Ketika Schwan's Consumer Brands North America, Inc. bertanya kepada publik pada 2008, siapa yang membuat pie terbaik, "mom", mendapat 27 persen dukungan dengan merek yang dibeli di toko menyusul hampir 26 persen. "Nenek" yang malang hanya mendapat 17 persen suara. Tetapi jawaban yang benar, menurut Kejuaraan American Pie Council 2012, adalah Jennifer Nystrom. Setidaknya, dalam kategori pai ubi jalar amatir.
Resep asli Nystrom untuk pai ubi jalar maple-nya dibawa pulang pada bulan April. Meskipun dia telah berkompetisi di acara tersebut selama hampir satu dekade, itu adalah entri pertama penggemar kue dalam kategori ubi jalar.
Nystrom di Kejuaraan Pie Nasional 2012 (American Pie Council) "Setiap tahun saya membuat semacam apel, " kata Nystrom, yang juga biasanya masuk empat atau lima kategori berbeda setiap tahun. “Saya suka membuat apel, saya suka membuat pai berry.” Sebenarnya, katanya, pai buah adalah favoritnya tetapi dia ingat mencoba casserole kentang manis dengan topping kemiri dan berpikir, “Saya suka semua rasa itu dan saya suka mereka bersama-sama sehingga akan bagus di pai. "
Kejuaraan, yang hanya menerima resep asli, diadakan setiap musim semi di Orlando, Florida dan bertepatan dengan Great American Pie Festival di kota Perayaan terdekat, kalau-kalau pesaing belum memiliki pai penuh untuk akhir pekan. "Kami memiliki semua teman kue kami, " kata Nystrom. "Ini seperti pergi ke perkemahan musim panas setiap tahun."
Setelah mengetahui tentang akhir pekan di Food Network, Nystrom dan saudara perempuannya memutuskan untuk mencobanya. Bukan pemula di kancah kompetisi kue, Nystrom memasuki kontes pertamanya sekitar usia 30. "Saya memasuki kontes resep kue dan saya memenangkan hadiah utama $ 10.000 dan jadi saya terpikat."
Untuk apa yang sekarang menjadi semacam akhir pekan para suster, Nystrom dan saudara perempuannya menyewa sebuah tempat dengan dapur sehingga mereka dapat memasak pai ketika mereka tiba (beberapa orang memilih untuk membawa pai yang sudah dibuat, tetapi Nystrom mengatakan perjalanan dari Morrow, Ohio, agak terlalu jauh untuk itu). Nystrom ingat tahun pertamanya di kontes; “Kami tidak tahu apa yang kami lakukan sama sekali. Kami hanya bersenang-senang saja. ”Tetapi para hakim terkesan. Tahun pertamanya, dia memenangkan tempat ketiga dalam kategori pai apel amatir. "Saya pikir saya telah memenangkan lotre atau sesuatu, " kata Nystrom. "Itu luar biasa."
Nystrom telah menjadi ratu kue sejak dia mendapat Easy Bake Oven pertamanya sebagai seorang anak. "Saya suka bereksperimen, " katanya tentang perubahan konstan menjadi kombinasi rasa baru. Dia bercanda, "Suamiku, dia sangat kesal sehingga dia selalu harus mencicipi pai ini."
Selain kejuaraan musim semi yang ia persiapkan untuk sepanjang tahun, musim liburan adalah waktu favoritnya sepanjang tahun. Dengan tiga anak yang sudah dewasa, seorang putra dan putri yang tinggal di dekatnya dan seorang putra lainnya yang saat ini melayani di Afghanistan, rumahnya adalah tempat untuk merayakan Thanksgiving. “Putra sulungku, dia sangat lucu. Dia mengundang salah satu temannya, "kata Nystrom, " dan dia berkata, 'Kamu tahu ini Super Bowl ibuku.' Dan seperti itulah cara saya melihatnya. ”
Setelah bertahun-tahun menyempurnakan pai-nya, Nystrom mengatakan saran terbaiknya adalah jangan terlalu khawatir. Dia berkata, "Kerak pie bisa menjadi funky tapi saya sudah belajar, jika ternyata terlihat agak menjijikkan, sebut saja pedesaan dan Anda baik-baik saja." Ada beberapa trik yang membantu. Nystrom menekankan bahwa bahan-bahan untuk kulit pie semua harus -hanya-dari-kulkas-dingin. Dia bahkan menggunakan air es ketika resep meminta cairan. Dan dia menambahkan sedikit cuka (beberapa sendok teh) ke dalam air esnya untuk membantu menjaga kerak kerak. “Lalu setelah saya mengeluarkan kerak pie, jika saya punya waktu, saya lebih suka untuk meletakkan kerak yang sudah digulung ke dalam kaleng pie kembali di lemari es selama beberapa menit sebelum saya mengisinya, ” katanya.
