yang luar biasa, pada tahun 2003 dinobatkan sebagai sommelier terbaik di Swiss yang berbahasa Prancis oleh Asosiasi Profesional Sommeliers Swiss.
Sekarang dia menemukan rumahnya di Auberge de l'Onde. "Chaplin, Stravinsky, Edith Piaf, Audrey Hepburn, mereka semua datang ke sini, " katanya. Tetapi ketika dia mulai berbicara tentang Chasselas, bukan orang terkenal, dia menjadi benar-benar bersemangat: “Saya punya anggur dari mana-mana di ruang bawah tanah saya, tetapi saya akan berbicara dengan Anda tentang anggur Swiss. Dan Chasselas — itu salah satu anggur terhebat di dunia. Saat Anda meminumnya, Anda merasa segar. Dan itu sangat halus, sangat sensitif, Anda harus membaca yang tersirat. ”
Tepat ketika saya mulai bertanya-tanya apakah saya telah mengembara ke dalam sebuah novel tentang bisikan Chasselas, Aké meletakkan piring-piring bertengger dari danau dan dengan lahap memanggang ayam panggang dalam saus tarragon. Untuk pergi bersama mereka, dia menuangkan kami rasa dari tujuh botol yang berbeda, semuanya Chasselas. Beberapa cerah, jeruk, dan segar; beberapa krim, dengan rasa lebih mengingatkan pada buah pir. Dari dua vintages yang lebih tua yang kami coba, satu memiliki catatan madu, yang lain rasa pedas menyarankan jamur dan mentega coklat. "Chasselas ... ini juga sangat bersahaja, " lanjut Aké. "Perlu garam dan merica untuk mengeluarkan amplitudo."
Keesokan harinya saya menuju ke barat menuju Jenewa ke La Côte, yang lain dari enam wilayah anggur Vaud, untuk bertemu dengan Raymond Paccot dari Paccot-Domaine La Colombe. Di sini tanahnya tidak terlalu mendadak, kebun-kebun anggur mengalir turun ke arah danau di lereng yang landai. Pabrik anggur Paccot berada di Féchy, desa. Di atasnya, lebih tinggi di lereng bukit, adalah kota saudara perempuan bernama Féchy yang dijuluki Super-Fechy, “tempat Phil Collins tinggal, ” Paccot menjelaskan. "Orang-orang kaya." Bahkan di Féchy yang kurang dipenuhi selebritas, kastil lokal saat ini dijual seharga $ 36, 8 juta, kata Paccot padaku. "Dengan pemandangan danau yang sangat bagus, jika kamu tertarik."
Daripada membeli kastil, saya malah berakhir di toko kecil dan ruang mencicipi La Colombe. Paccot, salah satu penjual anggur pertama di Swiss yang bercocok tanam secara biologis, membuat beragam anggur, baik merah dan putih — Chasselas bukan satu-satunya anggur yang ditanam di sini. Dia membuat banyak charcuterie dan keju, dan dikelilingi oleh botol-botol, kami mengobrol tentang sejarah daerah tersebut.
Seperti pada dasarnya setiap sebutan Eropa, itu adalah orang Romawi yang menanam anggur terlebih dahulu. Kemudian, pada abad ke-10 atau ke-11, para biarawan Cistercian mendirikan kebun-kebun anggur mereka sendiri. Dinding teras Lavaux yang spektakuler dibangun pada tahun 1400-an oleh tukang batu Italia bagian utara. Pada saat itu, Vaud adalah bagian dari Kadipaten Savoy yang berbahasa Prancis; itu juga, kata Paccot kepada saya, sekitar saat keluarganya menerima lambangnya, yang menampilkan seekor merpati ( la colombe ), simbol perdamaian, dan tentu saja anggur itu. “Itu diberikan kepada kami oleh Amédée, salah satu dari jumlah Savoy, karena pada tahun 1355, leluhur saya membantu mengamankan perdamaian. Ditambah lagi, lebih mudah memberinya lambang daripada membayarnya. ”Melalui banyak perang di Eropa, para vigneron menanam anggur dan membuat anggur di sini. Di Swiss yang berbahasa Prancis, Anda akan menemukan kulit putih lokal seperti Chasselas, Petite Arvine, Amigne, dan Humagne, bersama dengan transplantasi Prancis seperti Marsanne (di sini dikenal sebagai Ermitage) dan Pinot Gris (di sini dikenal sebagai Malvoisie). Di wilayah timur, yang berbahasa Jerman, merah lebih populer, terutama Pinot Noir (sering disebut sebagai Blauburgunder); di Ticino berbahasa Italia, Merlot mendominasi.
