Objek wisata yang paling banyak dikunjungi di negara bagian Hawaii adalah Keberanian Perang Dunia II di Monumen Nasional Pasifik (juga dikenal sebagai situs pemboman Pearl Harbor). Objek wisata paling banyak dikunjungi kedua adalah sekitar 20 mil di utara: perkebunan nanas Dole. Pada musim puncak antara Maret dan Juli, buah tropis ini membangkitkan keadaan ke-50 di Uni bagi banyak orang. Itu adalah gagasan yang aneh mengingat bahwa, dari 300 miliar nanas yang dibudidayakan di seluruh dunia, hanya 400 juta berasal dari Hawaii. Itu hanya 0, 13 persen. Dan meskipun benar bahwa Hawaii pernah menjadi kahuna besar dalam produksi nanas global, ini adalah industri Amerika yang mengalami kenaikan dan penurunan yang drastis selama abad ke-20.
Sementara asal pastinya belum ditentukan, ahli botani sepakat bahwa nanas berasal dari Amerika, kemungkinan besar di wilayah di mana Argentina, Paraguay dan Brasil bertemu. Mengenai bagaimana tanaman itu tiba, dan didomestikasi, di Hawaii adalah apokrip. Beberapa sumber menunjuk ke pelaut Spanyol Don Francisco de Paula Marin, yang tiba di Kepulauan pada awal 1790-an. Selain melayani sebagai penerjemah untuk Raja Kamehameha I, Marin memiliki reputasi sebagai seorang ace hortikultura yang dikreditkan dengan memperkenalkan jeruk dan mangga ke negara pulau. Namun, dia memberi kita catatan tertulis pertama tentang buah ini di Dunia Baru, entri buku harian Januari 1813 yang sederhana: "Hari ini saya menanam nanas dan pohon jeruk."
Tetapi untuk menikmati nanas berarti Anda harus membeli lokal. Pada zaman sebelum transportasi yang didinginkan, buah yang sudah matang mudah rusak selama pengiriman ke daratan, yang mengakibatkan kerugian produk yang tinggi. Bahkan jika nanas dikirim hijau, panen prematur sangat mempengaruhi rasa. Perkembangan teknologi pengalengan pada abad ke-19 memberikan mekanisme pengiriman buah yang sangat dibutuhkan dan aman; Namun, tarif tinggi yang ditempatkan pada barang yang diekspor ke daratan dari Hawaii menyebabkan perusahaan pengalengan pertama kali lipat. Industri nanas Hawaii tidak akan berubah menjadi lebih baik sampai pencaplokan Hawaii oleh Amerika Serikat pada tahun 1898 setelah Perang Amerika Spanyol dan kedatangan James Dole, penduduk asli Massachusetts yang berusia 22 tahun pada tahun berikutnya.
Meskipun tidak tahu apa-apa tentang pengalengan, Dole membuka Perusahaan Nanas Hawaii pada tahun 1901, yang oleh media setempat disebut sebagai "usaha yang bodoh." Namun, Dole berinvestasi dalam mengembangkan teknologi baru — terutama merekrut juru gambar lokal untuk mengembangkan mesin yang bisa mengupas dan memproses 100 nanas per menit. Dia juga memahami kekuatan iklan. Banding bersama-sama dengan petani lokal lainnya, Dole memasang kampanye iklan nasional yang agresif untuk membuat konsumen mengetahui produknya.
