Artikel ini dari Hakai Magazine, publikasi online tentang sains dan masyarakat di ekosistem pesisir. Baca lebih banyak kisah seperti ini di hakaimagazine.com.
Ketika Culum Brown masih kecil, ia dan neneknya mengunjungi taman di dekat rumahnya di Melbourne, Australia. Dia terpesona oleh kolam hias besar di taman itu yang menggeliat dengan ikan mas, nyamuk, dan loaches. Brown akan berjalan di sekeliling kolam, mengintip ke tempat yang dangkal untuk menatap ikan itu. Suatu hari, dia dan neneknya tiba di taman dan menemukan bahwa kolam telah dikeringkan — sesuatu yang tampaknya dilakukan oleh departemen taman setiap beberapa tahun. Tumpukan ikan mengepak di tempat tidur terbuka, mati lemas di bawah sinar matahari.
Brown berlari dari satu tong sampah ke tong sampah yang lain, mencari di antara mereka dan mengumpulkan wadah apa pun yang bisa dia temukan — kebanyakan botol plastik soda. Dia mengisi botol-botol itu di air mancur minum dan mengumpulkan beberapa ikan untuk masing-masingnya. Dia mendorong ikan-ikan lain yang terdampar ke daerah kolam di mana ada air yang tersisa. “Saya panik, berlarian seperti orang gila, mencoba menyelamatkan hewan-hewan ini, ” kenang Brown, yang sekarang menjadi ahli biologi kelautan di Macquarie University di Sydney. Akhirnya, dia berhasil menyelamatkan ratusan ikan, sekitar 60 di antaranya dia adopsi. Beberapa dari mereka tinggal di akuarium rumahnya selama lebih dari 10 tahun.
Sebagai seorang anak, saya juga memelihara ikan. Hewan peliharaan saya yang pertama adalah dua ikan mas, seterang koin yang baru dicetak, dalam mangkuk kaca tanpa ukuran sebesar blewah. Mereka meninggal dalam beberapa minggu. Saya kemudian ditingkatkan menjadi tangki 40 liter yang dilapisi kerikil pelangi dan beberapa tanaman plastik. Di dalamnya aku memelihara berbagai ikan kecil: neon tetras dengan garis-garis biru dan merah berpendar, ikan guppy dengan ekor tebal yang mengembang seperti suar matahari, dan lele kaca sangat hambar sehingga mereka tampak tidak lebih dari tiang tulang belakang bermahkota perak yang melesat di air. Sebagian besar ikan ini hidup lebih lama daripada ikan mas, tetapi beberapa dari mereka memiliki kebiasaan melompat di busur gembira langsung melalui celah di penutup tangki dan ke lantai ruang tamu. Saya dan keluarga saya akan menemukan mereka menjatuhkan diri di belakang TV, berselimut debu dan serat.
Haruskah kita peduli bagaimana perasaan ikan? Dalam risalahnya pada tahun 1789, Pengantar Prinsip-Prinsip Moral dan Perundang-undangan, filsuf Inggris Jeremy Bentham — yang mengembangkan teori utilitarianisme (pada dasarnya, kebaikan terbesar bagi sejumlah besar individu) —mengungkapkan gagasan yang telah menjadi pusat perdebatan tentang hewan kesejahteraan sejak itu. Ketika mempertimbangkan kewajiban etis kita terhadap hewan lain, Bentham menulis, pertanyaan yang paling penting bukanlah, “Bisakah mereka bernalar? juga, tidak bisakah mereka bicara? tetapi, bisakah mereka menderita? ”Kebijaksanaan konvensional telah lama menyatakan bahwa ikan tidak bisa — bahwa mereka tidak merasakan sakit. Pertukaran dalam Field & Stream edisi 1977 mencontohkan argumen khas. Menanggapi surat seorang gadis berusia 13 tahun tentang apakah ikan menderita ketika ditangkap, penulis dan nelayan Ed Zern pertama-tama menuduhnya meminta orang tua atau guru menulis surat itu karena sangat tersusun dengan baik. Dia kemudian menjelaskan bahwa “ikan tidak merasakan sakit seperti yang Anda lakukan ketika Anda menguliti lutut atau mematikan kaki Anda atau sakit gigi, karena sistem saraf mereka jauh lebih sederhana. Saya tidak benar-benar yakin mereka merasakan sakit, seperti kita merasakan sakit, tetapi mungkin mereka merasakan semacam 'rasa sakit ikan.' rantai dan, selain itu, "jika sesuatu atau seseorang menghentikan kita dari memancing, kita akan sangat menderita."
Logika seperti itu masih lazim saat ini. Pada tahun 2014, BBC Newsnight mengundang ahli biologi Penn State University Victoria Braithwaite untuk membahas rasa sakit dan kesejahteraan ikan dengan Bertie Armstrong, kepala Federasi Nelayan Skotlandia. Armstrong menepis anggapan bahwa ikan berhak atas undang-undang kesejahteraan sebagai "rewel" dan bersikeras bahwa "keseimbangan bukti ilmiah adalah bahwa ikan tidak merasa sakit seperti kita."
