Dengan Andes yang bergunung-gunung dan wilayah Patagonia yang kokoh, Santiago dan kehidupan kotanya yang padat, serta kota pantai dan kota pelabuhan yang tak terhitung jumlahnya, Chili adalah salah satu negara yang paling beragam secara regional di Amerika Selatan.
Setiap daerah di negara ini menawarkan lingkungan yang unik bagi para pelancong, dan masakan Chili juga sama variasinya. Ada banyak resep di setiap wilayah, tetapi ada beberapa hidangan utama yang dapat Anda temukan di mana pun perjalanan Anda melewati Chili.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, di restoran Los Hornitos del Molle di Hotel Refugio El Molle di Lembah Elqui. (Andrew Villagomez) Dimulai dari Lembah Elqui, sebuah wilayah yang populer karena kemungkinan pengamatan bintangnya, Anda akan menemukan berbagai masakan Andes. Di antara hidangan pegunungan adalah pastel de choclo, yang diterjemahkan menjadi "pai jagung." Tapi hidangan itu, yang digambarkan di atas, jauh lebih dari itu.
Ada variasi di seluruh wilayah, tetapi biasanya hidangan dibuat dengan jagung manis yang digiling, dibumbui, dan dicampur dengan telur rebus, zaitun, dan daging sapi atau ayam. Itu mengingatkan saya akan seperti apa quiche Andean itu — dengan jagung alih-alih dasar telur dan tanpa kerak.
Empanada de Pino
Sebuah empanada di restoran Destileria Mistral di Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Empanada diisi dengan kue isi yang kemudian dipanggang atau digoreng. Setiap negara Amerika Latin memiliki pendapat sendiri tentang empanada klasik, tetapi di Chili Anda mendapat banyak uang: Ada beberapa tambalan yang digunakan tetapi yang paling tradisional adalah pino, daging sapi giling dicampur dengan bawang, kismis, zaitun dan keras. telur rebus.
Ukurannya bervariasi — sementara empanada di beberapa negara Amerika Selatan lebih banyak makanan ringan, sebuah empanada tradisional di Chili bisa menjadi cukup besar untuk menjadi makanan lengkap Anda.
Sandwich Churrasco
Sandwich di restoran Bajo Zero di Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Jika Anda pemakan daging, Anda akan menemukan kebahagiaan Anda di Chili. Tak terhitung bentuk daging sapi, domba, kambing, dan bahkan llama dapat ditemukan di negara ini (meskipun yang terakhir hanya akan ditemukan di wilayah utara).
Churrasco adalah potongan tipis steak, dipanggang dan disajikan di atas roti lokal dan dapat digabungkan dengan tomat, alpukat, dan mayones. Anda bisa menemukannya larut malam dari berbagai PKL di Santiago hingga restoran di resor ski Andean seperti Valle Nevado. Disajikan dengan kentang goreng dan telur goreng di atasnya, itu juga dapat disajikan sebagai makanan lengkap dalam gaya Andean "a lo pobre" (artinya "orang miskin").
Arrollado de Huaso
Di restoran Sur di Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Favorit Anthony Bourdain dari Chili, arrollado de huaso adalah daging babi yang telah dicincang, dicampur dengan irisan daging, cabai dan rempah-rempah, digulung dengan kulit babi dan kemudian direbus. Disajikan dengan salsa alpukat dan sayuran lainnya, ini adalah hidangan Chili selatan.
Erizos del Mar
Di Pasar Ikan Coquimbo. (Andrew Villagomez) Karena ini adalah negara pesisir, makanan laut memainkan peran besar dalam makanan Chili sebagai daging. Kerang pisau cukur ditutupi dengan parmesan dan pai kepiting untuk lobster dan piring cumi-cumi, ada banyak hidangan makanan laut yang sangat disukai oleh Chili.
Pablo Neruda bahkan menulis ode untuk membuat sup belut. Makanan laut sangat beragam sehingga tidak mengherankan bahwa favorit Chili selama berabad-abad termasuk landak laut. Penuh dengan idoine dan berlendir, jika Anda belum memilikinya sebelum rasanya seperti lidah dan memiliki rasa segar dari laut. Itu dapat ditemukan mentah dan disajikan bersih dari cangkang di restoran dan pasar ikan.
Sopa Patagonica
Di restoran Sur di Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Hidangan sup tradisional Kepulauan Chiloé, sebuah wilayah beberapa pulau di lepas pantai tengah Chili, daging babi dicampur dengan makanan laut seperti udang dan kerang dan kentang Chili.
Masakan chilote didasarkan pada penggunaan yang besar dari isi sup tradisional ini karena berlimpah dengan variasi yang tumbuh di pulau-pulau yang berbeda. Sup makanan laut dapat ditemukan sepanjang tahun di seluruh negeri, dan dapat dicampur atau difokuskan di sekitar satu ikan utama, kerang atau krustasea.
Mote con huesillo
Di Pasar Sentral Santiago. (Andrew Villagomez) Berjalan melalui Santiago atau kota-kota lain di Chili Anda mungkin melihat orang-orang minum apa yang tampak seperti koktail cokelat dari PKL. Ini sebenarnya minuman pencuci mulut non-alkohol yang tradisional untuk Chili di musim panas yang disebut mote con huesillo . Itu terbuat dari buah persik kering yang direndam semalaman dalam sirup nektar dan dicampur dengan gandum segar, air, dan gula merah tua.
Andrew Villagomez adalah penulis lepas, fotografer, dan blogger. Ikuti dia di Instagram dan Twitter: @VeeTravels.
Artikel lain dari Travel + Leisure:
- 8 Makanan yang Harus Anda Makan Saat Anda di Portugal
- Gelas Anggur Ini Cocok Untuk Wajah Anda
- Kubis Tiongkok Sedang Dipanen di Luar Angkasa
