Saya suka pasta sama seperti orang berikutnya. Mudah, murah dan nyaman. Tapi itu tidak dikemas dengan nutrisi. Saya pikir saya telah menemukan alternatif yang bagus untuk hidangan pasta sederhana. Jangan salah paham, saya akan makan pasta, tetapi sesekali menggunakan alternatif yang lebih sehat tidak akan menyakitkan.
Apa sayuran misterius yang saya rencanakan untuk menggantikan spageti? Labu spaghetti, tentu saja. Saya sudah melihatnya di menu restoran selama bertahun-tahun dan selalu kagum pada untaian panjang dan tekstur seperti pasta. Namun, saya selalu berasumsi bahwa daging itu dimanipulasi sedemikian rupa untuk membuatnya menjadi seperti mie. Saya salah. Ini sesederhana menjalankan garpu melalui labu yang dimasak.
Labu spaghetti (juga dikenal sebagai spageti sayur, labu mie, sumsum spageti di Inggris, squageti, melon tali emas di Jepang atau melon sirip ikan di Cina) adalah labu musim dingin — sepupu butternut dan labu biji. Ini adalah labu kuning besar, rata-rata dari 4 hingga 8 pound, meskipun saya telah melihat beberapa kecil seperti dua pound di toko-toko di sekitar DC, dengan daging yang menarik. Setelah dimasak, daging menarik diri dari kulitnya menjadi untaian panjang. Helai seperti spageti yang beraroma lembut dapat dicampur dengan saus atau dimakan sebagai lauk.
Paket squash spaghetti juga merupakan pukulan yang cukup sehat. Varietas yang paling umum saat ini, Orangetti, dikembangkan pada 1990-an dan berwarna oranye lebih gelap daripada versi lain yang cenderung pucat gading hingga kuning pucat. Varietas ini lebih tinggi dalam beta karoten dan sedikit lebih manis daripada versi pucat. Labu spaghetti juga mengandung asam folat, kalium dan vitamin A. Satu porsi labu spaghetti empat ons hanya mengandung 37 kalori. (Anda mungkin bisa membakarnya dengan mencuci piring setelah makan.)
Cara favorit saya untuk memakannya adalah dengan scampi udang dan asparagus yang dilemparkan ke dalam. Saya menyodok beberapa lubang di labu — langkah sederhana, tetapi penting, agar semuanya tidak meledak di oven. Saya membuat labu dengan suhu 350 derajat selama sekitar satu jam, membiarkannya dingin, memotongnya menjadi dua dan memotong dagingnya. Saya menumis udang dan asparagus dengan bawang putih, mentega, anggur putih, dan jus lemon. Jika itu bukan gaya Anda, pencarian internet cepat mengungkapkan lusinan resep menarik. Makanan yang luar biasa memiliki resep untuk spaghetti squash pancake; mereka terlihat mirip dengan panekuk kentang. Makanan yang luar biasa juga memiliki tips untuk membeli, menyimpan, dan memasak spageti squash.
Selain menjadi makanan yang mudah disiapkan, spaghetti squash juga merupakan makanan yang mudah tumbuh. Labu musim dingin yang hangat, seperti labu, membutuhkan banyak ruang tetapi tidak banyak perhatian. University of Illinois Extension memiliki beberapa kiat untuk menumbuhkan semua jenis labu musim dingin jika Anda ingin bertualang. Suatu hari, jika saya keluar dari unit sewa kecil, saya ingin berpikir squash akan menjadi salah satu penghuni taman halaman belakang saya.
