Di seluruh Austria, makan lebih dari sekadar makanan — suasananya, lokasi dan tradisi. Dari penginapan pedesaan alpine dan kebun anggur yang dikelola keluarga hingga restoran yang diakui secara internasional, santapan Austria mencerminkan karakter unik masing-masing daerah. Apakah mencicipi minyak biji labu Styrian di pasar luar ruangan di Graz, menyesap buah brendi di penyulingan alpine berusia berabad-abad atau menikmati kue di sebuah kedai kopi Wina yang terdaftar di Unesco, berikut adalah sepuluh pengalaman makanan dan anggur yang harus dicoba:

Cobalah makanan khas setempat di pasar petani Graz yang berusia berabad-abad

Grazer Krauthäuptel adalah selada "cawan suci" Graz. Dijual di sini di Kaiser Josef Farmers Market, dikenal sangat renyah dan sedikit manis sementara pahit pada saat yang sama. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Pasar Petani Kaiser Josef beroperasi sepanjang tahun, Senin hingga Minggu, dari pagi hingga sore. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Paprika segar dijual di Pasar Lendplatz. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Pasangan muda menikmati piknik buah dan sayuran segar di gunung kota. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Sebagai rumah bagi 800 petani perkotaan, Graz menawarkan hari pasar terbanyak di Eropa, dan Kaiser Josef Market — buka setiap hari pada pukul 6:00 pagi, kecuali hari Minggu — berada di jantung dunia kulinernya. Di sini, cicipi tumpah ruahnya sayuran segar dari taman, daging lokal yang disembuhkan, roti panggang pagi hari dan minyak biji labu hijau-emas yang terkenal di Styria.

Di salah satu dari beberapa restoran kecil di sekitar pasar, cobalah hidangan Styrian tradisional yang dibuat dari pilihan segar hari itu, seperti ayam goreng renyah yang disajikan bersama endive dan salad kentang dengan minyak biji labu, atau krim labu dan sup kastanye panggang. Cuci makanan Anda dengan anggur kering yang ringan dari salah satu dari banyak kebun anggur di sekitarnya — Schilcher, aromaticrosé, dan Welschriesling, putih serbaguna, telah mencapai status kultus.

Ikuti jalan bertema Via Culinaria melalui Salzburgerland

Kebun herbal Kochers di Radstadt adalah salah satu dari banyak pemberhentian lokal di sepanjang SalzburgerLand's Via Culinaria. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Para tamu menikmati penyebaran luar ruangan di Restaurant Eisl dekat Danau Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Cicipi madu segar di Höttl Beefarm di Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Danau dan aliran sungai di SalzburgerLand yang sejernih kristal dipenuhi ikan. Pilihlah tangkapan hari di restoran tepi danau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Keju dipuji di SalzburgerLand. Cobalah keju bir Pinzgau, keju bukit Tennengau, keju susu jerami Flachgau atau spesialisasi keju kambing di wilayah Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria adalah salah satu petualangan kuliner paling mewah di Austria, menampilkan 260 destinasi di sepanjang sembilan rute bertema melalui SalzburgerLand. Jelajahi konsentrasi tertinggi restoran internasional yang diakui Austria di rute gourmet, rasakan keramahtamahan asli Austria di lebih dari seratus gubuk alpine di yang lain, atau pilih rute khusus yang menampilkan keju, ikan, daging, permen, jamu, bir, atau schnaps. Cicipi segala sesuatu, mulai dari keju bir Pinzagau hingga domba gunung Tennengau hingga ikan yang ditangkap di danau dan sungai alpine SalzburgerLand yang sejernih kristal. Pastikan untuk tidak melewatkan truffle Bach Würfel, bonbon yang terdiri dari truffle kacang, truffle kopi, marzipan, dan cokelat hitam yang dibuat pada kesempatan ulang tahun ke-300 Bach pada tahun 1985.

