Pertama itu kura-kura peliharaan dan sekarang ini anggur anggur — saya tidak bisa berhenti memikirkan apa artinya menjadi asli. Amerika Serikat memfermentasi 700 juta galon anggur setiap tahun, sebagian besar berasal dari tumbuk gula Vitis vinifera, spesies anggur yang diimpor dari Dunia Lama. Namun Amerika Utara menawarkan total enam buah anggur, termasuk muscadine subtropis ( Vitis rotundifolia ), anggur beku dingin-dingin ( Vitis riparia ) dan anggur rubah ( Vitis labrusca ) dari Timur Laut. Apa yang menyebabkannya?
Sekitar 7.400 tahun pembuatan anggur Vitis vinifera, seperti yang saya tulis untuk Scientific American tahun lalu Tetapi hanya karena V. vinifera adalah anggur pertama yang mulai dijinakkan manusia, tidak berarti itu harus tetap menjadi ne plus ultra dunia anggur.
Majalah anggur online Palate Press memiliki artikel menarik tentang perintis Amerika seperti almarhum Elmer Swenson dari University of Minnesota yang hibridisasi anggur Frost dengan anggur Eropa untuk mengembangkan St. Croix. Situs Web Universitas mengatakan, "masih terlalu dini untuk menilai potensi kualitas anggurnya."
Peneliti lain, seperti Bruce Reisch dari Cornell University dan peternak independen Lon Rombough, sedang mencoba membuat kultivar anggur baru untuk anggur rumahan. Namun sejauh ini potensi buah anggur terbatas pada pasar khusus dan daerah yang sedang tumbuh di mana iklimnya terlalu hangat atau terlalu dingin untuk V. vinifera . "Kebanyakan orang belum pernah mendengar tentang Frontenac atau Muscadine, apalagi tahu bagaimana mencocokkannya dengan steak atau pasta penne, " tulis David Mark Brown di Palate Press.
Bahkan, oenophile favorit Amerika, Thomas Jefferson, mencoba dan gagal menanam anggur Eropa di Monticello. Menurut sebuah buku baru, The Wild Vine: A Forgotten Grape dan The Untold Story of American Wine , Jefferson seharusnya sudah lokal. Hanya beberapa tahun sebelum kematiannya pada tahun 1826, seorang dokter Virginia bernama Daniel Norton berhasil hibridisasi V. vinifera dan penduduk asli Midwestern, Vitis aestivalis . Norton masih tumbuh di Virginia dan merupakan landasan industri anggur Missouri.
Brendan Borrell akan menjadi blog tamu bulan ini. Dia tinggal di New York dan menulis tentang sains dan lingkungan; untuk majalah Smithsonian dan Smithsonian.com, dia telah meliput ekologi cabai, berlian di Arkansas dan burung paling berbahaya di dunia.