Terlepas dari bukti bahwa ikan dapat menderita, undang-undang kesejahteraan hewan dan perlindungan hukum lainnya sering kali mengecualikan mereka. (wonderlandstock / Alamy) Itu tidak sepenuhnya benar, kata Braithwaite. Mustahil untuk mengetahui secara pasti apakah pengalaman subyektif makhluk lain seperti pengalaman kita. Tapi itu intinya. Kita tidak tahu apakah kucing, anjing, hewan lab, ayam, dan sapi merasa sakit seperti kita, tetapi kita masih memberi mereka perawatan yang semakin manusiawi dan perlindungan hukum karena mereka telah menunjukkan kemampuan untuk menderita. Dalam 15 tahun terakhir, Braithwaite dan ahli biologi ikan lainnya di seluruh dunia telah menghasilkan bukti substansial bahwa, seperti halnya mamalia dan burung, ikan juga mengalami rasa sakit yang disadari. “Semakin banyak orang yang mau menerima fakta, ” kata Braithwaite. “Ikan memang merasakan sakit. Itu mungkin berbeda dari apa yang manusia rasakan, tetapi itu masih semacam rasa sakit. ”
Pada tingkat anatomis, ikan memiliki neuron yang dikenal sebagai nosiseptor, yang mendeteksi potensi bahaya, seperti suhu tinggi, tekanan kuat, dan bahan kimia kaustik. Ikan menghasilkan opioid yang sama — obat penghilang rasa sakit bawaan tubuh — seperti yang dilakukan mamalia. Dan aktivitas otak mereka selama cedera serupa dengan yang terjadi pada vertebrata darat: menempelkan pin ke dalam ikan mas atau ikan pelangi, tepat di belakang insang mereka, menstimulasi nosiseptor dan serangkaian aktivitas listrik yang melonjak menuju daerah otak yang penting bagi persepsi sensorik sadar (seperti cerebellum, tectum, dan telencephalon), bukan hanya otak belakang dan batang otak, yang bertanggung jawab untuk refleks dan impuls.
Ikan juga berperilaku dengan cara yang mengindikasikan mereka secara sadar mengalami rasa sakit. Dalam satu penelitian, para peneliti menjatuhkan kelompok balok Lego berwarna cerah ke dalam tangki yang berisi trout pelangi. Trout biasanya menghindari benda asing yang tiba-tiba diperkenalkan ke lingkungan mereka jika itu berbahaya. Tetapi ketika para ilmuwan memberikan pelangi trout suntikan asam asetat yang menyakitkan, mereka cenderung menunjukkan perilaku defensif ini, mungkin karena mereka terganggu oleh penderitaan mereka sendiri. Sebaliknya, ikan yang disuntik dengan asam dan morfin tetap berhati-hati. Seperti semua analgesik, morfin menumpulkan pengalaman rasa sakit, tetapi tidak melakukan apa pun untuk menghilangkan sumber rasa sakit itu sendiri, menunjukkan bahwa perilaku ikan mencerminkan keadaan mental mereka, bukan hanya fisiologi. Jika ikan secara refleks merespons keberadaan asam kaustik, berbeda dengan yang secara sadar mengalami rasa sakit, maka morfin seharusnya tidak membuat perbedaan.
Dalam penelitian lain, rainbow trout yang menerima suntikan asam asetat di bibir mereka mulai bernapas lebih cepat, bergoyang-goyang di bagian bawah tangki, menggosokkan bibir mereka ke kerikil dan sisi tangki, dan mengambil lebih dari dua kali selama melanjutkan makan seperti ikan disuntikkan dengan larutan garam jinak. Ikan yang disuntikkan dengan asam dan morfin juga menunjukkan beberapa perilaku yang tidak biasa ini, tetapi pada tingkat yang jauh lebih rendah, sedangkan ikan yang disuntikkan dengan saline tidak pernah berperilaku aneh.
Menguji rasa sakit pada ikan itu sulit, jadi para peneliti sering mencari perilaku yang tidak biasa dan respons fisiologis. Dalam sebuah penelitian, rainbow trout yang diberi suntikan asam asetat di bibir mereka merespons dengan menggosok bibir mereka di sisi dan bawah tangki mereka dan menunda pemberian makan. (arc F. Henning / Alamy) Beberapa tahun yang lalu, Lynne Sneddon, seorang ahli biologi Universitas Liverpool dan salah satu pakar terkemuka dunia tentang rasa sakit ikan, mulai melakukan serangkaian eksperimen yang sangat menarik; sejauh ini, hanya beberapa hasil yang telah dipublikasikan. Dalam satu tes, dia memberi zebrafish pilihan antara dua akuarium: satu benar-benar mandul, yang lain berisi kerikil, tanaman, dan pemandangan ikan lainnya. Mereka secara konsisten lebih suka menghabiskan waktu di ruang yang lebih indah dan berdekorasi. Namun, ketika beberapa ikan disuntik dengan asam, dan akuarium yang suram dibanjiri dengan lidokain yang mematikan rasa sakit, mereka mengalihkan preferensi mereka, meninggalkan tangki yang diperkaya. Sneddon mengulangi penelitian ini dengan satu perubahan: alih-alih mengisi akuarium yang membosankan dengan obat penghilang rasa sakit, dia menyuntikkannya langsung ke tubuh ikan, sehingga mereka bisa membawanya ke mana pun mereka berenang. Ikan itu tetap berada di antara kerikil dan tanaman hijau.
