Penggemar makanan cepat saji semua beramai-ramai atas McRib, roti lapis dengan kultus yang cukup besar setelah menikmati pertunangan kembali di lokasi McDonald's sampai tanggal 14 November. Serius, berapa banyak bahan makanan yang Anda ketahui yang memiliki peta locator sendiri sehingga penggemar berat dapat memperbaikinya? Patty babi itu sendiri adalah sesuatu dari keajaiban teknologi, dengan bit daging babi emulsi dicetak menjadi bentuk tulang rusuk.
Semakin saya merenungkan McRib, semakin terlihat seperti keturunan scrapple. Bagi mereka yang tidak tahu, makanan sarapan tradisional ini menggabungkan biji-bijian dengan sisa-sisa daging, termasuk daging organ, yang tersisa dari menyembelih babi. Campuran direbus dan dibiarkan diatur sebelum dicetak menjadi roti, diiris dan akhirnya digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Seperti McRib, scrapple adalah produk daging babi khas Amerika dan tetap menjadi favorit daerah.
Hidangan ini berakar pada puding darah hitam yang ditemukan dalam masakan Belanda dan Jerman. Para imigran membawa hidangan itu, yang juga dikenal sebagai pawnhoss, ke Dunia Baru pada abad ke-17, tempat hidangan itu menjadi yang paling dekat hubungannya dengan masyarakat Belanda Pennsylvania. Di negara ini, darah dihilangkan dari campuran daging dan biji-bijian Eropa diganti dengan yang Amerika, seperti gandum dan tepung jagung. Bumbu dapat bervariasi tergantung pada daerah, dengan Philadelphia berjuang keras pada orang bijak, sementara versi Jerman lebih menyukai marjoram dan ketumbar. Hidangan itu adalah sarana akal sehat untuk memperluas daging yang tersisa dan menghindari limbah, memanfaatkan sebanyak mungkin binatang. Sementara pragmatis, sisi sebaliknya adalah bahwa daging organ bisa sangat tinggi lemak dan kolesterol, jadi memasukkan scrapple secara teratur ke dalam makanan Anda mungkin bukan ide terbaik. Namun demikian, tetap populer dan telah melahirkan perayaan lokal, seperti Philadelphia's Scrapplefest dan Bridgeville, Delaware's Apple-Scrapple Festival, yang acara olahraga seperti kontes tembakan-puting. (Dan pengguna XBox di luar sana mungkin juga mengingat iklan scrapple yang digarap di game Whacked!, Dengan sederet babi menari yang diturunkan melalui ban berjalan sebelum dimasukkan ke kaleng. Dan harus saya akui, jingle-nya cukup cantik. menarik.)
Pertemuan pertama saya dengan scrapple adalah di L&S Diner di Harrisonburg, Virginia, milik seorang paman yang merawat saya untuk sarapan dan tidak menjelaskan apa yang saya makan sampai setelah piring saya dibersihkan. Aku terdiam, tetapi tidak memikirkan hal itu terlalu lama karena, sejujurnya, sepotong cokelat tanpa rasa sesuatu yang rasanya-atau-yang lain rasanya enak — meskipun sulit untuk apa pun yang digoreng menjadi tidak enak. Ketika Snowpocalypse menghantam area DC tahun lalu, meatloaf pagi ini adalah makanan pilihan saya untuk membuat saya terjebak di dalam ruangan selama beberapa hari. Mantan blogger Food and Think Amanda Bensen, di sisi lain, tampaknya memiliki perkenalan yang tidak menyenangkan pada hidangan tersebut, sehingga ia menjadi vegetarian. Meskipun berdasarkan deskripsinya tentang disajikan bubur babi, saya tidak yakin bahwa itu disiapkan dengan benar. Tapi, seperti halnya masakan daerah, ada puluhan variasi yang bisa didapat dengan hidangan tersebut. Apakah Anda menikmati scrapple? Jika demikian, beri tahu kami di bagian komentar bagaimana Anda menyukainya.
