Biasanya, ketika kita berbicara tentang inovasi, itu ada hubungannya dengan beberapa penemuan baru yang aneh, seperti koloni semut robot, atau pendekatan baru untuk menyelesaikan masalah, misalnya turbin angin yang tidak menghapus kelelawar dan burung.
Jarang ada hubungannya dengan sesuatu yang kuno, atau membosankan, seperti minyak zaitun.
Namun, kadang-kadang, penelitian memberi tahu kita sesuatu yang baru tentang sesuatu yang lama dan itu memaksa kita untuk melihatnya dengan apresiasi baru. Begitu pula dengan minyak zaitun.
Dalam hal ini, ini adalah dua studi. Yang pertama, yang dilakukan oleh Pusat Penelitian Kimia Makanan Jerman, berfokus pada apakah mungkin untuk menurunkan kandungan lemak makanan tanpa membuatnya kehilangan rasanya. Masalah dengan banyak makanan rendah lemak, seperti yang ditunjukkan oleh para peneliti, adalah bahwa orang cenderung untuk mengimbangi seberapa tidak puasnya makan itu dengan makan berlebihan nanti. Misi mereka adalah untuk melihat apakah minyak yang digunakan untuk membumbui makanan bisa membuat orang merasa kenyang.
Jadi mereka membagi 120 orang menjadi lima kelompok dan masing-masing menambahkan 500 gram yogurt ke dalam makanan mereka setiap hari. Untuk empat kelompok, yogurt diperkaya dengan satu dari empat lemak - lemak babi, mentega, minyak zaitun dan minyak canola. Kelompok kelima makan yogurt lurus. Setelah tiga bulan, para ilmuwan menemukan bahwa orang-orang yang makan yogurt dicampur dengan minyak zaitun tidak hanya memiliki peningkatan terbesar dalam darah serotonin mereka - hormon yang dikaitkan dengan orang yang merasa kenyang - tetapi juga bahwa mereka cenderung makan lebih sedikit makanan lain.
Kemudian para peneliti mengaitkan semuanya. Mereka membagi semua orang menjadi dua kelompok. Satu makan yogurt tanpa lemak, yang lain makan yogurt tanpa lemak dengan ekstrak aroma yang membuatnya berbau seperti minyak zaitun. Dan coba tebak - mereka yang makan yogurt dengan aroma minyak zaitun mengurangi kalori mereka dari makanan lain dan juga menunjukkan hasil yang lebih baik dalam tes toleransi glukosa.
Aroma itu membuat perbedaan.
Biji-bijian di Spanyol
Studi lain, yang diterbitkan dalam New England Journal of Medicine pada akhir Februari membawa kita lebih banyak berita baik tentang diet Mediterania, bahan utama yang, ya, minyak zaitun, bersama dengan banyak buah, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian. Ikan dan anggur merah tidak apa-apa, tetapi, seperti kata dokter, "tidak berlebihan."
Para peneliti di Spanyol menemukan bahwa orang yang melakukan diet Mediterania memiliki 30 persen lebih sedikit serangan jantung, stroke, atau kematian akibat penyakit jantung daripada orang yang mengikuti diet konvensional yang memasukkan daging merah. Faktanya, manfaat diet begitu jelas sehingga penelitian dihentikan lebih awal - para ilmuwan berpikir itu tidak etis untuk tidak mengizinkan orang dalam kelompok kontrol untuk beralih ke Mediterania. Ini adalah pertama kalinya sebuah penelitian menunjukkan bahwa diet dapat sama efektifnya dengan obat-obatan dalam mencegah masalah kardiovaskular.
Jadi bersulang untuk minyak zaitun. Jadikan anggur merah. Dalam jumlah sedang.
Kecerdasan makanan
Berikut adalah delapan penelitian terbaru lainnya yang mengajarkan kita sesuatu yang baru tentang makanan dan diet:
1) Apakah ada sesuatu yang tidak bisa dilakukan bacon ?: Jika Anda seorang pengemil yang larut malam, Anda mungkin ingin memperkenalkan diri kembali ke bacon dan telur di pagi hari. Sebuah penelitian yang baru saja diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menyimpulkan bahwa orang yang makan sarapan tinggi protein jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mengonsumsi makanan yang mengandung gula atau lemak larut malam.