Menghirup dari koleksi botol anggur ukuran magnum terbesar di dunia

Makanan dan anggur gourmet selalu dapat dinikmati dengan pemandangan di wilayah Arlberg. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Terletak di antara lereng ski Arlberg yang terkenal di dunia, restoran Hospiz Alm yang bergaya pedesaan dan elegan menampilkan pemandangan teras yang menakjubkan dan menu pencicipan berputar dengan kualitas terbaik. Hidangan berkisar dari sup selada air hingga souffle wortel, tetapi masakan gourmet bukan satu-satunya alasan foodies bepergian dari dekat dan jauh ke Hospiz Alm: Ini juga merupakan rumah bagi koleksi anggur botol besar Adi Werner yang memenangkan penghargaan. Werner telah mengumpulkan ribuan botol magnum anggur merah selama setengah abad, dan menarik banyak penggemar oenofil. Anggur menua lebih lambat dalam botol besar, dan hanya mengembangkan rasa penuh setelah 30 hingga 40 tahun. Para royalti dan politisi Eropa berbondong-bondong untuk mencicipi anggur Werner yang langka dengan segala kemegahannya yang besar. Anda dapat mengunjungi gudang bawah tanah dan berbicara dengan sommelier tentang sejarah di balik mengumpulkan anggur botol besar, yang dapat berukuran hingga 4, 7 galon.

Angkat semangat Anda di Rute Tirol Schnaps

Alpengasthof Pfandlhof menawarkan penginapan semalam, sarapan dan sarapan buatan sendiri, atau brendi buah. (Kufsteinerland)

Sebuah tanda di luar alpine tapi Leni Kiachl bertuliskan "schnaps for sale." (Kufsteinerland)

Schnaps paling baik dinikmati dengan pemandangan. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl di Tempat Penyulingan Josef Schimpfossl (Agrarmarketing Tirol)

Tidak ada kunjungan ke Kufstein akan lengkap tanpa mencoba brendi buah terkenal atau schnaps . Penyulingan pertama tanggal kembali ke 1700-an, dan empat sepanjang Rute Tirol Schnaps melestarikan banyak tradisi terbaik mereka. Di Brennerei Zum Messerschmied, schnaps dibuat dari pohon pir yang sama dengan kakek buyut pemiliknya. Mulailah hari Anda dengan sarapan roti, kue, susu, dan kopi yang lezat di gubuk alpine berpanel kayu di pegunungan Kufstein, lalu pergilah sepanjang rute dan cicipi berbagai rasa schnaps, termasuk pir, cabai, juniper berry, aprikot, raspberry, dan apel.

Sementara berjam-jam di Viennese Coffeehouse

Pasangan di kedai kopi Wina. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Pelanggan menyeruput kopi di luar di Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Kesukaan Kaisar Franz Joseph terhadap gugelhumf, menu utama kedai kopi lainnya, mengabadikan kue itu dalam sejarah kuliner Austria. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Pelanggan di dalam rumah kopi Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Seorang pelayan menyajikan minuman kopi yang dibuat khusus. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Applestrudel dan kopi melange adalah bahan pokok menu rumah kopi. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Di dalam Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Seorang wanita menikmati suasana Cafe Korb yang tidak tergesa-gesa di Kota Tua Wina. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Meja marmer Cafe Central, kursi-kursi Thonet, dan pelayan-pelayan yang ramah adalah ciri khas tradisi kedai kopi Wina.

Kedai kopi Wina adalah sebuah institusi, sedemikian rupa sehingga Unesco mendeklarasikan mereka sebagai bagian dari Warisan Budaya Takbenda Austria pada 2011. Mulai pertengahan abad ^ke -17, kedai kopi adalah jantung intelektual kota dan tetap menjadi tempat di mana seseorang “tidak tergesa-gesa. ”Suasana santai ini, yang dikenal sebagai gemütlichkeit, terlihat jelas di kedai-kedai kopi tradisional seperti Café Central yang elegan di pusat kota Wina, di mana pelanggan meluangkan waktu membaca pilihan surat kabar internasional atau mengobrol dengan teman sambil minum kopi dan kue-kue yang lezat. Cobalah sepotong marmer gugelhup f — dibuat dari spons berbulu dan brioche yang lapang, lalu ditaburi dengan gula halus dan disajikan dengan krim kocok — sambil menyeruput secangkir melange, atau kopi dengan susu dan busa di atasnya.

