Seolah-olah aktor yang berjuang belum cukup keras. Di Jepang, perubahan zaman telah memunculkan generasi baru restoran otomatis efisien tanpa ampun yang dapat dengan mudah melayani pelanggan yang lapar sepanjang hari yang sibuk tanpa perlu staf pelayan, koki, atau bahkan mesin pencuci piring.
Yang paling populer dari ini adalah Kura, di mana piring sushi hanya akan menjalankan Anda 100 yen, setara dengan $ 1, 00. Harga serendah itu dimungkinkan oleh unsur "sentuhan manusia" yang telah lama tertanam dalam cara restoran-restoran biasanya kehabisan pengalaman bersantap. Misalnya, ketika pelanggan baru secara tradisional akan duduk dan diberi menu oleh tuan rumah yang ramah, pengunjung ke Kura duduk sendiri dan disambut oleh menu layar sentuh interaktif yang diposisikan di sebelah meja, yang memungkinkan mereka untuk menelusuri berbagai item makanan dan membuat pilihan atau untuk memasukkan permintaan khusus. Di bawahnya adalah sistem konveyor berliku yang membawa beberapa hidangan tertutup dari berbagai jenis sushi dan hidangan utama, sementara konveyor terpisah tepat di atas memberikan pesanan khusus. Untuk menjaga kesegaran, setiap lempeng memiliki label yang dapat dipindai yang memungkinkan sistem terkomputerisasi untuk melacak berapa lama item sushi tertentu telah disimpan pada rotasi dan secara otomatis membuangnya setelah jangka waktu tertentu.
Di balik tirai, pesanan disatukan oleh karyawan yang tugasnya, tidak mengherankan, mirip dengan pekerja pabrik jalur perakitan lebih dari koki terlatih. Dengan bantuan robot yang diprogram untuk memuntahkan gumpalan beras, perakit menutup setiap potongan dengan potongan ikan dan varietas makanan laut lainnya yang telah disiapkan sebelumnya, untuk spesifikasi yang spesifik, di pabrik setempat. Setelah tiba waktunya untuk cek, pelanggan membuang lempeng-lempeng itu melalui saluran samping meja kecil yang mengirimkannya ke daerah lain untuk dihitung, dicuci dengan mesin dan kemudian kembali ke jalur perakitan untuk digunakan kembali.
Ulasan restoran otomatis, seperti yang Anda duga, beragam. "Ini seni lain untuk makan. Saya suka itu! ”Kata seorang tamu di Baggers, sebuah perusahaan otomatis di Nuremberg, Jerman, kepada wartawan BBC News, Steve Rosenberg. Yang lain berkata, "Ini lebih untuk orang muda daripada orang tua. Ibu saya ada di sini kemarin dan dia membutuhkan bantuan putra saya untuk memesan. ”
Sebuah laporan di New York Times menceritakan kembali tentang bagaimana restoran-restoran seperti itu muncul dan berhasil terbentuk, terutama sebagai tanggapan terhadap basis pelanggan yang semakin berkurang, karena perjuangan ekonomi yang sedang berlangsung di negara itu dan populasi yang menua yang memilih untuk tidak makan di luar. Pendiri Kura, Kunihiko Tanaka memulai perusahaan pada tahun 1995 dengan alasan bahwa, seefisien restoran Jepang selama bertahun-tahun, masih ada banyak cara untuk memotong biaya tanpa mengurangi kualitas pengalaman bersantap. Dengan pemikiran ini, ia mengambil praktik yang sudah mapan dalam menyajikan makanan di atas sabuk konveyor, yang dimulai pada akhir 1950-an, bercampur dalam teknologi otomasi yang lebih maju dan melempar IT. Tujuannya adalah memangkas cara perusahaan makanan yang agak bengkak melakukan operasi sehari-hari. Di Kura, satu-satunya manusia yang dianggap perlu adalah perakit dan beberapa manajer yang tanggung jawab utamanya adalah memastikan bahwa pelanggan pergi dengan puas dan semuanya berjalan lancar.
Takeshi Hattori, juru bicara perusahaan, mengatakan kepada New York Times bahwa staf kecil sudah cukup untuk melayani restoran yang dapat menampung maksimal 196 orang.
Dengan 262 lokasi di seluruh negeri, strategi Kura merupakan strategi yang menguntungkan, untuk sedikitnya. Dan siapa yang tahu? Rumah makan robo ini mungkin akan segera melintasi Samudra Pasifik dan terbuka di lingkungan kita, apalagi dengan keasyikan kita yang terus-menerus terhubung yang menunjukkan bahwa hubungan cinta kita yang semakin dalam dengan teknologi hanya semakin mendalam. Smartphone, misalnya, semakin menjadi semacam tempat perlindungan mental, cara bagi orang-orang untuk melepaskan diri dari orang-orang di sekitar mereka. Sebuah studi yang dilakukan oleh Pew Research Center (PDF) mengungkapkan bahwa tiga puluh persen orang dewasa muda (berusia 18-29 tahun) yang disurvei mengatakan mereka berpura-pura menggunakan telepon mereka untuk menghindari interaksi dengan orang lain. Sebuah perusahaan desain Jepang bahkan telah menciptakan "Ramen Bowl Anti-Kesepian, " sebuah mangkuk sup tempat Anda dapat merapat iPhone.
Namun, saya pribadi tidak akan mengharapkan restoran otomatis menangkap di AS, mengingat bahwa pendekatan ekstrem untuk otomasi dapat membuat makan terasa terlalu impersonal bagi kebanyakan orang. Bersantap di AS masih dianggap terutama sebagai kegiatan sosial dan meskipun pelanggan Kura dapat dengan mudah mengisi ulang gelas bir mereka sendiri di salah satu mesin swalayan, kami orang Amerika masih menyukai bartender kami. Tapi sekali lagi, robot tidak akan pernah menjadi rewel.
Lebih banyak dari Smithsonian.com
Pelayan Robot Disko-Peledakan Pasadena 1980-an
