Jika dunia teh kadang-kadang tampak sedikit lebih konservatif, lebih tenang, daripada dunia kopi, mungkin itu hanya karena kita melihat jenis teh yang salah.
Konten terkait
- Pernah bertanya-tanya siapa yang menciptakan kantong teh?
Kompetisi kopi bisa berapi-api dan menyenangkan; dari Kejuaraan Barista ke Kejuaraan Aeropress Dunia, mereka bisa menjadi parau, urusan yang keras. Kompetisi teh cenderung sedikit lebih halus, lebih halus — kecuali Anda berada di Hong Kong. Kompetisi teh susu gaya Hong Kong tahun ini ditangkap di depan kamera oleh Reuters, dan kami ingin berada di sana.
Teh susu gaya Hong Kong merupakan minuman mendasar bagi warga Hong Kong seperti halnya kopi bagi orang Amerika. Jauh dari teh hijau berumput atau teh hitam terfermentasi di daratan Cina, teh susu sama lezatnya dengan tabrakan Timur dan Barat seperti yang mungkin Anda temukan. Metode-metode dan bahan-bahan khusus dijaga kerahasiaannya masing-masing seperti cha chaang tengs, seperti diner, tempat minum utama untuk teh susu, tetapi beberapa dasar tetap sama.
Teh susu adalah campuran teh hitam, dikombinasikan dengan proporsi tinggi baik susu evaporasi dan gula, atau susu kental manis. Penggunaan produk susu pekat memberi teh susu konsistensi yang sangat kental, creamy, dan kadar gula yang tinggi membuat minuman ini lebih keras, kaku, lebih berani daripada yang diasosiasikan dengan banyak orang Amerika dengan teh.
Metode pembuatan bir juga tidak biasa; alih-alih hanya seduhan, teh hitam dan air direbus, terkadang beberapa kali, memeras rasa ekstra. Itu juga menghasilkan tanin, yang menghasilkan rasa pahit, tetapi penambahan susu dan gula mengurangi itu, memberikan rasa yang luar biasa kuat namun halus. Saringannya juga unik: kadang-kadang teh susu gaya Hong Kong dikenal sebagai "teh susu stocking sutra, " karena saringan yang disukai adalah corong kain.
Pesaing teh susu berhadapan (Screenshot via Reuters TV) 
Saring teh susu (Screenshot via Reuters TV) Spesifikasi suhu, waktu, jumlah prosedur seduhan, dan jenis dan proporsi produk susu dan pemanis menjadikan teh susu Hong Kong sebagai variabel minuman seperti minuman kopi apa pun.
Teh itu sendiri adalah campuran, yang isinya sering merupakan rahasia yang dipegang erat. Seorang pemilik cha chaang teng yang agak baru memberi The Wall Street Journal puncak menyelinap ke proporsinya. Dari Journal: “Ternyata, formula umum menurut slip pesanannya terdiri dari berbagai bagian dan varietas teh hitam Sri Lanka: daun kasar dan batang dari teh Wufa, Debar dan Luver, dan penambahan daun teh bayi Bopf . ”Berbagai sumber lain di internet menyarankan semua jenis campuran yang berbeda, termasuk teh dari seluruh dunia. Satu posting di Chowhound menyarankan menggunakan sarapan Inggris, sarapan Irlandia, Pu-Erh, Green Jasmine, Assam, Lapsang Souchong, dan bahkan teh buah rasa.
Secangkir teh susu yang diseduh dengan semua teh itu akan, secara harfiah, seluruh dunia dalam secangkir. Timur, Barat, merokok, beraroma, difermentasi, segar, dicampur, asal tunggal. Semua dalam satu cangkir.
Mengingat betapa uniknya teh susu gaya Hong Kong, dan seberapa aktif proses menuangkan dan mencairkan dan merebus, mendoisasi, memadukan, dan mencampurkan pembuatan bir yang sebenarnya, tidak mengherankan jika Hong Kong menyelenggarakan kompetisi teh susu sendiri. Pemenang tahun ini, Chen Chi-ping, telah membuat teh susu di negara asalnya Hong Kong selama lebih dari dua dekade — meskipun ia tampaknya tidak bersemangat untuk memberi tahu siapa pun tentang resep kemenangannya.
Lebih banyak cerita dari Petani Modern:
- Bagaimana Rasanya Menjadi Sommelier Teh Bersertifikat?
- The Healing Garden: Cara Menumbuhkan 7 Ramuan Obat Di Rumah
- Ada Perkebunan Teh Baru di, Dari Semua Tempat, Mississippi