Nikmati sepotong kue cokelat paling terkenal di dunia

Viennese Sachertorte yang ikonis terdiri dari kue cokelat dekaden yang diisi dengan selai aprikot dan ditutupi dengan lapisan cokelat. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher terkenal sebagai rumah "Sacher-Torte asli". (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel juga terkenal dengan versi makanan penutupnya. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Ada satu suguhan khas Wina yang begitu ikonik dan lezat sehingga layak untuk dicoba: Sachertorte — kue cokelat dekaden Austria yang diisi selai aprikot — adalah sajian klasik Wina dan sajian klasik yang bertingkat. Diracik oleh Franz Sacher pada tahun 1832 saat magang di dapur Prinz Metternich, resepnya diturunkan kepada putranya Eduard. Sementara magang dengan kuk kekaisaran Hofzuckerbäcker toko kue Demel, Eduard menyempurnakan resepnya, dan Demel mulai menjual kue-kue sebagai "Sachertorte asli.", juga menyebut kue-kue itu "Sacher-Torte asli." Setelah perselisihan selama 25 tahun, keluarga Sacher memenangkan hak atas frasa tersebut, dan Demel mulai menjual kue mereka sebagai "Sachertorte Demel."

Jelajahi selera Kekaisaran Habsburg melalui aneka masakan Wina

Skopik & Lohn, beisl tradisional-namun-trendi, menyajikan masakan Wina klasik. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt adalah tempat yang populer untuk menggigit dan minum setelah bekerja. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel — irisan daging sapi muda yang renyah, dilapisi tepung roti — adalah ciri khas masakan Wina. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger adalah kios jalanan yang terkenal dengan sosis dan birnya. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Wina adalah satu-satunya kota di dunia dengan seluruh masakan yang dinamai menurut namanya. Meskipun terkenal dengan Wiener schnitzel - potongan daging sapi muda yang renyah, dilapisi tepung roti - Wina adalah rumah bagi banyak hidangan terhormat lainnya yang berubah sesuai musim. Cobalah hidangan dengan chanterelle dan jamur steinpilze di akhir musim panas; chestnut panggang, daging rusa dan labu di musim gugur; dan asparagus dan landai di musim semi. Di musim dingin, nikmati Wina gulasch, sup rebusan yang dibuat dari daging dan sayuran yang dipotong dadu. Masakan menyatukan rasa dari seluruh Kekaisaran Habsburg, sehingga Anda akan merasakan pengaruh Hongaria, Bohemia, dan bahkan Italia.

Ada banyak cara untuk menikmati aneka masakan Wina — mulai dari kedai kopi, hingga restoran modern dengan bakat internasional, hingga beisl Wina . Sebagai pengalaman bersantap tradisional Wina, beisls dikenal karena suasananya yang bersahaja dan nyaman serta untuk menyajikan masakan tradisional. Pasar kaki lima dan pasar petani seperti Naschmarkt dan Yppenmarkt juga semakin populer untuk menikmati makanan. Pastikan untuk mengambil botol selai Staud di Yppenmarket dan mampir di stand sosis Bitzinger.

Nikmati sarapan gunung di salah satu penginapan pegunungan Alpen yang nyaman

Pemotongan dingin di Kufstein. (Kufsteinerland)

Beristirahat dan makan di sebuah pondok di Kufstein. (Kufsteinerland)

Schnaps paling baik dinikmati dengan pemandangan. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof menawarkan penginapan semalam, sarapan dan sarapan buatan sendiri, atau brendi buah. (Kufsteinerland)

Mulailah hari Anda dengan sarapan Tirolean yang lezat di pegunungan dekat Kufstein. Penginapan alpine berpanel kayu menyajikan roti buatan sendiri, kue-kue, susu segar, dan mentega dalam suasana yang damai. Setelah mengisi bahan bakar, pergilah ke lembah Kaisertal, cagar alam yang terpilih sebagai tempat paling indah di Austria pada tahun 2016. Anda tidak dapat berkendara ke lembah, jadi bawa sepatu hiking Anda dan jangan kaget jika Anda satu-satunya orang yang berkeliaran pegunungan yang cerah.