Amédée 2014 milik Paccot, terutama dibuat dari anggur Savagnin, adalah yang paling menonjol di antara anggur-anggur yang kita cicipi — melon dan bersahaja, bertubuh penuh tetapi cerah karena keasaman segar. "Dengan Chasselas, ini kelezatan, daya angkat, buahnya, " katanya setelah menyesap. “Tapi dengan Savagnin itu lebih seperti jamur. Baunya seperti saat Anda berjalan di hutan. "
Komentar itu kembali kepada saya pada hari berikutnya ketika saya, sebenarnya, berjalan di hutan. Tetapi saya berada di Valais, tempat yang sangat berbeda. Jika Vaud ditentukan oleh keterbukaan Danau Jenewa, Valais didefinisikan oleh pegunungan. Ini pada dasarnya adalah ngarai besar yang diukir oleh gletser Rhône, yang sebelum mulai mundur sekitar 10.000 tahun yang lalu membentang hampir 185 mil dan, menurut Gilles Besse, pembuat anggur yang saya jalani, “sedalam lebih dari satu mil. Tapi yang tertinggal adalah mosaik batu yang luar biasa ini. Tanah di Valais berubah setiap lima belas meter — tidak seperti Bordeaux. ”
Sebuah kebun anggur di desa Le Perrey, di Valais, tempat para pembuat anggur di Domaine Gérald Besse sumber anggur mereka. (Simon Bajada) Juga, kecuali untuk struktur tanah seperti mosaik, apakah itu sama seperti Vaud. Di sini, pegunungan Alpen menjulang di kedua sisi saya, bergerigi dan memukau. Hari sebelumnya saya berbincang dengan Louis-Philippe Bovard dan seorang kenalan pengumpul anggur Swiss, Toby Barbey, tentang perbedaan antara Vaud dan Valais. Bovard berkata, "Valais, well, tanahnya sangat berbeda, iklimnya sangat berbeda, sangat kering." Pada titik ini Barbey menyela, "Dan orang-orangnya sangat berbeda! Mereka orang gila di sana. ”
Saya mengatakan ini pada Besse dan dia tertawa. Dia ramping, di usia empat puluhan, dengan kacamata yang menarik dan jam tangan mahal yang tampaknya dikeluarkan semua pria Swiss saat lahir. Seorang pemain ski yang ulung, baru-baru ini dia menyelesaikan Patrouille des Glaciers, perlombaan lintas-negara-dingin-dingin yang mencakup sekitar 70 mil dari Zermatt ke Verbier. Bukti yang cukup dari garis gila bagi saya.
Pabrik anggur keluarganya, Domaine Jean-René Germanier, dibuka untuk bisnis di Vetroz pada tahun 1886. Tetapi saat ini kami sedang berada jauh di Val d'Hérens yang terjal. Hutan yang kami lewati memberi jalan ke salah satu kebun anggurnya yang berharga, Clos de la Couta. Sangat curam — kambing gunung biasa akan gentar. Tapi entah bagaimana Besse memanen anggur darinya, dan yang sangat bagus itu. Pepper de la Couta Heida yang beraroma nektarin beraroma 2015 (nama lokal untuk Savagnin), yang kami coba kemudian, sangat luhur. Dia juga memberi tahu saya bahwa ketenaran sejati Val d'Hérens lebih sedikit berasal dari buah anggurnya daripada sapi-sapi jagoannya.
"Melawan sapi?"
"Tentu saja! Hewan yang benar-benar marah. Seekor sapi top mungkin dijual seharga delapan puluh lima ribu dolar, Anda tahu. ”
"Tidak seperti adu banteng, kan?"
“Tidak, sapi-sapi saling bertarung. Ini untuk menentukan ratu — wanita mana yang mengendalikan kawanannya. Ada banyak perkelahian, tetapi akhirnya di Aproz pada bulan Juni. Ini acara yang sangat besar. Orang-orang datang dari seluruh Swiss. "
Konfirmasi visual akan membantu saya menyelimuti konsep ini. Tetapi untuk makan malam, kami menikmati tradisi Valaisian yang sama, raclette, di tujuan akhir untuk itu, Château de Villa, di Sierre.
Sangat mudah untuk melihat raclette dan berpikir, “Ya, itu keju yang meleleh di atas piring.” Dan ya, raclette pada dasarnya adalah keju yang dilelehkan di atas piring. Tetapi duduklah di luar di Château de Villa pada malam musim semi, sambil memandangi menara menara dan dinding putih bangunan abad ke-16 ini, dan pesanlah makan malam dengan mencicipi lima keju yang berbeda dari lima alpage yang berbeda (padang rumput pegunungan tinggi) di seluruh Valais. Anda akan menyadari itu lebih dari itu.
