Konten terkait
- Mengapa Crawfish Adalah Hadiah Kuliner Louisiana bagi Bangsa
Bilik makanan merentang sejauh mata memandang dan perut bisa memegangnya. Semua foto oleh Leah Binkovitz
Jazz and Heritage Festival tahunan di New Orleans, Louisiana, sama terkenal dengan musiknya seperti halnya dengan makanannya. Bahkan, beberapa orang bersikeras bahwa po'boys dan alligator pai yang menjadi perhatian utama.
Lahir pada tahun 1970 dan dibaptis oleh penyanyi besar Mahalia Jackson, Jazz Fest tidak seperti festival musik lainnya di negara ini dan bukan hanya karena ia benar-benar memiliki makanan yang enak. Penduduk dan turis tiba dengan berjalan kaki, sepeda dan taksi - beberapa pejabat dan yang lainnya hanya membawa penduduk setempat yang giat dengan mobil. Aktingnya adalah gabungan antara nama-nama besar — Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean — dan favorit lokal — Band Kuningan Kelahiran Kembali, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Ketika semuanya berakhir di sore hari, kerumunan menyaring ke jalan-jalan, melewati rumah-rumah senapan warna-warni, untuk melanjutkan pesta di sekitar kota.
Dengan kata lain, ini bukan hanya sebuah festival di New Orleans, ini adalah festival di New Orleans. Jadi apa lagi New Orleans: makanan atau musik?
Diikat dengan bawang dan goreng, karung crawfish (kanan) adalah favorit di festival.
Bagi banyak orang yang telah datang selama bertahun-tahun, festival tidak dapat dimulai sampai mereka memiliki hidangan favorit mereka untuk memulai. Catherine King langsung menuju Patton's Catering untuk membuat patty tiram, karung udang, dan beignet crawfish. “Ini tradisi saya setiap tahun. Ini adalah hal pertama yang harus saya miliki. "
Dan meskipun makanan laut cenderung mendominasi percakapan dan memasak, Bill Storer mengatakan dia datang untuk ayam goreng. “Saya melakukan perjalanan keliling dunia untuk mencari ayam goreng yang enak, ” katanya dan sejak tahun 1998, ia bepergian ke New Orleans dari San Jose, California untuk sepiring hidangan lezat di Jazz Fest.
Selama bertahun-tahun, dia mengatakan banyak hal tidak berubah banyak tetapi dia harus mengubah rutinitas penyelaman paginya setelah yang sering dia tutup baru-baru ini. "Anda suka memulai di pagi hari di bar yang bagus dan kumuh, " ia menjelaskan, "Segera minum beberapa minuman dan kemudian datang ke sini untuk makan siang." Tahun ini ia memilih Ms. Mae's, yang terletak di seberang kota. “Ini bar penyelaman terbaik. Aku ada di sana dan wanita itu berkata, tolong minggir, kau berdiri muntah. ”
Meja komunal adalah tempat yang baik untuk mendapatkan ulasan makanan dari pelanggan lain sebelum memilih menu Anda sendiri.
Perhatikan kalung pendingin bir yang praktis untuk kenyamanan makan dua tangan.
Festival ini menempatkan makanan di depan dan tengah. Setelah berjalan melewati injil dan tenda-tenda jazz, halaman luas berupa meja dan kios makanan terbuka di sebelah kanan Anda. Setiap vendor menawarkan satu piring atau piring. Anda bisa mendapatkan ayam goreng Storer dan Cajun jambalaya dari Catering Unlimited milik New Orleans sendiri atau roti keju yang lezat dari Panorama Foods yang berbasis di Marksville, Louisiana. Dengan 22 stan yang mewakili semua bagian Louisiana, ini hanyalah satu dari sembilan tempat untuk menemukan makanan yang bisa dimakan, jadi cepatkan diri Anda.
Terpesona oleh makanan, Anda mungkin kehilangan truk di sebelah kanan Anda, penuh dengan hasil dari Mr. Okra. Dibesarkan di bangsal ke-3, dia tinggal di ke-8 selama hampir 30 tahun tetapi dia dikenal di seluruh kota. Pak Okra biasanya dapat ditemukan mengemudikan truknya yang sarat dengan lemon, hijau, dan lainnya di jalanan New Orleans, menyanyikan persembahan hari itu ke dalam sistem pengeras suara. Bergabung dengan putri dan temannya, Mr. Okra sekarang menawarkan barang-barangnya kepada pengunjung Jazz Fest juga. “Aku sudah keluar di sini sekitar tiga tahun. Saya suka, "katanya duduk di truk dengan pemandangan panggung Jazz dan Heritage, " Anda bertemu banyak orang. "
Tn. Okra mungkin setenar di New Orleans seperti beberapa pemain lainnya.
Jika Anda mencari buah, ini adalah salah satu dari sedikit tempat untuk mendapatkan buah.