Dole tentu bukan yang pertama memperkenalkan nanas ke pasar Amerika daratan. Alih-alih, bisnisnya yang cerdas dan kondisi ekonomi saat itu memungkinkannya untuk memenangkan buah. Nanas dibudidayakan di Florida, tetapi embun beku berulang menghancurkan tanaman dan apa yang bertahan adalah kualitas sub-par. Baltimore memiliki industri pengalengan, tetapi buah segar diimpor dari Bahama, yang meningkatkan biaya produksi karena pajak impor. Dengan kombinasi kondisi pertumbuhan ideal, konsolidasi penanaman dan produksi dan iklan yang menegaskan keunggulan nanas Hawaii atas semua pesaing, Hawaii siap untuk mendominasi perdagangan nanas kalengan. Dan itu benar. Pada 1920-an, itu berkembang menjadi mode kuliner, terutama dalam bentuk kue terbalik. (Penulis Sylvia Lovegreen mengumpulkan sejumlah resep dari era ini, dari klasik hingga dipertanyakan, dalam bukunya Fashionable Food. )
Pada 1923, Dole adalah pengepakan nanas terbesar di dunia. Sektor pertanian mencatat dan industri nanas bermunculan di pulau-pulau lain. Antara tahun 1930 dan 1940, Hawaii mendominasi industri nanas kalengan dan pada puncak abad pertengahan, delapan perusahaan beroperasi dan mempekerjakan sekitar 3.000 orang. Setelah Perang Dunia II, industri nanas kalengan menyebar ke bagian lain dunia, yaitu Thailand dan Filipina. Tidak hanya negara-negara ini menyediakan lingkungan yang ideal untuk tumbuh, tetapi biaya tenaga kerja secara signifikan lebih rendah. (Di mana tenaga kerja AS menyumbang sekitar setengah dari biaya produksi, berkisar antara $ 2, 64 dan $ 3, 69 per jam, dibandingkan dengan 8 hingga 24 sen per jam yang dibayarkan kepada pekerja Filipina.)
Industri Hawaii mulai runtuh pada 1960-an. Sebagai tanggapan, industri berusaha untuk fokus pada menanam dan mengirimkan buah segar dengan alat transportasi yang lebih cepat dan berpendingin sekarang sudah tersedia. Selain itu, pengembangan DBCP pestisida pada 1950-an sangat berharga bagi industri sebagai sarana melindungi sistem akar pohon nanas dari serangan cacing tanah (EPA akan melarang bahan kimia pada akhir 1970-an). Tetapi inovasi itu tidak cukup. Pabrik pengalengan Dole di Honolulu ditutup pada tahun 1991 dan pesaing Del Monte memindahkan produksi dari pulau-pulau pada 2008.
Industri nanas negara saat ini ada terutama untuk memenuhi permintaan lokal, seperti yang terjadi sebelum kedatangan James Dole. Namun, patut dicatat bahwa satu unsur yang kita hilangkan dengan nanas yang diproduksi pada skala industri global: rasa, atau lebih tepatnya, variasi-variasi dari padanya. Kemungkinannya, nanas segar yang Anda temukan di supermarket Anda adalah kultivar MD-2, hibrida yang dikembangkan karena rasanya manis, rendah asam dan tidak rentan terhadap kecoklatan saat didinginkan — masalah umum di Smooth Cayenne, yang merupakan standar industri Hawaii varietas dibudidayakan sejak tahun 1880-an. Tetapi ada sejumlah varietas lain yang datang dalam berbagai bentuk, ukuran, warna dan profil rasa.
Tidak puas dengan rasa nanas segar yang diproduksi secara industri, tim suami-istri dari Craig dan Lisa Bowden mengembangkan varietas mereka sendiri yang membangkitkan rasa buah yang mereka nikmati di masa muda mereka. Bersama-sama, mereka mendirikan Hawaiian Crown, sebuah perusahaan yang dimiliki secara independen di Honolulu. Meskipun hanya operasi 20-orang, Crown Hawaii tidak hanya mengukir ceruk untuk dirinya sendiri di pasar petani lokal, tetapi menemukan distribusi di toko-toko kelontong. Meskipun hasil kerja dari Crown Hawaii saat ini hanya tersedia di pulau-pulau, di sini berharap bahwa gelombang baru inovasi nanas dapat kembali menginvasi industri Amerika.
Sumber tambahan
Taylor, Ronald. “Studi Hawaii Menghubungkan DBCP dengan Masalah Reproduksi.” LA Times, 28 November 1980, hal. B31.
