Sejak manusia memutuskan untuk mencoba buah yang sedikit busuk, makanan dan minuman fermentasi telah menjadi makanan pokok yang penting dalam budaya dan peradaban di seluruh dunia. Faktor-faktor bir menjadi mitos penciptaan Mesir kuno, dan suku Aztec dan Maya pernah menggunakan minuman seperti bir dalam upacara. Sekarang, tempat pembuatan bir Israel telah membangkitkan bir berusia 2.000 tahun menggunakan strain gandum yang akan ada ketika Yesus tumbuh di Nazareth.
Konten terkait
- Brewers kerajinan putus asa untuk kaleng bir
Pabrik bir Herzl yang berbasis di Yerusalem telah lama memiliki bakat untuk bereksperimen. Herzl telah membuat segala macam bir unik selama bertahun-tahun, termasuk yang disebut "Embargo" yang dibumbui dengan daun cerutu Kuba, Rotem Maimon menulis untuk Haaretz . Jadi ketika pemilik Herzl, Itai Gutman, menemukan bahwa ahli genetika di Universitas Tel Aviv telah mengidentifikasi jenis gandum berusia 2.000 tahun, ia segera memikirkan bagaimana ia dapat memasukkannya ke dalam minuman.
"Saya menemukan artikel ini tentang orang-orang di Universitas Tel Aviv yang membuat genom dari model gandum, biji-bijian yang sama yang saya gunakan dan hanya membuat bola lampu menyala dan saya hanya menghubungi mereka dan dalam beberapa hari saya memiliki beberapa kilogram dari bahan ini, "kata Gutman kepada Jerusalem Post ." Kami baru saja mulai memproses dan akhirnya adalah bir yang kami minum. "
Tak lama kemudian, Gutman menyeduh segelas bir yang mungkin terasa seperti minuman mabuk yang ada di zaman Alkitab. Seperti yang dilaporkan oleh Dan Williams dari Reuters, hasil akhirnya terasa agak seperti madu dan buah beri, meskipun rata dan lebih gelap daripada bir modern.
Mereka yang berharap untuk menyesap bir kuno sayangnya kurang beruntung. Gutman hanya membuat satu batch lima galon minuman itu, yang segera diminum oleh pembuat bir.
"Kami ingin tahu tentang dapat membuat bir 'alkitabiah' pertama, " kata Gutman kepada Williams. "Ini benar-benar bukan jenis rasa yang memiliki pasar."
Herzl bukan satu-satunya tempat pembuatan bir yang mencari inspirasi ke masa lalu. Tempat Pembuatan Bir Dogfish Kepala Delaware memiliki jalur khusus "Ales Kuno" yang diseduh dengan instruksi yang berasal dari temuan arkeologis dan resep tradisional. Satu bir, yang disebut "Midas Touch, " diilhami oleh analisis kimia dari bir yang ditemukan di makam Raja Midas yang berasal dari 700 SM. Bir lainnya, yang disebut "Theobroma, " dibuat dengan kakao dan didasarkan pada minuman beralkohol yang dikonsumsi oleh orang Aztec. melayani korban pengorbanan sebelum ritual upacara. Lain didasarkan pada minuman tradisional Peru yang disebut "chicha, " yang dibuat dengan mengunyah jagung mentah dan meludahkannya ke dalam ember buatan sebelum mengubahnya menjadi minuman keras.
"Ini disebut arkeologi eksperimental, " Patrick McGovern, seorang arkeolog yang sering bekerja dengan Dogfish Head, mengatakan kepada Abigail Tucker untuk Majalah Smithsonian pada tahun 2011.
Bir dari segala jenis telah menjadi bagian dari budaya manusia selama ribuan tahun, dan jika kita beruntung, mungkin akan bertahan selama beberapa tahun lagi. Sungguh menggembirakan mengetahui bahwa beberapa leluhur kita juga menyukai minuman.
h / t Munchies
