Itu adalah suara yang menandai banyak pertemuan riuh: letupan botol sampanye.
Jika gelembung itu didinginkan hingga 43-54 derajat Fahrenheit, kebisingan itu disertai dengan asap putih dingin yang keluar dari leher botol yang tipis. Tetapi sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa awan mini ini bahkan lebih dingin jika sampanyenya hangat — membiru sebentar pada 68 derajat Fahrenheit, lapor Sara Chodosh di Popular Science .
Menggunakan kamera berkecepatan tinggi, para peneliti di University of Reims-Champagne Ardenne mencatat apa yang terjadi ketika Anda membuka gelembung dingin dengan suhu yang berbeda. Dan hasilnya, yang diterbitkan minggu lalu di jurnal Scientific Reports, sedikit berlawanan dengan intuisi.
Awan putih yang tampaknya berasal dari sampanye dingin tidak terperangkap oleh gas yang keluar dari botol. Ini sebenarnya uap air dari udara di luar botol. Ketika CO2 yang terperangkap di dalam botol dilepaskan, ia dengan cepat mengembang, menyelubungi suhu untuk turun dalam proses yang disebut pendinginan adiabatik. Penurunan suhu itu sangat parah, menyebabkan uap air mengembun di udara, menciptakan awan di sekitar botol. Faktanya, awan tidak mengalir keluar dari botol, itu mengalir ke dalam botol, tulis Chodosh.
Tetapi ketika para peneliti mengarahkan kamera mereka ke botol sampanye bersuhu 68 derajat, mereka menemukan sesuatu yang bahkan lebih aneh. Seperti yang dilaporkan Laurence Coustal di Agence France-Presse, asap dari botol berubah menjadi biru langit selama beberapa milidetik. Menurut penelitian, asap juga pertama kali muncul di kemacetan itu sendiri, dan kabut yang dihasilkan berlangsung jauh lebih singkat dan memiliki volume lebih sedikit daripada uap yang dihasilkan oleh botol dingin.
Perbedaan warna dalam awan sampanye dalam gelembung mendingin hingga 43 derajat (atas), 54 derajat (tengah) dan 68 derajat (bawah) Fahrenheit. (Laporan Ilmiah) Itu karena pada suhu yang lebih tinggi, tekanan di dalam botol lebih tinggi. Ini berarti bahwa pendinginan adiabatik bahkan lebih ekstrem selama pelepasan karbon dioksida. "Botol pada 20 C [68 F] berada di bawah tekanan seperti itu (dalam urutan delapan bar) sehingga ekspansi adiabatik memungkinkan suhu gas yang keluar untuk anjlok ke suhu gletser minus 90 C (minus 130 Fahrenheit), " Rekan penulis studi, Gerard Liger-Belair mengatakan pada Coustal. Karena suhu dingin ini berada di bawah titik beku karbon dioksida, para peneliti berhipotesis bahwa awan biru terbentuk sebagai partikel kecil dari bentuk es kering. Cahaya memantulkan partikel-partikel es itu menciptakan rona biru.
"Awan biru ini memiliki asal fisik yang sama dengan warna biru langit. Apakah itu tidak luar biasa? ”Liger-Belair memberi tahu Coustal. “Ini hanyalah eksperimen fisika yang indah yang dilakukan dengan produk yang sudah dikenal. Siapa yang mengira bahwa dalam beberapa milidetik, kita akan menemukan kondisi ekstrem selama pembukaan sebotol sampanye? ”
Ini bukan pertama kalinya tim yang sama memeriksa sampanye dengan kamera kecepatan tinggi. Para peneliti sebelumnya telah mempelajari bagaimana fisika gelembung sampanye memengaruhi tampilan, rasa, dan aroma minuman, dan bagaimana peralatan gelas memengaruhi rasanya (mereka jelas merupakan seruling tim). Dan sampanye bukan satu-satunya obat mujarab dewasa yang mendapatkan perawatan ilmiah. Bulan lalu, tim peneliti menentukan bahwa menambahkan percikan air ke wiski meningkatkan rasanya, dan fisikawan juga mempelajari residu yang tersisa di gelas wiski untuk mengumpulkan wawasan tentang dinamika fluida.
Jadi lain kali Anda membuka sebotol bergelembung, pertimbangkan chemistry yang terjadi setelah pop.