Di Château de Villa, master raclette mengiris sebagian besar keju Raclette de Valais AOC menjadi dua, memasangnya di rak logam, dan menempatkannya cukup dekat dengan api yang ujung kejunya renyah dan bagian tengahnya meleleh tanpa terbakar. Dia kemudian mengikis keju cair ke piring dengan satu pukulan. Beberapa keju lebih lunak, beberapa lebih berminyak, beberapa lebih banyak bunga. Semuanya berbeda. Setelah Anda mencoba kelima-tiganya, Anda dapat memiliki lebih banyak dari yang Anda suka, bersama dengan iringan “ringan”: kentang rebus, roti, dan acar. Dan minta pabrik merica. Jumlah lada yang benar? Itu, kata Besse kepada saya, adalah masalah perdebatan.
Keesokan harinya saya naik kereta ke Zurich, karena aturan baru saya memutuskan untuk menerapkannya dalam hidup saya: jika seseorang menawarkan untuk menunjukkan kepada Anda kebun-kebun anggur dari speedboat, selalu katakan ya.
Seseorang dalam kasus ini adalah Hermann Schwarzenbach, pemilik debonair dari Schwarzenbach Weinbau, beberapa mil di selatan batas kota resmi di kota Meilen. Zurich tidak benar-benar dikenal sebagai wilayah anggur — kota itu sendiri terlalu dominan, dengan fokusnya pada bisnis internasional dan seni — dan ketika desa-desa di pantai utara Danau Zurich diserap ke dalam bentangannya, garis bersejarah antara apa yang urban dan pedesaan telah kabur. Tapi kebun-kebun anggur masih ada, semi-tersembunyi. Schwarzenbach menunjuk mereka keluar dari air — lusinan petak seluas satu acre ke atas dan ke bawah danau, terselip di antara tegakan pohon-pohon tua, taman-taman tepi sungai, dan rumah-rumah musim panas yang runcing dari penduduk Zurich kaya. "Sebagian besar dari mereka berada di tanah yang dilindungi terhadap pembangunan, " katanya. "Kalau tidak, mereka tidak akan ada di sana lagi."
Setelah meluncur naik turun danau beberapa kali, kami memarkir kapal di gudang perahu Schwarzenbach dan diperbaiki untuk makan siang di taman di restoran lokal, Wirtschaft zur Burg, untuk mencicipi anggurnya. Meskipun bangunan itu berasal dari pertengahan tahun 1600-an, koki Turi Thoma dikenal dengan keahliannya yang modern dan modern — tombak dari danau hanya dipanggang tetapi disajikan dengan opium, jeruk nipis, dan mentega cabai, misalnya. Thoma, seorang lelaki kecil yang botak dengan senyum nakal, juga membeli semua anggur untuk restoran. Dia bergabung dengan kami untuk mencicipi Pilihan Meilener Pinot Noir 2008 milik Schwarzenbach. Pinot Noir adalah anggur merah yang lebih signifikan dan semakin populer di Swiss berbahasa Jerman daripada di daerah Prancis, dan anggur itu wahyu — penuh teh hitam dan rempah-rempah, buah cherry kering yang intens, keasaman juicy. "Anda benar-benar dapat melihat kesamaan dengan Côte de Nuits yang hebat, " kata Thoma. "Kamu suka makanannya?"
"Hebat!" Kataku. "Brilian." Dia menatapku tajam seperti yang diberikan para koki padamu ketika mereka merasa bahwa kamu mungkin dengan sopan menyembunyikan pendapatmu yang sebenarnya, jadi aku makan satu gigitan daging rusa lagi yang sedang kami tekankan. "Dan juga anggurnya fantastis."
"Hebat!" Kataku. "Brilian." Dia menatapku tajam seperti yang diberikan para koki padamu ketika mereka merasa bahwa kamu mungkin dengan sopan menyembunyikan pendapatmu yang sebenarnya, jadi aku makan satu gigitan daging rusa lagi yang sedang kami tekankan. "Dan juga anggurnya fantastis."
"Bagus, " katanya, bersandar.
Saya berkata bahwa saya terkejut menemukan Pinot Noir — dan Pinot Noir yang sangat bagus pada saat itu — di tepi Danau Zurich. "Ya, " kata Schwarzenbach berpikir. "Tapi pikirkan itu. Tradisi Pinot Noir di sini sudah lebih dari empat ratus tahun. Mungkin lebih lama lagi. Itu selalu berbagai anggur merah utama kami. Merah iklim sejuk klasik, itulah yang kami lakukan. Ya, itu dibawa ke sini oleh ... oh, adipati apa pun. Tapi itu variasi kita. Kanan?"
Menjelajahi Negara Anggur Swiss
Kanton Vaud, Valais, dan Zurich menawarkan semua kesenangan dari destinasi anggur paling terkenal di dunia tanpa keramaian. Beri diri Anda seminggu untuk mengalami ketiganya, bersama dengan kesenangan kota Jenewa.
