Seperti yang saya jelaskan beberapa bulan lalu, suami saya dan saya telah berpartisipasi dalam program pertanian yang didukung masyarakat (CSA) untuk pertama kalinya tahun ini.
Saya tidak bisa merekomendasikan pengalaman ini dengan cukup kuat; jika Anda memiliki kesempatan untuk mendaftar di daerah Anda tahun depan, lakukanlah! Setengah bagian kami berhasil dengan biaya kurang dari $ 1 per hari masing-masing — kira-kira harga satu apel yang sudah dimakan dari kafetaria kantor, tetapi sumber camilan yang lebih enak.
Yang kami pilih (Pasar Pertanian Norman) memiliki tiga musim 8 minggu, dan kami mendekati akhir musim kedua sekarang. Musim semi membawakan kami sayuran hijau dan porsi kecil seperti rhubarb dan asparagus, sementara musim panas menjadi tumpuan yang lebih konstan: jagung, zucchini, mentimun, tomat, kentang, bawang, paprika, melon, persik, dan nektarin.
Berikut adalah beberapa cara sederhana yang kami temukan untuk memakan cara kami melalui karunia musiman ini. Saya juga ingin mendengar resep produk musim panas favorit Anda!
Paket Kentang Panggang
Saya belajar trik ini dari ibu saya; mudah untuk membuat dan membersihkan, dan bahkan lebih mudah untuk melahap. Untuk setiap paket, gunakan setidaknya satu kaki kertas timah yang disemprot dengan minyak zaitun. Iris tipis satu kentang sedang, bawang dan lada (saya lebih suka varietas merah dari ketiganya) dan taruh di atas irisan yang tumpang tindih pada setengah kertas, meninggalkan margin untuk melipat tepi. Selipkan irisan mentega di bawah beberapa irisan, dan taburkan semuanya dengan garam, merica, dan beberapa serpihan lada merah yang dihancurkan. Lipat penutup foil untuk membentuk paket, dan panggang selama sekitar 20 menit. (Saya suka membiarkan semuanya menghitam sedikit di bagian bawah, tetapi jika Anda tidak, coba 12-15 menit.) Jika saya tidak menjelaskan dengan sangat baik, ada resep serupa di situs lain, termasuk Delish dan YumSugar.
Semangka Berpakaian Semangka dan Salad Tomat
Saya menemukan ini di kafe Mitsitam, dan pada awalnya ambivalen tentang kombinasi manis, gurih dan pedas, tetapi itu luar biasa. Saya tidak tahu resep pastinya, tetapi Epicurious memiliki resep vinapeette jalapeño-lime sederhana yang bisa digunakan dengan baik; aduk saja dengan potongan melon dan tomat matang.
Succotash sederhana
Sebenarnya tidak ada resep untuk ini — tergantung apa yang Anda miliki. Saya pikir kami menggunakan labu kuning, kentang merah, lada hijau, setengah bawang dan cengkeh bawang putih, ditambah biji jagung dilucuti dari dua telinga yang tersisa. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih dan kentang selama sekitar lima menit, lalu tambahkan sisanya selama lima menit lagi. Taburi dengan garam, merica dan bumbu lainnya secukupnya (saya menggunakan beberapa kocok saus pedas ketumbar dan jahe yang disebut Paman Brutha's No. 9, dibuat di sini di DC).
Lasagna Tomat Panggang
Suami saya adalah koki yang satu ini (dia tidak keberatan berdiri di depan oven panas pada akhir Agustus; salah satu dari banyak kualitasnya yang baik-baik saja). Pertama, ia melemparkan irisan tomat dengan minyak zaitun dan garam dan memanggangnya di atas loyang sekitar setengah jam pada suhu 400 derajat. Sementara mereka memasak, ia menyiapkan bahan-bahan lain: mie yang tidak direbus dicelupkan ke dalam air panas, irisan zucchini dan labu kuning, potongan paprika hijau dan cincin bawang merah. Bersenang-senang, dia juga melemparkan beberapa potong cabai tak dikenal, meskipun aku membuatnya berhenti setelah mencicipinya menyebabkan cegukan. Dengan dasar saus tomat yang dibeli di toko untuk menambah kelembapan, ia melapisi mie, tomat panggang, sayuran, keju fontina parut, kemangi segar, dan oregano; diakhiri dengan selimut mozzarella segar. Setelah 45 menit dalam oven, itu MENGAGUMKAN. (Memikirkan kembali, dia bisa memanggang semua sayuran, tetapi saya menyukai tekstur yang kontras dari paprika hijau yang masih sedikit renyah dan bawang dengan mie lembut, keju dan saus.)
Jagung Bakar
Kami sudah mencoba dua cara, dan keduanya bekerja dengan baik agar jagung tidak mengering. Lemparkan telinga yang tidak terpotong tepat di atas panggangan selama 20-25 menit, atau keluarkan dan bungkus masing-masing telinga dalam kertas timah dengan sedikit minyak zaitun, panggang selama 10-15 menit. Ingatlah untuk memutar telinga beberapa kali. Gunakan penjepit untuk melepas dan biarkan agak dingin sebelum mencoba untuk membersihkan / membuka. Untuk sentuhan yang lebih ringan daripada mentega, coba gosokkan jeruk nipis di kernel, lalu taburi dengan garam dan merica.
