Dalam keluarga setengah Yahudi saya, latkes adalah makanan setahun sekali yang diidamkan. Ibu Katolik saya yang sadar akan kesehatan, yang belajar cara membuat panekuk kentang dari orang lain (tentu saja bukan ayah Yahudi saya yang kurang masak) membuatnya pada malam pertama Hanukkah setiap tahun. Kami memakannya sebelum menyalakan menorah kami dan mengucapkan doa Hanukkah. Dia selalu menyajikannya dengan cara yang sama: lapisan latkes dengan tisu di antaranya, dan krim asam dan saus apel di sampingnya. Cukup standar saat latkes pergi.
Sejak saya meninggalkan rumah, saya harus mengakui bahwa saya agak lemah di departemen penerangan menorah. Di departemen latke, bagaimanapun ... saya unggul. Saya telah menghabiskan enam malam terakhir membuat dan mencicipi latkes (oke, sebagian besar mencicipi) yang berada di luar kotak pancake kentang tradisional.
Bagi mereka yang bosan dengan kombo asam dan saus apel dan ingin menemukan kembali lateks, saya telah mengumpulkan beberapa alternatif yang tidak ortodoks (dan yang tidak direformasi, tidak konservatif, dan tidak-rekonstruksi) —beberapa yang telah saya coba dan beberapa yang ingin saya coba — yang dijamin membuat Anda dan siapa pun yang Anda beri makan latkes untuk melahap dua malam terakhir Hanukkah:
Paskah Latke: Gabungkan dua hari libur Yahudi dalam satu! Meskipun mungkin tidak ada roti tidak beragi di piring penenang Paskah, ada sejumlah bahan lainnya yang kebetulan membuat topping latke yang sangat baik. Gunakan sesendok charoset, campuran kacang, apel parut, kayu manis, dan anggur merah, untuk tema apel yang baru. Atau, untuk yang berani, gunakan setetes lobak dan seiris ikan gefilte. Untuk interpretasi kurang harfiah dari motif lobak, New York Times memiliki resep yang sangat baik yang melibatkan krim kocok, lobak, daun bawang, lada hitam dan trout asap.
Greek Latke: Artikel New York Times yang sama merekomendasikan penggunaan yogurt Yunani sebagai basis latke dan menaburkannya dengan biji delima dan mengeringkannya dengan madu. Anda juga bisa mengambil pendekatan gurih untuk tema Mediterania dengan menggunakan tapenade zaitun, tomat sundried, dan keju feta. Ini ide lain: gunakan yogurt tzatziki ala Yunani dan tambahkan mentimun, bawang putih, lemon, dan adas.
Latke Selatan-Perbatasan: Lapisi latke Anda dengan krim asam, dan tambahkan ketumbar, bawang bombay, dan perasan jeruk nipis. Masukkan paprika jalapeno dengan campuran kentang Anda untuk menambahkan tendangan. Cooking Light memiliki resep yang bagus di sepanjang garis ini.
The Breakfast Latke: Jika Anda berpikir tentang hal itu, latkes tidak begitu jauh dari makanan pokok sarapan: hash browns. Untuk menambahkan rasa gurih, cincang sosis (kalkun, agar tetap halal!) Pilihan Anda, dan campur dalam buah yang lezat. (Buah ara bekerja dengan baik di sini, atau Anda bisa memilih sosis apel ayam untuk memberikan sedikit rasa manis.) Gerimis dengan sirup maple asli untuk menyelesaikannya, atau gunakan mentega maple gourmet untuk bertindak sebagai media sosis (atau untuk menyimpannya) tidak halal). Pemakan latek yang suka bertualang bisa mencoba telur Florentine menggunakan latke, bukannya muffin tradisional Inggris. Siapa bilang latkes hanya ongkos makan malam?
Latke: Semua Orang Suka Kaviar: Lox mungkin akan lebih cocok di sini, tapi aku merasakan gaya ini tempo hari dan tidak bisa mendapatkan cukup dari itu. The Times merekomendasikan untuk menyebarkan keju krim salmon pada latke dan menambahkan salmon caviar. Ini adalah salah satu opsi mewah yang benar-benar akan meninggalkan kesan pada setiap tamu Hanukkah.