Tidak seperti bar penyelam tertutup Storer, festival ini terus tumbuh selama bertahun-tahun, selamat dari badai dan tumpahan minyak. Menurut pensiunan shrimper Jim Hebert, penjelasan untuk itu sederhana: "Kami masih memiliki makanan laut terbaik di sekitar dan itu berasal dari Cajun di industri makanan laut." Po'Boy di tangan, Hebert menjelaskan, "Saya agak memihak untuk udang, keluarga saya berada dalam bisnis udang. "
Hebert tidak pernah kembali ke Jazz Fest selama hampir 20 tahun, tetapi mengatakan itu bahkan lebih baik daripada yang dia ingat. “Meskipun sangat fantastis pada waktu itu, ini telah berkembang.” Menyebar lebih dari dua akhir pekan, festival ini menarik ratusan ribu penggemar makanan dan musik. Dua belas tenda musik menawarkan berbagai pengalaman. Jika Anda ingin pertunjukan besar dan kerumunan besar, Acura Stage menawarkan itu untuk tindakan yang lebih umum (dan agak tidak jazzy) termasuk Maroon 5 dan Fleetwood Mac. Melanggar tren di Acura, adalah satu tindakan yang tidak akan Anda lewatkan: Trombone Shorty yang legendaris (dinamakan demikian karena ia merobeknya bahkan ketika masih anak-anak) dan Orleans Avenue, tampil pada hari Minggu. Sementara itu Fais Do-Do Stage, dinamai untuk pesta dansa Cajun yang meminjam nama dari ibu-ibu yang membisikkan "do do do" atau "pergi tidur" kepada anak-anak yang rewel, memiliki panggung yang lebih kecil dan bangku-bangku yang Anda mungkin bahkan dapat berkesempatan untuk duduk di atas. Untuk pertunjukan lokal, seperti Stooges Brass Band atau festival favorit Mardi Gras Indian, Jazz dan Stage Heritage juga menawarkan ruang yang lebih kecil.
Anda juga dapat menangkap beberapa orang Indian Mardi Gras dan band lini kedua saat mereka berpawai melalui festival itu sendiri. Terlahir dari tradisi penguburan, parade lini kedua penuh warna dan kuningan besar dan tidak boleh dilewatkan. Semua orang terlibat dalam aksi, termasuk anak-anak, dan orang banyak bergabung di belakang gerakan lambat, bertepuk tangan dan menari. Ada jadwal tetapi penampilan musik yang sangat tepat membuatnya lebih menular.
Saus pedas cepat sekali disantap.
Setelah berkarier di bidang udang, Hebert mengatakan dia sebenarnya akan berinvestasi dalam tiram, favorit lain di daerah itu.
Orang India Mardi Gras menghibur orang banyak di Jazz Fest.
Kadang-kadang pemain yang paling menarik bahkan tidak di atas panggung.
Bukan pakaian festival musik khas Anda.
Parade baris kedua membuat semuanya tetap hidup saat Anda berjalan dari panggung ke panggung.
Terlahir dari tradisi penguburan, pawai baris kedua mendapatkan saat-saat indah bergulir dengan warna-warna cerah dan musik yang hebat.
Anda bahkan dapat parkir di salah satu meja setelah mendapatkan makanan dan kemungkinan menangkap salah satu parade berenergi tinggi ini.
Beberapa Coors di depannya, Kenneth Gunndersson sedang menggali ke dalam gundukan crawfish merah berair ketika sekelompok orang India berbulu Mardi Gras lewat. Dia melakukan perjalanan jauh dari Swedia untuk hidangan dan dia bilang itu benar-benar mengingatkannya pada rumah. "Di Swedia, kami makan ikan crawfish tetapi rempah-rempahnya tidak terlalu kuat, " ia menjelaskan, "Kami menggunakan adas dan garam."
"Dan vodka!" Temannya menyela.
"Ya, kami juga minum vodka." Gunndersson mengatakan crawfish populer selama beberapa minggu pada bulan Agustus di Swedia. “Saya ingat ketika saya masih kecil, mencari ikan dengan saudara saya, ayah saya dan paman saya. Setiap kali saya makan udang laut, itu mengingatkan saya pada rumah dan masa kecil saya. ”
Setengah jalan melalui tur kota yang akan membawanya ke Nashville dan Memphis, Tennessee; Mississippi; dan Austin, Texas serta New Orleans, Gunndersson berkata, “Makanan terbaik? New Orleans, tentu saja. "
Anda tidak bisa salah dengan crawfish dan bir.
Hanya yang kedua kalinya di Jazz Fest, Gunndersson (kiri) mengatakan alasan untuk bepergian ke seluruh dunia cukup jelas: "Lihatlah sekeliling: Anda mendengarkan musik, Anda makan, Anda minum, orang-orang ramah, Anda memiliki waktu yang tepat. "
Dinginkan dengan mangga beku, tersedia di banyak lokasi di sekitar lahan yang adil.
Menari tidak dituntut, tetapi juga tak tertahankan.
Jika Anda tidak bisa datang ke Jazz Fest akhir pekan ini, dengarkan di WWOZ.
