Di antara sirup jagung fruktosa tinggi, tepung jagung, dan daging yang diberi makan jagung, kebanyakan orang Amerika makan jagung jauh lebih banyak — setidaknya secara tidak langsung — daripada yang mereka sadari. Tetapi cara terbaik untuk memakannya, tentu saja, adalah segar dari tongkolnya. Kita berbicara sangat segar, seperti dalam beberapa jam setelah dipetik, jika memungkinkan, sebelum gula memiliki kesempatan untuk berubah menjadi pati. (Jagung biji-bijian yang tidak diolah, jenis yang berakhir dengan makanan yang dikemas atau diumpankan ke hewan, adalah varietas yang berbeda dari jagung manis dan tidak dapat dimakan, atau setidaknya sangat tidak enak, bagi manusia.)
Aku bisa makan satu atau dua butir jagung, cukup diolesi mentega dan sedikit ditaburi garam, setiap hari di musim panas. Tapi itu akan seperti mengatakan pada Shaun White bahwa ia harus memilih snowboarding atau skateboarding, meskipun unggul di keduanya, atau membatasi Ben Franklin untuk satu pencarian. Mengapa memadamkan potensi kebesaran seperti itu?
Berikut adalah lima cara lain untuk membuat jagung bersinar:
1. Dalam salad. Jagung yang baik bahkan tidak perlu dimasak untuk menambah rasa manis, renyah pada salad. Blogger Heather Christo hanya melempar biji-bijian dengan potongan mangga, tomat ceri, daun bawang dan saus yang terinspirasi dari Meksiko. Resep HoneySage untuk Salad Jagung Segar dengan Spicy Shrimp and Tomatoes hanya untuk memasak sesingkat mungkin. Salad Jagung Musim Panas dari 101 Cookbook termasuk pepitas (biji labu) dan biji bunga matahari dan apa yang Heidi Swanson gambarkan sebagai limun limun. Dan She Simmers menjelaskan camilan sederhana Thailand berupa jagung segar dan daging kelapa parut mentah; resep tersebut disertai dengan ingatan pedih dari almarhum ibu penulis.
2. Dalam sup. Kebanyakan orang Amerika memberi cairan panas istirahat di musim panas, tetapi sup jagung segar layak dijadikan pengecualian, atau ditabung untuk malam musim dingin yang sejuk. Terutama ketika itu termasuk cabai poblano panggang, seperti yang disarankan oleh Cooking Photographer. Untuk semangkuk yang lebih lezat, pilihlah krim jagung krim yang dikemas dengan kentang — Reluctant Gourmet menawarkan versi vegetarian, atau tambahkan bacon, seperti yang diperlihatkan di Kitchen Catharsis.
3. Dengan bijak. Jagung dan bijak, seperti tomat dan kemangi, adalah kombinasi yang selalu bekerja dengan baik bersama. Sekolah Memasak Bebas Gluten memasangkan mereka dalam Savour Sage Corn Cakes. Food 52 membagikan resep untuk Corn Risotto dengan Anchovy Sage Leaf Bite. Dan KitchenDaily membuatnya sederhana dengan Sautéed Corn dengan Brown Sage Butter.
4. Dengan saudara perempuannya. Contoh klasik penanaman rekan adalah tradisi Iroquois dari tiga saudara perempuan — jagung, kacang, dan labu. Ketiga tanaman ini saling melengkapi satu sama lain baik di kebun maupun di meja. Blog Tigers & Stroberi penuh dengan hidangan yang juga berasal dari penduduk asli Amerika (dan dipopulerkan oleh Sylvester si kucing) —succotash, campuran sederhana jagung, lima kacang, zucchini, dan bumbu penyedap. Kontributor di RecipesTap termasuk pengaruh internasional di Three Sisters Fritters, menggabungkan jagung, kacang fava dan bunga zucchini dengan mentega tarragon dan saus yogurt cayenne yogurt.
5. Jangan lupa makanan penutup. Mempertimbangkan manisnya alami, itu mengejutkan bahwa jagung tidak muncul dalam lebih banyak makanan penutup. Warga Brazil memiliki ide yang tepat, memanaskannya dalam santan dan kayu manis untuk membuat puding jagung. Sebuah resep di Taste of Home mengubah jagung segar menjadi crepes pencuci mulut yang diberi krim lemon dan selai aprikot. Tetapi hidangan penutup musim panas yang sempurna mungkin adalah es krim jagung manis — Kitchn memberikan resep sederhana.
