Ini dingin. Ini bersoda. Manisnya sakit-sakitan. Ini akan membuat Anda memegang kepala Anda kesakitan jika Anda meminumnya terlalu cepat. Ini Slurpee (atau ICEE, tergantung di mana Anda membelinya).
Konten terkait
- Scotch Tape Dapat Membuat Sinar-X, dan Banyak Lagi yang Tidak Anda Ketahui Tentang Benda Lengket
Ramuan dingin ini muncul sekitar satu hari yang panas selama akhir 1950-an ketika pemilik Dairy Queen Omar Knedlik sangat membutuhkan minuman dingin untuk disajikan. Omar adalah veteran Perang Dunia II dan memiliki rasa kewirausahaan yang kuat. Ketika dia kembali dari perang, dia menggunakan bayaran militernya untuk membeli toko es krim pertamanya di Belleville, Kansas. Beberapa usaha kemudian, ia membeli Dairy Queen di Coffeyville, sebuah kota di sudut tenggara negara bagian itu.
Tapi toko itu tidak datang tanpa ketegaran — air mancur soda pecah, meninggalkan Knedlik tanpa minuman dingin di Kansas yang panas. Jadi dia mengirim botol-botol soda dan menuangkannya ke dalam lemari es yang beku untuk mendinginkan pelanggannya yang haus. Ketika dia membuka tutupnya, soda langsung berubah menjadi cair, kata Phil Knedlik, salah satu dari dua putra Omar.
Meskipun kedengarannya seperti trik pesta, ini sebenarnya melibatkan beberapa chemistry yang mencolok. Kemungkinan ada beberapa faktor yang bekerja di sini, tetapi salah satu yang paling penting adalah pembentukan apa yang dikenal sebagai cairan pendingin. Ini berarti, bahwa minuman itu sebenarnya lebih dingin daripada titik di mana larutan berubah menjadi es — tetapi belum beku.
(Courtesy of Flickr pengguna Austin Kirk) Ini bisa terjadi karena agar es dapat terbentuk, diperlukan tempat untuk memulai — titik kasar di gelas atau bahkan serpihan debu. Tanpanya, air tetap saja dingin. Ketika Anda membuka sebotol soda super dingin, gelembung-gelembung karbon dioksida mulai menghilang, memberikan banyak permukaan untuk terbentuknya es, menciptakan minuman yang menyegarkan dan ringan. Cobalah sendiri.
Soda cair membuat cipratan. "Banyak orang berkata, 'hei, saya ingin memiliki salah satu [soda] itu ketika Anda membuka tutupnya, semuanya membeku, '" kata Phil.
Meskipun Omar mengganti air mancur soda, gagasan soda beku masih muncul di kepalanya. "Dia terus memikirkan mesin soda pop tua itu mogok, " kata Phil. "Dan itu memberinya ide."
Omar mengutak-atik pembuat es krim Taylor lama untuk menciptakan kembali minuman dingin. Segera, ia datang dengan mesin dasar untuk membuat soda beku, kata Phil. Tapi dia terus mengotak-atiknya selama beberapa tahun untuk mendapatkan lumpur halus tepat. Omar mempekerjakan artis Ruth Taylor untuk memimpikan merek. Dia menamai minuman itu "ICEE" dan membuat logo. Rasa pertamanya: cola.
(Atas perkenan pengguna Flickr Steve Snodgrass) Kimia ramuan beku ini sebenarnya lebih kompleks dari yang Anda kira. Solusi sirup rasa, air dan karbon dioksida dimulai dalam satu tong, di mana ia didinginkan di bawah tekanan. Sebuah auger mengaduk solusi untuk membuatnya tetap bergerak, menghilangkan es yang terbentuk di sisi wadah.
Gerakan konstan dan gula sirup menjaga solusi agar tidak membeku menjadi log padat — yang menarik, belum ada yang tahu cara membuat ICEE bebas gula. Ketika seorang pelanggan menarik gagangnya, keluarlah busa setengah beku, yang tampaknya mengembang dan mengeras saat mengisi cangkir.
