Makanan muncul di banyak lagu-lagu Natal, mulai dari jagung untuk bermunculan hingga kacang chestnut yang dipanggang di atas api terbuka. Tetapi seperti yang dilaporkan NPR, salah satu hidangan Natal yang paling terkenal namun misterius adalah "puding berkabut" —sebuah suguhan yang tidak mengandung buah ara, juga bukan puding dalam pengertian Amerika.
Konten terkait
- Mengapa Anda Tidak Akan Melihat Puding di Meja Thanksgiving
NPR menunjukkan bahwa "puding figgy" sebenarnya hanya sinonim yang keliru untuk "puding prem, " favorit Natal Inggris. Faktanya, puding renyah atau puding Natal memiliki sejarah panjang yang lezat — yang berasal dari abad ke-17. Berikut adalah beberapa momen hebat dalam sejarah pokok liburan itu:
Permulaan Gemuk
Anehnya, puding prem manis hari ini berasal dari hidangan yang lebih lezat. Seperti yang ditulis Maggie Black dalam History Today, hidangan yang akhirnya berevolusi menjadi puding prem yang awalnya berisi "pate" daging yang diawetkan dan dimaniskan, "pottage" rebus (yaitu, sayuran) dan dinikmati di Inggris pada awal zaman Romawi. Pada zaman Elizabeth I, tulis Black, buah plum mulai populer, “dan nama mereka menjadi label portmanteau untuk semua buah-buahan kering.” Ketika plum menjadi identik dengan buah, hidangan prem dengan dan tanpa daging menjadi makanan pesta.
“Minggu Geger”
Puding kukus kukus segera menjadi suguhan Natal yang sangat dinanti-nantikan yang membutuhkan banyak kesabaran. Pada abad ke-19, koki tradisional memberikan puding prem mereka setidaknya satu bulan untuk mengembangkan rasa pedas khas mereka. Pada “Stir-Up Sunday, ” hari Minggu sebelum Adven yang jatuh lima hari Minggu sebelum Natal, seluruh keluarga akan membuat puding Natal mereka. Nama hari itu tidak berasal dari kebutuhan aktual untuk membangkitkan puding sama sekali, tetapi dari garis yang secara tradisional membaca hari Minggu di gereja itu. Kembali ke rumah, keluarga pembuat puding masing-masing akan mengaduk campuran dan berharap untuk keberuntungan. NPR mencatat bahwa resep kesukaan itu memiliki 13 bahan, yang mewakili Yesus dan masing-masing Dua Belas Rasul.
Kesenangan Dickensian
Charles Dickens berhasil menghidupkan kembali tradisi-tradisi Natal tua dengan tangannya sendiri pada tahun 1843 dengan bukunya A Christmas Carol, yang merayakan liburan penebusan dan cinta yang penuh kenangan. Salah satu tradisi yang ia junjung tinggi adalah puding Natal yang sekarang menjadi ikon. Dalam perjalanan panjang, dia menunjukkan Ny. Cratchit mengepul dan menyiapkan puding untuk keluarganya yang bersemangat:
Andaikata itu tidak cukup dilakukan! Misalkan itu harus pecah dalam mematikan! ... Segala macam kengerian seharusnya ...
Dalam setengah menit Mrs. Cratchit masuk — memerah, tetapi tersenyum bangga — dengan puding, seperti bola meriam berbintik-bintik, begitu keras dan kencang, berkobar dalam setengah setengah liter brendi yang dinyalakan, dan tidur dengan Natal terpasang dengan rapi ke atas.
Mungkin Mrs. Cratchit menggunakan resep 1837 ini, yang menampilkan remah-remah roti, tepung, suet, gula, kismis, kismis, serai, kulit jeruk, kulit lemon, pala, kayu manis, jahe, brendi, anggur putih, dan telur.
"Kami ucapkan selamat Natal"
Tidak sepenuhnya pasti dari mana carol yang berisi referensi terkenal untuk puding ara berasal. Pada tahun 1939, seorang komposer bernama Arthur Warrell menerima hak cipta untuk lagu Natal "A Merry Christmas, " tetapi mengakui bahwa itu adalah aransemen lagu tradisional Inggris. Lagu ini diperkirakan berasal dari abad ke-16 atau ke-17, ketika lagu-lagu Natal meminta minuman seperti puding ara agar mereka tetap berjalan sepanjang malam Inggris yang dingin. Belakangan ini, penyanyi lagu tidak terlalu ngotot pada puding ara mereka, dan tampaknya, tidak ada keluarga — setidaknya bukan untuk varietas buatan rumah. Gary Cleland dari The Telegraph menulis bahwa dua pertiga anak-anak Inggris tidak pernah mengaduk puding mereka sendiri.