Ikuti perjalanan melalui negara anggur Austria yang menakjubkan

Penduduk setempat Wina tidak perlu melakukan perjalanan jauh untuk menikmati anggur yang luar biasa dengan pemandangan. (Wien Tourismus)

Penjual anggur Wina menjual anggur dan produk buatan sendiri dari kedai anggur tradisional yang dikenal sebagai heurigen . (Wien Tourismus)

Sebuah toko anggur di Wina menyajikan varietas lokal. (Wien Tourismus)

Kebun-kebun anggur adalah lokasi yang ideal untuk menyaksikan matahari terbenam di Wina. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Kebun-kebun anggur di sepanjang Sungai Danuabe di Lembah Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Matahari terbenam di atas kebun-kebun anggur di Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland)

Kamar-kamar mencicipi berjajar di South Wine Road. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Pandangan lereng bukit Styria pantas dikunjungi dalam dan dari diri mereka sendiri. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Pergilah ke pedesaan Suriah dengan piknik charcuterie, kue-kue, dan Sauvignon Blanc yang dingin dan lokal. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Tanaman merambat membentang tanpa batas melalui Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Pabrik Anggur Hillinger memikat pengunjung dengan arsitekturnya yang unik. (Michael Sazel)

Kebun-kebun anggur di sepanjang Sungai Danuabe di Lembah Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Nikmati pemandangan Danube yang mistis di atas segelas Grüner Veltliner yang renyah. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Kedai anggur bersejarah dapat ditemukan di seluruh Lembah Wachau. (Osterreich Werbung / Diejun)

Dari Agustus hingga November, Festival Anggur Austria Bawah di Lembah Wachau merayakan budaya anggur Austria dengan lebih dari 800 acara. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Austria memiliki empat wilayah anggur yang spektakuler: Wina, Styria, Burgenland, dan Lembah Wachau yang terdaftar sebagai UNESCO. Hanya satu jam di luar ibu kota Austria, yang merupakan satu-satunya kota metropolitan penghasil anggur di dunia, Burgenland terasa jauh. Anggur manis adalah tradisi di sini, meskipun merah pedas yang tak tertahankan telah memasuki lokasi berkat generasi vintner baru.

Teras tua berabad-abad, lereng curam dan berkabut adalah ciri khas Wachau, lembah Danube yang sempit antara Melk dan Grems. Nikmati Grüner Veltliner dan Riesling yang renyah di kedai bersejarah, dan pastikan untuk memeriksa lebih dari 800 acara anggur di Lower Austria Wine Festival. Di sebelah selatan Styria, kunjungi salah satu dari banyak ruang mencicipi di sepanjang South Styrian Wine Road dan nikmati pemandangan bukit-bukit sambil menyeruput anggur yang elegan mulai dari Sauvignon Blanc hingga Schilcher Rosé yang pedas.

Berhentilah dan cium keju di sepanjang Bregenzerwald Cheese Road

Bregenzerwald adalah rumah bagi lebih dari 60 varietas keju. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Roda keju duduk di rak ruang bawah tanah hingga matang. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Para tamu penginapan menikmati sebaran keju pertengahan kenaikan. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau menghasilkan sekitar 10 roti keju 60 pon per hari. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Cobalah tangan Anda membuat cheesemaking di sekolah susu Metzler. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

Merupakan rumah bagi lebih dari enam puluh varietas keju, Bregenzerwald adalah surga bagi pecinta susu. Melalui bukit-bukit yang bergelombang dengan lembut, sungai-sungai yang bergelembung, hutan-hutan yang harum, dan padang rumput hijau, Bregenzerwald Cheese Road melaju melewati 90 lahan pertanian alpine farm. Para petani, pembuat keju, restoran, dan museum, semuanya termasuk dalam jaringan yang ditandai dengan baik ini. Cicipi piring-piring keju hangat yang dibumbui dengan bumbu segar di penginapan lokal, atau cobalah membuat cheesemaking di sekolah susu di Egg. Pastikan untuk turun ke ruang bawah tanah keju di Lengenau, yang menyimpan tampilan beberapa ribu blok keju yang matang.