ICEE sedikit seperti longsoran salju. "Jika Anda berada dalam longsoran salju, itu seperti Anda berenang di salju, " jelas Scott Rankin, seorang ilmuwan makanan di University of Wisconsin-Madison. "Segera setelah longsor berhenti, itu menjadi sangat kaku, seperti semen."
Demikian pula, ketika ICEE dicampur di dalam ruang, gerakan mencegah partikel es dari mengikat bersama. Tapi begitu longsoran minuman manis yang beku memasuki cangkir, gerakan berhenti, memungkinkan es untuk mengikat bersama dan mengeras.
Namun, ada hal lain yang juga bisa terjadi, kata Richard Hartel, seorang profesor teknik makanan di University of Wisconsin-Madison. Ketika larutan semi beku meninggalkan keran, ia tampak mengepul dan membentuk lebih banyak kristal es. Kekuatan es ekstra ini mungkin berasal dari apa yang disebut efek Joules-Thomson. Ketika gas mengembang, ia menyerap panas, mendinginkan solusi di sekitarnya. Jadi saat ICEE keluar dari keran, karbon dioksida terlarut mulai keluar, keduanya mengembang dan semakin membekukan solusinya.
"Ingin segumpal rasa favoritmu?" meminta iklan ICEE dari tahun 1966. ( The Hearne Demokrat, Hearne, Texas) Ketika ICEE pertama kali memasuki pasar, dari mulut ke mulut menarik banyak orang ke toko Omar. "Beberapa kenangan terindah saya bekerja di toko Dairy Queen, " kata Phil, "bertemu semua orang dan melihat antrean panjang orang yang menunggu di mesin ICEE untuk mengejar ketinggalan."
Mesin pertama itu memiliki dua ketukan. Yang satu biasanya Coke, dan yang lainnya adalah sederetan rasa yang berputar — bir akar, Dr. Pepper, soda jeruk. Pada masa-masa awal ICEE, mesin-mesin itu dapat membuat beberapa minuman sekaligus, kemudian orang harus menunggu lebih banyak soda untuk dibekukan.
Omar menerima paten untuk mesin soda beku miliknya pada tahun 1962. (USPTO) Pada tahun 1960, Omar bekerja sama dengan perusahaan John E. Mitchell untuk memproduksi secara massal penemuannya, akhirnya mematenkannya, "Mesin untuk Mengeluarkan Minuman Semi-Beku dan Mengontrolnya."
Pada tahun 1965, kegilaan ICEE mendapat perhatian dari toko 7-Eleven yang membeli beberapa mesin, menamai ulang minuman dingin Slurpee — setelah suara khas minuman itu.
"Pertama kali saya mendengar suara itu melalui sedotan, hanya keluar 'slurp.'" Kata Bob Stanford, direktur biro iklan 7-Eleven di-rumah, dalam pertemuan 1967. Dia kemudian menjelaskan, "Kami menambahkan kedua e untuk membuat kata benda. Itu hanya nama yang menyenangkan dan kami memutuskan untuk menggunakannya."
Sementara itu, Perusahaan ICEE menempa, menjual minuman dengan nama ICEE di toko-toko lain, restoran cepat saji, bioskop dan pompa bensin di Amerika Serikat, Kanada, Meksiko, Cina dan Timur Tengah.
Sekarang, kira-kira 60 tahun setelah ICEE pertama menyentuh kaca dan 50 sejak Slurpee masuk dalam permainan, mesin menghasilkan busa beku lebih cepat dan lebih konsisten, dan dalam rasa seperti kue ulang tahun dan kue strawberry.
Setiap tahun 7-Eleven merayakan ulang tahunnya pada 11 Juli (atau lebih tepatnya, 7/11), memberikan jutaan Slurpe gratis kepada pelanggan. Jika Anda mengambil bagian, berhenti dan pikirkan tentang kimiawi rumit yang Anda teguhkan. Perubahan tekanan dan suhu, dan semua gula itu, sudah cukup untuk membuat siapa pun membeku.
Catatan editor, 12 Juli 2017: Kisah ini telah diperbarui untuk memasukkan paten sebelumnya dari tahun 1962 untuk mesin yang ditemukan oleh Omar Knedlik.
