Musim panas ini menandai peringatan 70 tahun campuran rempah-rempah terbaik yang pernah dikenal manusia: Bumbu Bay Tua. Dash mungkin memiliki natrium yang rendah dan Emeril mungkin bam-tastic, tetapi tidak ada bumbu lain yang memiliki tendangan dan nostalgia musim panas yang lalu seperti Old Bay. Menurut perusahaan yang berbasis di Maryland, sejarah Old Bay berjalan sebagai berikut:
Imigran Jerman Gustav Brunn menetap di Baltimore, di antara para pecinta kepiting Maryland. Pada tahun 1939, ia memulai bisnis rempah-rempah dan menyewa tempat di Baltimore's Market Place, di seberang Pasar Ikan Grosir. Dengan hanya penggiling dan mixer bumbu kecil, ia mulai membuat resep rahasia yang akan menjadi Bumbu BAY LAMA.
Berkat Tn. Brunn, Old Bay adalah lembaga Chesapeake Bay yang mengepak pukulan jagung segar pada tongkolnya, kepiting biru, udang, dan banyak hal lainnya. Mirip rasa dengan bumbu selatan Cajun, Old Bay adalah kombinasi lezat dari seledri, mustard, lada (keduanya merah dan hitam), daun salam, cengkeh, allspice, jahe, bunga pala, kapulaga, kayu manis dan paprika.
Namun baru pada saat saya bersekolah di Boston saya menyadari bahwa bumbu pedas favorit kedua saya (kedua setelah Saus Ayam Rooster Sriracha yang berbahaya) adalah makanan daerah.
Salah satu kegunaan non-kepiting terbaik untuk Old Bay adalah kentang goreng. Pergi ke jalan lintas di Ocean City dan Anda tidak bisa berjalan beberapa kaki tanpa berlari ke kentang goreng Prancis yang berpengalaman. Tetapi ketika saya berada di sekolah di Boston, saya berkelana ke Faneuil Hall yang menjadi rumah pertemuan bersejarah yang berubah menjadi food court, menghindari opsi chainariffic, dan memesan beberapa kentang goreng segar dari kios makanan laut. Permintaan saya untuk Old Bay dikembalikan dengan tatapan kosong. Saya masih kecewa, tujuh tahun kemudian. New England mungkin memiliki clam chowder, tetapi rasanya lebih enak bisa menggunakan beberapa pekerjaan.
Asosiasi Makanan Internet meledak beberapa bulan yang lalu ketika blogger mereka di New York menghujat penggunaan Old Bay pada kepiting, yang seperti marah karena memiliki Thousand Island berpakaian pada sandwich Reuben Anda. Untungnya, para blogger IFA lainnya memukul rekan mereka. Saya teringat perdebatan online saat terakhir saya membuka kepiting Chesapeake Bay dan disajikan semangkuk cuka dan semangkuk Old Bay dengan kepiting saya; ini baru, tapi itu fantastis. Celupkan kepiting benjolan di cuka, lalu ke Teluk Tua, dan saya tersenyum lebih lebar dari yang saya bisa.
Catatan terakhir — waspadalah terhadap Old Bay yang meniru. Bukannya para peniru itu tidak baik, tetapi Anda tidak bisa menyebutnya Old Bay. Produser web kami Ryan menyebut Utz "The Crab Chip" "kantong kecil surga, " tetapi mereka tidak menggunakan Old Bay. Lima Kentang goreng legendaris, tetapi Web tidak meyakinkan apakah kentang goreng cajun mereka (pasti lebih unggul daripada kentang goreng biasa yang sudah luar biasa) menggunakan Old Bay atau tidak.
PEMBARUAN: Hanya di dari Five Guys HQ - mereka menggunakan Bumbu Cajun McCormick, bukan Old Bay. Saya tidak akan menentang mereka.
Musim panas mereda, yang berarti musim kepiting hampir berakhir. Jadi apa lagi yang harus saya bumbui dengan Old Bay? Ada saran?
