Dengan musim gugur di udara, kita pasti akan melihat banyak barang tiba-tiba di rak-rak toko dan keluar di restoran-restoran yang dibumbui dengan labu seminal, musiman: labu. Dan dengan Halloween di sekitar sudut, Anda mungkin juga akan melihat tempat sampah penuh labu berwarna cerah di supermarket lokal Anda. Pertama, ada perbedaan antara labu untuk ukiran dan labu untuk makan. Varietas kecil, berkulit tipis umumnya dibudidayakan untuk konsumsi sedangkan labu ukir cukup hambar. Lalu ada labu seukuran monster yang dibiakkan untuk kompetisi menanam sayuran dan akan agak menakutkan untuk diajak bekerja di dapur. Dengan berat sekitar 1.500 pound, satu iris salah dan saya takut terjepit oleh squash. Tetapi meskipun kita lebih banyak beralih ke labu untuk tujuan membuat pai, sayuran jauh lebih fleksibel. Jadi mungkin inilah saatnya untuk berpikir di luar kulit pie dan mempertimbangkan cara lain untuk meletakkan labu di atas meja Anda.
Untuk sebagian besar resep, seperti sup dan roti, sekaleng labu haluskan harus Anda lakukan dengan baik dan itu adalah produk yang harus tersedia di toko kelontong Anda di sebelah kaleng isi pai labu. Anda mungkin harus berburu sedikit jika Anda ingin menggunakan labu food grade yang panas dari pokok anggur, tetapi ada beberapa varietas yang bisa Anda perhatikan.
Biji Labu: Ini adalah satu-satunya bagian jack-o-lantern yang harus Anda pertimbangkan untuk dimakan. Meskipun Anda harus benar-benar membuang usus squash yang berserabut, bijinya cukup lezat setelah dibersihkan, dikeringkan, dikupas, dibumbui dan dipanggang. Ini sangat enak sebagai camilan, atau Anda bisa menggunakannya untuk mendandani salad atau campuran musim gugur.
Dips and Spreads: Mencari camilan atau pembuka pembuka labu lainnya? Haluskan daging dengan biji dan kacang mede, atau pasangkan dengan krim keju untuk sesuatu yang sedikit lebih manis. Anda juga dapat membuat putaran labu-y pada hummus, yang disebarkan buncis tradisional Timur Tengah.
Sup: Labu dapat digunakan sendiri untuk membuat sup, atau dapat dipasangkan dengan sayuran musiman lainnya - seperti kentang dan lobak - untuk membuat makanan panas dan lezat di malam yang dingin. Dan apa yang bisa lebih mudah dengan memasukkan sayuran olahan ke dalam panci, memasaknya dan kemudian membersihkan semuanya? Saya pribadi telah mencoba kombinasi labu dan selai kacang dalam resep dari New Basics Cookbook, yang merupakan sup manis dan gurih. (Meskipun saya mungkin mencoba selai kacang organik, atau sesuatu dengan gula rendah saat saya membuatnya berikutnya.) Jika Anda ingin rebusan, Anda selalu dapat melemparkan beberapa kubus labu ke dalam panci.
Boneka: Memang benar — labu berlubang bisa menampung lebih dari sekadar lilin. Dalam masakan Prancis, labu lebih banyak digunakan dalam hidangan gurih, seperti labu isi. Dikemas dengan roti, keju, bawang putih dan rempah-rempah dan dimasak sampai Anda dapat dengan mudah menembus kulit, ini bisa membuat makan malam yang lezat. Tetapi juga jelajahi kombinasi bahan-bahan lain untuk digunakan, yang bisa sepenuhnya vegetarian, gunakan kombinasi daging yang akan membangkitkan selera karnivora di sekitar meja Anda atau bahkan menggunakan buah-buahan kering jika Anda ingin sesuatu yang lebih manis.
Roti: Mencari alternatif hidangan penutup labu yang tidak melibatkan isian custard? Labu juga bisa digunakan dalam roti berbumbu, yang irisannya bisa menjadi makanan yang enak. Atau, dengan bantuan beberapa isian krim keju, nikmati roti lapis dekaden untuk memuaskan rasa manisnya. Tapi Anda juga bisa pergi rute yang gurih dan membuat roti untuk melengkapi kursus makan malam Anda. Sebagai pengganti pala dan kayu manis, tambahkan bumbu labu Anda dengan rempah-rempah seperti lokio, kemangi dan ketumbar, cobalah roti pipih yang dipadukan dengan labu dengan bawang, atau bahkan gunakan variasi sederhana pada gulungan kentang (cukup giling di labu untuk umbi tumbuk tepung, tepung tumbuk) ).