Sedangkan untuk mengisi, Nystrom mengatakan ini semua tentang selera pribadi Anda. Untuk pie tempat pertamanya, dia lebih suka kentang kaleng daripada memanggangnya sendiri. "Itu jauh lebih mudah, " katanya, "tetapi Anda juga bisa mengukur apa yang Anda miliki dengan lebih mudah."
Nystrom mengatakan mereka akan bertahan dengan apel tradisional, labu, dan kemiri - pai favorit suaminya - untuk tabel Thanksgiving tahun ini. Sesekali, dia akan melemparkan resep baru, tetapi, dia berkata, “Kami cukup tradisional. Kami hanya menyukai barang-barang tradisional. ”
Bidikan kue pemenang (American Pie Council) Resep Pie Ubi Jalar Kentang Manis Jennifer Nystrom:
KERAK
3 cangkir tepung terigu
1 sendok teh garam dapur
3/4 cangkir pemendekan sayuran
1/2 cangkir mentega (bukan margarin)
1 butir telur, sedikit dikocok
1/3 gelas air dingin
1 sendok makan cuka sari apel
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat.
Dalam mangkuk besar, campur tepung dan garam. Dengan blender pastry, potong menjadi lebih pendek sampai tepung menyerupai tepung jagung. Potong mentega sampai menyerupai kacang polong kecil.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan garpu. Kocok dalam air dan cuka. Campur campuran telur dengan cepat dengan tepung sampai tepung mulai menyatu. Tergantung pada kelembabannya, Anda mungkin harus menambahkan tepung 1/4 gelas ekstra. Pisahkan adonan menjadi dua bagian dan bentuk masing-masing setengah menjadi disk. Bungkus setiap disk dengan erat dengan bungkus plastik dan biarkan beristirahat di dalam lemari pendingin selama setidaknya satu jam dan hingga dua hari.
Ambil satu cakram adonan yang sudah disiapkan dan didinginkan lalu gulung keluar dan letakkan di piring pai piring sedalam 9 inci yang telah disemprot dengan semprotan memasak.
ISI
40 ons kaleng ubi jalar, tiriskan
14 ons susu kental manis
1/2 cangkir sirup maple murni
1/2 gelas krim
1 sendok makan bumbu pai labu
1 sendok teh kayu manis
2 butir telur besar
Dalam food processor, tempatkan kentang yang sudah dikeringkan dan proses sampai halus, sekitar 20 detik. Tambahkan sirup maple, susu kental manis, krim, bumbu pai labu, kayu manis, dan telur. Proses sampai tercampur rata dan halus, sekitar 10 detik lagi. Tuang adonan ke dalam loyang pai. Tutup tepi dengan perisai foil atau pie. Panggang pada suhu 425 derajat selama 15 menit. Saat pai sedang dipanggang, siapkan topping.
TAMBAHAN
1/4 cangkir gula merah dikemas
1/4 cangkir oat cepat
1/4 cangkir tepung serbaguna
1/2 cangkir pecan cincang
1/4 cangkir mentega, leleh
Untuk menyiapkan topping, dalam mangkuk berukuran sedang, campur gula merah, gandum, tepung, dan pecan hingga tercampur. Aduk mentega cair sampai tercampur rata. Sisihkan hingga siap digunakan.
Saat pai telah matang selama 15 menit, keluarkan dari oven dan lepaskan pelindung pai. Turunkan oven ke 375 derajat. Taburkan taburan di atas pai, menyebar merata. Ganti pai pelindung dan tutup bagian atas dengan sangat longgar dengan selembar foil agar topping tidak terbakar. Masukkan kembali pai ke dalam oven dan panggang lagi 45 - 60 menit pada suhu 375 derajat. Periksa pai setelah 45 menit. Jika pisau yang dimasukkan di tengah keluar bersih (atau hampir bersih), pai selesai. Jika tidak, kembali ke oven selama 10 - 15 menit lagi dan periksa lagi.
DRIZZLE MAPLE
3 sendok makan krim kental
Kurang ekstrak 1/2 sendok teh maple
1 cangkir gula halus
Saat pai dipanggang, buat gerimis dengan mencampur ekstrak maple dengan krim lalu tambahkan gula bubuk. Dengan garpu, aduk sampai gerimis lancar. Menyisihkan.
Saat pai selesai, angkat ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah pai benar-benar dingin, masukkan gerimis ke dalam kantung plastik kecil zip top. Potong sudut tas yang sangat kecil. Remas gerimis di atas pai.
Dinginkan selama setidaknya satu jam sebelum disajikan.
Baca lebih banyak artikel tentang liburan dengan Panduan Liburan Smithsonian kami di sini