Cara ke Sana dan Sekitar
Swiss International Air Lines menawarkan 73 penerbangan per minggu dari Kanada dan AS ke Jenewa dan Zurich. Untuk mendapatkan antar kota dengan kereta, berinvestasi dalam Swiss Travel Pass. Meskipun Anda dapat mengunjungi sebagian besar kilang anggur dan mencicipi kamar tanpa pemberitahuan sebelumnya, opsi yang baik adalah bekerja dengan perusahaan wisata seperti CountryBred, yang merencanakan makan malam dengan pembuat anggur, transportasi mewah, mencicipi, dan banyak lagi.
Vaud
Untuk menjelajahi kawasan anggur Vaud, tinggallah di kota Lausanne. Beau-Rivage Palace yang baru saja direnovasi (dua kali lipat dari $ 565), awalnya dibangun pada tahun 1861, memiliki pemandangan spektakuler ke Danau Jenewa, baik dari kamar-kamarnya yang indah dan dari koki restoran Anne-Sophie Pic yang bernama Michelin restoran bintang dua. Berjalan di sepanjang Chemin des Grands Crus di teras Lavaux, hanya 15 menit dari Lausanne, jangan sampai terlewatkan. Kemudian kunjungi Domaine Bovard, di Cully, salah satu produsen patokan Chasselas di kawasan itu. Domaine du Daley, didirikan pada 1392, berada di Lutry. Terasnya memiliki pemandangan terbaik dari semua kilang anggur Lavaux. Lebih dekat ke Jenewa di La Côte, Paccot-Domaine La Colombe Raymond Paccot adalah sorotan lain. Pastikan untuk mencoba tiga botol Chasselas - Bayel, Brez, dan Petit Clos - semuanya dari terroir yang berbeda. Saya suka makan di Auberge de l'Onde (hidangan pembuka $ 13 - $ 41), di St.-Saphorin, di mana sommelier Jérôme Aké Béda mengkhotbahkan Injil anggur Swiss dan daging panggang-rotisserie tak tertandingi.
Valais
Hotel-Restaurant Didier de Courten (dua kali lipat dari $ 240), di Sierre, adalah tempat yang menyenangkan dan santai untuk perjalanan Anda. Tiga puluh menit perjalanan di Ardon, Domaine Jean-René Germanier dikenal sebagai salah satu produsen terbaik Valais, keduanya berkulit putih seperti Fendant (seperti Chasselas dikenal di wilayah ini) dan merah seperti Syrah. Dua puluh menit barat daya membawa Anda ke kilang anggur baru Gérald Besse di luar Martigny. Cicipi anggurnya yang mengesankan, seperti Ermitage Vielle Vigne Les Serpentines, dari kebun anggur yang ditanam di lereng dramatis 55 derajat. Orang-orang fanatik keju dan anggur harus mencoba Château de Villa (harga $ 11– $ 55), di Sierre, tidak hanya untuk mencicipi raclette tetapi juga untuk toko yang terhubung, yang menyimpan sekitar 650 anggur yang berbeda.
Zurich dan sekitarnya
Tinggal di Zurich memberi Anda akses ke semua atraksi kota besar, tetapi di luar kilang anggur yang menghasilkan kulit putih yang indah dan Pinot Noirs yang luar biasa baik. Di Zurich, Baur au Lac (dua kali lipat dari $ 926) adalah salah satu hotel bersejarah terbesar di Eropa, dibangun pada tahun 1844 - tahun yang sama dengan pendirinya, Johannes Baur, memulai bisnis anggurnya, yang masih dijalankan oleh hotel. Di Schwarzenbach Weinbau, produsen anggur yang berjarak 15 menit di kota Meilen, Anda dapat menyeruput Pinot Noirs yang halus dan Rauschlings putih jeruk aprikot, tersedia di tempat lain di dunia. Makan malam di Wirtschaft zur Burg (hidangan pembuka $ 15 - $ 30), juga di Meilen, sangat baik. Chef Turi Thoma mengandalkan bahan-bahan seperti pike dan hare untuk spin-nya yang dieksekusi dengan cemerlang pada resep tradisional.
Artikel lain dari Travel + Leisure:
- Gunung Berapi Kilauea Hawaii Menyebabkan Gempa Bumi Setelah Menembak 'Balistik Blok' Tiga Kali Lebih Besar Daripada Bola Balls
- Kursi Maskapai Penerbangan Anda Segera Dapat Mendisinfeksi Diri Sendiri dan Memijat Anda
- Anda Dapat Bermain Dengan Kucing Manis Sepanjang Hari di Pulau Hawaii ini
