Ini adalah angsuran terakhir dalam seri kisah pembaca-kita tentang makanan di perguruan tinggi — cari tema Menulis Undangan baru yang akan diumumkan Senin depan. Terima kasih banyak untuk semua yang berpartisipasi. Karena ada begitu banyak yang bagus, kami tidak bisa menjalankan semuanya, tetapi kami senang membacanya!
Kisah manis ini datang kepada kami dari Lori Berhon, seorang "penulis fiksi demi panggilan yang menggambarkan diri sendiri; penulis teknis dengan profesi" yang berbasis di New York City.
Fondue Memories Oleh Lori Berhon
Pada orientasi mahasiswa baru saya, nada tinggi kuliner adalah bahwa seorang mantan alumni telah menyiapkan dana untuk memastikan bahwa setiap siswa, makan siang dan makan malam, memiliki akses ke salad segar. Dengan kata lain, dana selada gunung es. Pada masa itu, Anda tidak dapat menemukan arugula kecuali Anda orang Italia dan menanamnya di halaman. Julia Child baru saja menyelesaikan The French Chef, dan akses mudah ke hal-hal seperti cuka balsamic, chutney, atau bahkan masakan Sichuan masih beberapa tahun di masa depan. Singkatnya, Revolusi Makanan Amerika belum dimulai.
Melompat dari kamar ke kamar, mencari teman-teman yang mungkin berada di antara orang-orang asing, saya perhatikan bahwa seorang gadis bernama Susan dan saya sama-sama mempertimbangkan beberapa buku dari seri "Makanan Dunia" Time-Life yang cukup penting untuk diseret ke sekolah. Saya memiliki Memasak Perancis Provinsi, Memasak Kekaisaran Wina dan lainnya tentang Italia, saya pikir. (Saya tahu salah satu masakan Susan adalah Masakan Rusia, karena kami menggunakannya pada tahun berikutnya untuk melayani makan malam untuk kelas Sejarah Rusia kami ... tapi itu cerita lain.)
Sungguh mengherankan menemukan orang lain yang berpikir membaca buku masak adalah hobi yang wajar, belum lagi orang lain yang mengerti apa artinya ketika instruksi mengatakan "pukul sampai mengembang." Susan dan saya menjadi teman baik. Sepanjang karier kampus kami, kami bertukar banyak resep, berbicara banyak makanan dan bekerja sama untuk memenuhi beberapa fungsi departemen sejarah yang penuh tema. Tetapi sampai hari ini, jika Anda bertanya kepada salah satu dari kami tentang makanan dan kuliah, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah camilan tengah malam favorit kami: chocolate fondue.
Jika Anda berada di New York pada 1970-an, Anda akan ingat mode untuk restoran "La" yang berfokus sempit: La Crepe, La Quiche, La Bonne Soupe (masih berdiri!) Dan tentu saja, La Fondue. Makan di ini, kami merasa sangat suka berpetualang dan - lebih penting - Eropa. Dalam konteks ini, seharusnya tidak menjadi petir bahwa barang bawaan sekolah saya tidak hanya berisi faksimili dari Buku Manajemen Rumah Tangga Mrs. Beeton, tetapi juga pot fondue aluminium alpukat hijau alpukat, seperangkat garpu, dan pembakar listrik ilegal.
Bit "ilegal" sangat penting untuk pengalaman. Asrama kami dibangun pada tahun 1927 dan, pada awal era elektronik konsumen, belum diperbaiki. Kami diberitahu untuk tidak menggunakan hair blower di kamar kami, dan kami bahkan tidak seharusnya memiliki benda seperti pembakar, pemanggang roti, setrika, televisi ... dan tentu saja bukan lemari es. Kami seharusnya memanfaatkan rak yang umum digunakan di setiap lantai, yang memiliki kompor listrik dan steker yang diarde. Tidak ada yang mendengarkan. Semua orang punya semacam alat untuk bermain musik, dan saya punya televisi, karena saya menganggap diri saya secara konstitusional tidak dapat belajar kecuali duduk di depan salah satu. Susan memiliki kulkas berukuran bar yang menyamar, di bawah taplak meja, sebagai kotak penyimpanan.
Saya tidak ingat bagaimana ini dimulai, tetapi rutinitasnya selalu sama. Sepanjang masa itu, kami menyimpan beberapa kotak cokelat dan botol-botol minuman beralkohol rasa Baker — Vandermint, Cherry Heering — di dalam kotak logam yang dipaku di dekat pintu kamar tidur kami. Ketika nafsu keinginan akan melanda, kami menghabiskan dua atau tiga hari menepuk-nepuk mentega (di situlah kulkas masuk), kue basi dan buah-buahan dari ruang makan sekolah. Itu adalah hijauan murni — apa pun yang kami temukan, itulah yang akan kami celupkan. Antisipasi sangat intens.
Ketika kami akhirnya merasa sudah cukup, kami akan mengumpulkan bahan-bahan kami di satu kamar atau yang lain larut malam, setelah belajar ke tujuan apa pun yang telah kami tetapkan. Sementara cokelat, mentega, dan minuman keras meleleh bersama dalam satu panci saya, kami memotong dadu kue dan buah. Aroma cokelat yang meleleh akan keluar dari transom (asrama tahun 1927, ingat), membuat semua orang yang terjaga di aula kami setengah gila.
Kami mendengarkan Joni Mitchell, mengisi diri kami dengan kebaikan berlapis cokelat dan berbicara selama berjam-jam, seperti yang Anda lakukan di perguruan tinggi. Setelah itu, kami harus mencuci panci dan panci di bak cuci dangkal kamar mandi, dengan keran panas dan dingin yang terpisah — tidak begitu mudah, tetapi harga yang murah untuk dibayar.
Ada foto yang menangkap memori itu. Kami duduk di lantai dekat bagasi yang dicat, yang ketika tidak aktif di antara kampus dan rumah, melakukan tugas sebagai “meja kopi” saya dan memegang pot fondue. Ada salah satu dari kita masing-masing, memandang ke arah kamera dengan hati-hati sambil memegang garpu yang menetes dekat panci cokelat cair.
Beberapa tahun yang lalu, beberapa teman mengumpulkan makan malam ad hoc setelah bekerja suatu malam. Tuan rumah memiliki pot fondue baru dan ingin menggunakannya. Melangkah, saya mendapati diri saya di dapurnya, melelehkan cokelat dan mentega dan merampok lemari minuman kerasnya untuk mendapatkan sup yang sesuai. Bau itu melayang ke ruang tamu, membuat semua orang mendekat. Orang-orang mengambil garpu mereka dan menusuk stroberi dan kubus kue, dan kami duduk melingkar mencelupkan cokelat dan berbicara selama berjam-jam.
Apakah kamu tidak suka ketika pendidikan kampus kamu terbayar ?!
