Lupakan sushi dan soba. Para pecinta kuliner Jepang telah mengalihkan perhatian mereka pada kelezatan baru pada menu Tokyo: kotoran.
Dengan harga murah $ 110 per orang, Ne Quittez Pas, sebuah restoran Prancis di distrik Gotanda, menyiapkan menu pencicipan yang menampilkan kotoran sebagai bahan makanan haute crème de la crème, Time melaporkan. Ada salad dengan saus tanah, kotoran risotto dengan tumis bass laut, dan bahkan es krim tanah dengan kotoran gratin.
Rocket News 24 mengirim reporter untuk mencicipi masakan, dan menjelaskan pengalamannya:
Kursus pertama: tepung kentang dan sup kotoran. Itu tiba di gelas yang terlihat coklat gelap, hampir hitam. Itu pasti tampak seperti ada kotoran di dalamnya. Sepotong truffle hitam seimbang di atas, dan staf menginstruksikan kami untuk menggigitnya dan kemudian mencoba sup. Jadi kami lakukan ... dan itu ilahi! Tidak ada rasa kotor sama sekali. Sebaliknya, sup sederhana ini turun dengan lancar hanya dengan sedikit rasa kentang.
Saya datang ke sini untuk mencoba kursus tanah, tetapi makanan terasa sangat sedikit dari bumi saya berharap bahwa saya agak lupa tentang bahan itu. Menurut staf, kotoran yang digunakan adalah tanah hitam khusus dari Kanuma, Prefektur Tochigi. Ini benar-benar diuji untuk keamanan dan kemurnian untuk digunakan dalam makanan, tetapi sejauh ini saya pikir saya tidak bisa melihat rasa "kotoran" dalam makanan.
Rahasia di balik kekotoran tanah mungkin adalah asalnya. Kotoran tersebut berasal dari sebuah perusahaan bernama Protoleaf, yang menerapkan moto “good grow green” untuk cocopeat yang terbuat dari gilingan kopi, serat kelapa sawit dan batok kelapa dan diimpor dari India dan Sri Lanka.
Penikmat kotoran sejati, bagaimanapun, dapat disebut busuk. Geophagy — istilah teknis untuk memakan kotoran — muncul sepanjang sejarah dan di seluruh dunia, tanpa memerlukan tanah artisanal yang berkualitas tinggi. Pemakan kotoran lebih suka jenis tanah liat tertentu, biasanya dari plot keluarga atau desa, yang sering dipanggang dan digigit dengan sedikit garam.
Audubon menguraikan:
Referensi pertama berasal lebih dari 2000 tahun yang lalu untuk Hippocrates, tetapi bukti arkeologis menunjukkan praktik ini masih ribuan tahun lebih tua.
Penelitian terbaru menemukan bahwa orang mungkin terlibat dalam geofag sebagai cara untuk memperoleh mikroba yang bermanfaat. Banyak wanita hamil, misalnya, mengalami mengidam untuk makanan yang tidak biasa seperti kotoran, dan para peneliti mencurigai kotoran mungkin merupakan cara untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh mereka dan lebih melindungi anak mereka yang belum lahir.
Di India, geofag digambarkan sebagai "tanda dimulainya kehamilan" pada tahun 1906, dan di Afrika selatan, catatan menunjukkan, "Akan sangat mengejutkan jika wanita hamil di Malawi tidak makan tanah liat. Itulah bagaimana Anda tahu kapan Anda hamil! "
Di pedalaman Selatan, praktik itu dulunya juga biasa. Namun hari ini, kebanyakan kakek neneklah yang meneruskan tradisi ini. Namun, jika adegan restoran yang apik di Tokyo ada indikasi, kemungkinan tanah akan kembali lagi.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Saya pikir saya akan makan kotoran
Mainkan Dengan Makanan Anda
