Mentega dan margarin telah berkelahi sejak bahan makanan ditemukan pada tahun 1869.
Konten terkait
- Makanan Panas, Cepat: Oven Microwave Rumah Berubah 50
- Sejarah Singkat Makanan sebagai Seni
- Sejarah Singkat Bog Butter
Meskipun penyebarannya lebih murah daripada mentega, yang baik untuk konsumen yang dihadapkan dengan melonjaknya harga susu di Prancis (tempat ditemukannya), rendahnya harga margarin tidak baik bagi peternak sapi perah di kedua sisi Atlantik. "Oleomargarine, " sebagaimana sebutannya saat itu, sama populernya di Amerika Serikat dengan di Eropa. Itu tiba pada tahun 1870-an, tulis Rebecca Rupp untuk National Geographic, “yang membuat petani susu Amerika ngeri.” Pada dekade setelah margarin tiba, dia menulis, 37 perusahaan margarin muncul untuk membuat barang-barang itu.
Namun, lobi perusahaan susu tidak akan membiarkan mentega dikeluarkan ke padang rumput. Cue the Margarine Wars, sebuah konflik yang terjadi di pengadilan, di legislatif dan di jalanan, antara mentega 'sehat' dan margarin 'tidak alami'.
Lihatlah, dua salvo awal selama Perang Margarin:
Kampanye Smear
Setelah margarin diperkenalkan, tulis The New York Times, produsen mentega dengan cepat merespons ancaman ini ke pasar mereka. "Industri susu melakukan kampanye pemasaran untuk meyakinkan para politisi dan masyarakat bahwa margarin tidak sehat dan dijual secara tidak layak sebagai mentega, " tulis surat kabar itu.
Kampanye smear margarin - yang mencakup semua jenis bahasa tidak pasti tentang di mana produsen margarin mendapatkan minyak dan produk susu yang mereka gunakan - menghasilkan Undang-Undang Margarin 1886, yang merupakan yang pertama dari serangkaian undang-undang yang memberlakukan tarif ketat dan biaya margarin. produsen.
Mereka tidak semua menempel, tetapi kerusakan pada industri margarin yang sedang berkembang selesai. Penyebaran itu sebenarnya dilarang di Maine, Michigan, Minnesota, Pennsylvania, Wisconsin (tentu saja) dan Ohio, tulis New York Times .
”Margarine, yang diproklamirkan oleh musuh, mengancam pertanian keluarga, cara hidup orang Amerika, dan tatanan moral, ” tulis Rupp. "Senator Joseph Quarles dari Wisconsin (Negara Bagian Dairy) mengguntur bahwa mentega harus berasal dari produk susu, bukan dari rumah jagal. 'Saya ingin mentega yang memiliki aroma alami kehidupan dan kesehatan. Saya menolak untuk menerima sebagai pengganti caul fat, matang di bawah dinginnya kematian, dicampur dengan minyak nabati dan dibumbui dengan trik kimia, '"teriaknya.
“Kartunis politik pro-mentega membayangkan pabrik menjatuhkan semuanya mulai dari kucing liar hingga sabun, cat, arsenik, dan sepatu bot karet ke dalam campuran margarin, ” tulis Rupp, “dan rentetan laporan ilmiah yang meragukan mengisyaratkan bahwa margarin menyebabkan kanker, atau mungkin menyebabkan penyakit jiwa."
Pink Margarin
Untuk sementara waktu, negara bagian New Hampshire mengamanatkan bahwa margarin berwarna merah muda. Penjual margarin non-pink bisa menghadapi denda $ 100 atau enam puluh hari penjara.
Pada hari ini pada tahun 1898, Mahkamah Agung menolak hukum itu.
"Merah muda bukan warna oleomargarine dalam keadaan alami, " kata Mahkamah dalam putusannya. Undang-undang yang menyatakan bahwa margarin harus berwarna merah muda menjadikan produk “tidak dapat dijual, ” pengadilan menyimpulkan: “Untuk mewarnai zat sebagaimana diatur dalam undang-undang secara alami menggairahkan prasangka dan memperkuat penolakan sampai pada titik penolakan positif dan absolut. untuk membeli artikel dengan harga berapa pun. "
Putusan itu berpendapat bahwa meskipun produsen margarin secara teknis diizinkan untuk menjual margarin — asalkan berwarna pink — mereka secara efektif tidak bisa menjual produk mereka, karena tidak ada yang mau membeli margarin merah muda.
Pengadilan mungkin salah tentang hal itu: Kecap hijau cukup populer di masa jayanya (meskipun Heinz akhirnya menghentikan produk karena kebaruan menghilang).
Saat ini, kebanyakan margarin berwarna kuning, dan kebanyakan orang tidak percaya itu menyebabkan penyakit mental. Namun gagasan tentang kebenaran mentega tetap ada. Ambil gugatan Dunkin 'Donuts baru-baru ini: “Jan Polanik… menggugat 23 lokasi Dunkin' Donuts di Massachusetts karena melayaninya 'pengganti margarin atau mentega'” alih-alih yang asli, tulis Daniel Victor untuk The New York Times . Dunkin 'Donuts diselesaikan awal tahun ini.