2) The Doritos mengatakan mereka akan membuat Anda merasa lebih baik, tetapi mereka berbohong: Untuk semua pembicaraan tentang makanan yang dapat membuat Anda berada dalam suasana hati yang baik, ternyata junk food bisa jadi sangat mengecewakan. Penelitian di Penn State University menemukan bahwa kebiasaan makan yang buruk dapat menenggelamkan suasana hati seseorang, terutama jika orang itu adalah wanita yang khawatir dengan apa yang dia makan. Para wanita dalam penelitian ini hampir selalu merasa lebih buruk setelah mereka mengunyah junk food.
3) Ibumu benar - memuntahkan permen karet: Ini satu alasan lagi untuk kehilangan permen karet - meskipun itu salah satu yang tidak diketahui ibumu. Tampaknya rasa minty yang membuat nafas Anda terasa segar dapat mencegah Anda makan buah-buahan dan sayuran yang sehat karena itu membuat mereka terasa tidak enak, seperti halnya jus jeruk bisa terasa lebih funky setelah Anda menyikat gigi. Faktanya, para peneliti di Ohio State University menetapkan bahwa orang yang mengunyah permen karet memakan lebih banyak makanan manis berkalori tinggi.
4) Pegang latte: Bagi mereka yang mencari alasan untuk mengurangi kopi, begini: Para ilmuwan di Johns Hopkins mengatakan bahwa kopi, teh hitam dan hijau dan perasa yang dikenal sebagai asap cair dapat merusak DNA kita. Secara khusus, mereka menemukan bahwa mereka cenderung membuat gen "perbaikan" tertentu menjadi sangat aktif, yang biasanya berarti DNA seseorang dalam kesulitan tertentu.
5) Dan jika Anda belum pernah mendengar, makanlah lebih banyak sayuran: Ada lebih banyak bukti bahwa jika Anda meningkatkan serat dalam makanan Anda, Anda akan sangat membantu kesehatan Anda. Dalam penelitian terbaru, analisis delapan studi lain, diselesaikan di University of Leeds, para ilmuwan menentukan bahwa risiko seseorang terkena stroke turun 7 persen untuk setiap tujuh gram serat tambahan yang dia makan setiap hari. Mereka merekomendasikan untuk mengonsumsi 20 hingga 35 gram serat setiap hari. Kebanyakan orang Amerika makan hanya setengah dari itu.
6) Kamu memakan dirimu: Kalau saja kamu tahu ini ketika kamu masih kecil: Kamu pemakan pilih-pilih terutama karena gen kamu. Itulah yang disimpulkan para peneliti di University of North Carolina setelah menyelesaikan studi terhadap 66 pasang kembar identik. Bahkan, mereka mengatakan bahwa 72 persen dari penghindaran anak terhadap makanan tertentu dapat disalahkan pada gen mereka.
7) Ini untuk lalat buah lebih lama, lebih lama: Oke, jadi masih ada perdebatan tentang nilai gizi makanan organik, setidaknya untuk manusia. Tapi lalat buah suka barang-barang itu. Dan itu tampaknya sangat baik untuk mereka. Para ilmuwan di Southern Methodist University mengatakan bahwa berdasarkan penelitian mereka, lalat buah yang memakan makanan organik cenderung hidup lebih lama dan bertelur lebih banyak.
8) Apa yang dimaksud dengan pekerjaan adalah manusia: Dan akhirnya, sebuah penelitian mengingatkan kita bahwa kadang-kadang kita manusia sepintar lalat buah. Seorang peneliti di Cornell telah menemukan bahwa ketika orang melihat label kalori hijau pada kemasan makanan, mereka cenderung berpikir makanan di dalamnya lebih sehat daripada jika memiliki label merah atau putih. Itu bahkan jika jumlah kalorinya sama. Ah, Diet Bodoh.
Bonus video: Diet bisa lucu, setidaknya dalam iklan.
Bonus bonus video: Klasik makanan: Saat anjing makan.
Lebih banyak dari Smithsonian.com
Bagaimana Amerika Menjadi Bangsa Truk Makanan
Cara Berpikir Magis dan Rasa Jijik pada Makanan
