Saya pernah mendengar adas, tetapi belum pernah memakannya sampai saya mengunjungi keluarga suami saya untuk Thanksgiving beberapa tahun yang lalu. Makanan pembuka termasuk nampan sayuran dengan makanan ringan yang dikenal seperti paprika, mentimun, brokoli dan wortel bayi. Tapi ada juga beberapa potongan melengkung, pucat yang tidak kukenal, dengan crunch seperti seledri dan rasa licorice yang menyenangkan.
Suami saya memberi tahu saya bahwa ini disebut adas manis (dilafalkan "ann-iss, " meskipun ketika mereka masih muda dia dan saudara-saudaranya lebih suka pengucapan yang lebih kasar), dan memang begitu. Aku tidak menyadarinya sampai nanti, membaca lorong-lorong produk, bahwa aku benar-benar makan adas! (Kadang-kadang salah label sebagai adas manis, tanaman yang berbeda yang bijinya juga harum licorice.)
Saya telah memasukkan adas segar ke dalam banyak resep sejak saat itu, dan menganggapnya sangat serbaguna. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya:
1. Sup: Secara kasar mengikuti resep ini, saya membuat sup adas tomat yang sangat sederhana dengan menumis beberapa adas cincang (tips persiapan di sini) dengan bawang merah dan bawang putih di bagian bawah panci selama 5 menit, kemudian menambahkan sekaleng besar tomat yang dihancurkan dan sekitar 3 gelas air. Saya biarkan sup mendidih (tertutup) selama kurang lebih 40 menit sambil menyiapkan sisa makan malam, lalu menggunakan blender perendaman untuk menghaluskannya. Saya mengaduk 1/3 cangkir krim kental tepat sebelum disajikan, dan menghiasi setiap mangkuk dengan daun adas. Dengan roti sourdough pedesaan, itu membuat hidangan pembuka yang lezat untuk makan malam kami. Selanjutnya, saya berencana untuk mencoba sup wortel-adas Sweet Amandine.
2. Salad: Saya telah membuat dua variasi salad segar dengan adas sejauh ini, dan keduanya merupakan hit besar. Pada dasarnya, ketika Anda menggabungkan irisan adas segar dengan segmen jeruk (jeruk bali, jeruk, dan / atau clementine) dan bumbu segar (termasuk daun adas), Anda akan menemukan sesuatu yang hebat. Saya juga suka bit panggang segar, jadi saya menambahkan ini dalam kuartal (baik merah dan emas), bersama dengan beberapa bayam bayi (arugula bagus juga). Saya melemparkan kombinasi ini dengan saus ringan yang dibuat dengan menggabungkan beberapa sendok makan bahan-bahan berikut secukupnya: cuka yang diresapi ara, minyak zaitun, sirup maple, dan mustard maple pedas. Jika Anda lebih suka resep yang sebenarnya, lihatlah salad jeruk keprok adas Sassy Radish atau salad bit dan adas panggang ini.
3. Gratin: Tergantung pada bahan apa yang Anda miliki, riff off resep seperti gratin adas kentang Ina Gartin dan chiss swiss chard dan gratin kentang manis. Saya memiliki ubi kecil dan kentang putih untuk menghabiskan, jadi saya mengupas dan mengiris keduanya, kemudian menaruhnya di piring casserole dengan beberapa chard Swiss dimasak (cincang dan tumis dengan bawang putih, kemudian peras-keringkan sedikit) parut Gruyere dan fontinella, dan saus bechamel dasar. Aku menutupinya dengan beberapa irisan mozzarella segar, dan memanggangnya (ditutupi dengan kertas timah) selama 45 menit. Sangat bagus sehingga hanya menulis tentang hal itu membuat saya ingin berlari pulang dan menghasilkan lebih banyak!
4. Roasted: Tidak bisa lebih sederhana! Potong umbi adas segar menjadi seperempat atau delapan, tergantung pada ukuran, aduk dengan minyak zaitun dan cuka, dan panggang di atas loyang sampai empuk (coba 20 menit pada 400 untuk pemula). Taburi parmesan segar segar dan nikmati sebagai makanan ringan atau lauk.
5. Makanan pencuci mulut: Tidak ada terlalu banyak sayuran yang berfungsi baik dalam makanan penutup, tetapi seperti yang saya katakan, yang satu ini serbaguna. Pencari resep Washington Post menawarkan adna panna cotta (walaupun Anda mungkin harus melewatkan stroberi panggang sepanjang tahun ini), dan blog My French Cooking menyarankan kue manisan spons manisan yang lezat.
