Konten terkait
- Lihatlah Paten Dibalik Roti Irisan
Menurut survei tahunan National Retail Foundation, orang Amerika akan menghabiskan $ 2, 6 miliar untuk permen Paskah ini. Ini benar-benar tidak mengherankan ketika Anda mempertimbangkan bahwa 16 miliar kacang jelly dibuat untuk liburan.
Meskipun asal usul jelly bean yang tepat tidak diketahui, mereka menjadi populer di awal abad ke-20 dan dikaitkan dengan Paskah pada 1930-an. Kacang itu sendiri terbuat dari dua bagian berbeda: pusat jeli dan cangkang permen yang lembut.
Pusat kenyal berakar pada kesenangan Turki Timur Tengah. Dan seperti pusat lunak dari sepupu penganannya gumdrop (juga bagian dari kelas permen yang disebut jeli), permen ini terbuat dari gula, rasa, air dan beberapa bentuk pengental, seperti gelatin, getah Arab, atau pati.
Teknologi untuk mencetak bagian tengah biji jeli mendahului biji itu sendiri. Paten No. 36.601, diberikan pada 7 Oktober 1862 kepada Campbell dan Goodwin, mengemukakan metode pembuatan cetakan untuk permen dari tepung bubuk kemudian mengisi cetakan dengan permen cair. Sulit dipercaya, tetapi setelah lebih dari 150 tahun, teknik ini masih digunakan sampai sekarang untuk mencetak banyak permen jeli.
"Membuat Penganan, " Cambell & Goodwin, Dipatenkan 7 Oktober 1862. (Pat. No. 36.601) Saat jelly beans menjadi lebih populer, teknologi dan paten telah membantu Kelinci Paskah memenuhi tuntutan Paskah.
Paten 2.221.373, yang diberikan kepada Jessie Farley Jr pada tanggal 14 Juni 1940, berkaitan dengan kacang jeli yang memiliki pusat agak buram untuk meningkatkan penampilan permen dan menghasilkan efek warna yang seragam dan menarik dalam lapisan, bahkan dalam warna pastel yang paling halus. Beberapa dekade kemudian, pada tanggal 16 Juli 1963, Joseph E. Greninger dan Robert A. Lewis menerima paten 3.097.951 untuk proses perbaikan dalam pembuatan pusat jelly. Secara tradisional, pembuat permen jeli melarutkan bahan dalam air berlebih dan kemudian memanaskan dan menguapkan air sampai campuran yang dimasak memiliki konsistensi yang diinginkan. Metode yang dikembangkan oleh Greninger dan Lewis menggunakan lebih sedikit air dan menghilangkan kebutuhan akan operator yang terampil untuk mengawasi memasak permen.
Jeli lengket kecuali dilapisi dengan sesuatu untuk membuatnya tidak saling menempel. Gumdrops, misalnya, dilapisi dengan gula kristal, tetapi jeli kacang memiliki lapisan gula yang diterapkan dalam proses "panning".
Gumdrops dan jelly beans, keduanya dalam kelas permen yang disebut jeli, dilapisi sehingga tidak saling menempel. (D. Lawrence Tarazano) Dalam proses panning, pusat ditempatkan dalam drum berputar dipanaskan, kemudian dilapisi dengan gula dan dipoles dengan lilin. Teknik yang sama digunakan untuk meletakkan lapisan permen pada segala hal, mulai dari cokelat hingga permen karet, kacang (pikirkan: Jordan almond) hingga pil. Meskipun panning dapat dilakukan secara manual, baik proses maupun peralatannya telah melihat banyak inovasi, yang mengarah ke banyak paten.
"Sistem Panning Otomatis, " dipatenkan 27 Februari 1996, untuk Latini et al. (Paten No. 5.495.418), adalah salah satu contoh mesin yang melapisi konpeksi. Itu membuat proses kompleks menerapkan pelapisan dengan menggeser lebih otomatis dan direproduksi.
"Sistem Panning Otomatis, " Latini et al., Mematenkan 27 Februari 1996. (Pat. 5.495.418) Pada tanggal 27 Maret 2001, Minges menerima Paten No. 6.206.968 untuk sebuah “Peralatan untuk Produk Pelapis.” Perangkat ini secara khusus dikembangkan untuk menerapkan lapisan gula cair pada produk-produk dalam drum yang berputar, yang memungkinkan pelapisan menumpuk.
"Aparat Untuk Produk Pelapis, " Minges, dipatenkan 27 Maret 2001. (Pat. No. 6.206.968) Kacang jeli gourmet, seperti jelly bean Jelly Belly®, menjadi sangat populer di tahun 1980-an. Ronald Reagan berhenti merokok selama bertahun-tahun sebagai gubernur California, sebagian berkat permen-permen itu, yang ia usulkan sebagai pengganti pipa. Tiga setengah ton kacang Jelly Belly dikirim ke DC untuk pelantikan 1981, dan selama dua periode, mereka terus berdatangan. Presiden memiliki botol permen kristal Waterford® yang diisi di kantornya.
(Peraturan Merek Dagang No. 5.129.182) Dimakan sepanjang tahun, jelly beans Jelly Belly® melampaui musim Paskah. Proses dan bahan umum yang digunakan dalam membuat jeli kacang Jelly Belly® sedikit berbeda dari bahan yang digunakan untuk membuat jeli kacang "biasa". Yang membuat mereka berbeda adalah rasa mereka jauh lebih kuat; baik lapisan dan bagian tengahnya sering dibumbui, dan mereka datang dalam berbagai rasa yang jauh lebih besar — mulai dari permen karet hingga popcorn mentega hingga rasa yang tidak begitu menginspirasi yang terinspirasi oleh Harry Potter, termasuk kotoran telinga dan muntah. Baru tahun lalu, Jelly Belly Candy Company merilis jelly bean organik bersertifikat USDA dalam 10 rasa buah.
