Barolo, Barbaresco, Brunello — Anggur Italia adalah beberapa yang terbaik di dunia. Dan ada alasan untuk itu: Mereka telah membuatnya selama ribuan tahun. Sekarang, sebuah penemuan baru menunjukkan bahwa mereka telah melakukannya bahkan lebih lama dari yang diperkirakan orang. Seperti yang dilaporkan Lorenzo Tondo di The Guardian, para peneliti telah menemukan jejak anggur berusia 6.000 tahun di gua Sisilia. Meskipun ini bukan yang tertua di dunia, penemuan terbaru telah mendorong mundur tanggal produksi anggur di Semenanjung Italia selama ribuan tahun.
Seperti yang dilaporkan Tondo, para peneliti mengambil sampel residu organik dari lima toples penyimpanan tembaga yang ditemukan di sebuah gua di Monte Kronio di pantai barat daya Sisilia. Guci-guci itu, yang ditemukan pada 2012, berasal dari milenium keempat, SM. Selama analisis, para peneliti menemukan asam tartarat dan garamnya, yang berkembang secara alami selama fermentasi anggur. Molekul-molekul itu adalah tanda kuat bahwa toples digunakan dalam pembuatan anggur.
Menurut siaran pers, analisis sebelumnya tentang biji anggur kuno menunjukkan bahwa produksi anggur di Italia tidak dimulai sampai 1300 hingga 1100 SM. Temuan baru ini mendorong timeline kembali sekitar tiga ribu tahun. Para peneliti mempublikasikan hasilnya di Jurnal Mikrochemical .
Sebelumnya, pusat produksi anggur tertua yang diketahui ditemukan di sebuah gua Armenia di dekat desa Areni. Para arkeolog menemukan toples dan tong besar di mana diyakini orang menekan anggur dengan cara lama: dengan menginjak buah. Tes kimia residu dari situs itu menunjukkan adanya malvidin, pigmen yang memberi anggur warna merah. Tetapi Malvidin juga diproduksi oleh buah delima, yang tumbuh di wilayah tersebut. Dan karena mereka tidak mendeteksi asam tartarat dalam pot ini, tidak mungkin bagi para peneliti untuk mengesampingkan kemungkinan buah-buahan lain dapat menjelaskan tanda tangan kimianya.
Davide Tanasi dari University of South Florida yang menjalankan analisis kimia residu terbaru ini memberi tahu Zamira Rahim di CNN bahwa botol anggur yang tersisa di gua mungkin merupakan persembahan bagi para dewa. “Situs gua Monte Kronio juga merupakan tempat pemujaan yang digunakan untuk praktik keagamaan dari zaman prasejarah hingga zaman Klasik, ” katanya. "Penemuan ini memiliki implikasi arkeologis dan historis yang penting."
TheLocal.it melaporkan bahwa sebelum penemuan ini, residu anggur tertua yang diketahui di Italia ditemukan dalam pers anggur berusia 3.000 tahun yang ditemukan pada 1990-an di Sardinia. Sementara penemuan Sisilia adalah yang tertua di Italia, kemungkinan bukan situs pertama tempat anggur diproduksi. Jejak anggur berusia sembilan ribu tahun yang terbuat dari madu dan beras ditemukan di Cina dan jejak anggur anggur berusia 7.400 tahun ditemukan di pegunungan Zagros Iran, Brendan Borrell dari Scientific American melaporkan pada 2009.
Bahkan jika itu bukan yang tertua di dunia, temuan itu datang dengan hak-hak membual di Eropa. Bukti tertua pembuatan anggur Perancis adalah sebuah pers yang ditemukan pada 2013 yang hanya berasal dari 425 SM, membuat mereka relatif pendatang baru di dunia anggur.