Bukti kolektif sekarang cukup kuat sehingga ahli biologi dan dokter hewan semakin menerima rasa sakit ikan sebagai kenyataan. "Ini sangat berubah, " kata Sneddon, merefleksikan pengalamannya berbicara kepada ilmuwan dan masyarakat umum. "Kembali pada tahun 2003, ketika saya berbicara, saya akan bertanya, 'Siapa yang percaya ikan bisa merasakan sakit?' Hanya satu atau dua tangan akan naik. Sekarang Anda bertanya kepada ruangan itu dan hampir semua orang mengangkat tangan mereka. ”Pada 2013, American Veterinary Medical Association menerbitkan pedoman baru untuk eutanasia hewan, yang mencakup pernyataan berikut:“ Saran bahwa respons ikan laut terhadap rasa sakit hanya mewakili refleks sederhana yang dimiliki telah ditolak. ... banyaknya bukti yang terkumpul mendukung posisi bahwa ikan finfish harus diberi pertimbangan yang sama dengan vertebrata darat sehubungan dengan pembebasan dari rasa sakit. ”
Namun konsensus ilmiah ini belum meresapi persepsi publik. Google “do fish feel pain” dan Anda terjun ke dalam tumpukan pesan yang saling bertentangan. Mereka tidak, kata salah satu tajuk utama. Mereka melakukannya, kata yang lain. Sumber-sumber lain mengklaim ada perdebatan rumit yang mengamuk di antara para ilmuwan. Sebenarnya, tingkat ambiguitas dan perselisihan itu tidak lagi ada dalam komunitas ilmiah. Pada 2016, profesor Universitas Queensland Brian Key menerbitkan sebuah artikel berjudul “Mengapa ikan tidak merasakan sakit” di Animal Sentience: An Interdisciplinary Journal on Animal Feeling . Sejauh ini, artikel Key telah memprovokasi lebih dari 40 tanggapan dari para ilmuwan di seluruh dunia, hampir semuanya menolak kesimpulannya.
Kuncinya adalah salah satu kritik paling gencar terhadap gagasan bahwa ikan secara sadar dapat menderita; yang lainnya adalah James D. Rose, seorang profesor emeritus zoologi di Universitas Wyoming dan seorang nelayan yang rajin yang telah menulis untuk publikasi pro-angling Angling Matters . Argumen mereka adalah bahwa penelitian yang menunjukkan bahwa rasa sakit pada ikan tidak dirancang dengan baik dan, lebih mendasar lagi, bahwa ikan tidak memiliki otak yang cukup kompleks untuk menghasilkan pengalaman rasa sakit yang subjektif. Secara khusus, mereka menekankan bahwa ikan tidak memiliki jenis korteks serebral yang besar, padat, bergelombang yang dimiliki manusia, primata, dan mamalia tertentu lainnya. Korteks, yang menyelimuti bagian otak lainnya seperti kulit, dianggap penting untuk persepsi dan kesadaran sensorik.
Beberapa kritik yang diterbitkan oleh Key dan Rose valid, terutama pada masalah kelemahan metodologis. Beberapa penelitian dalam literatur yang berkembang tentang rasa sakit ikan tidak benar membedakan antara respons refleksif terhadap cedera dan kemungkinan pengalaman rasa sakit, dan beberapa peneliti telah melebih-lebihkan pentingnya upaya cacat ini. Pada titik ini, bagaimanapun, studi tersebut berada di minoritas. Banyak percobaan telah mengkonfirmasi karya awal Braithwaite dan Sneddon.
Selain itu, anggapan bahwa ikan tidak memiliki kompleksitas otak untuk merasakan sakit sudah jelas kuno. Para ilmuwan sepakat bahwa sebagian besar, jika tidak semua, vertebrata (dan juga beberapa invertebrata) sadar dan bahwa korteks serebelum bengkak milik kita bukanlah prasyarat untuk pengalaman subjektif dunia. Planet ini berisi banyak otak, padat dan kenyal, bundar dan memanjang, sekecil biji poppy dan sebesar semangka; garis keturunan hewan yang berbeda telah secara independen menyulap kemampuan mental yang sama dari mesin saraf yang sangat berbeda. Pikiran tidak harus menjadi manusia untuk menderita.
Nelayan Michael dan Patrick Burns mempraktikkan teknik memancing manusiawi di kapal mereka, Blue North. (Foto oleh Kevin J. Suver / Blue North) Terlepas dari bukti adanya penderitaan sadar pada ikan, mereka biasanya tidak diberikan jenis perlindungan hukum yang diberikan kepada hewan ternak, hewan lab, dan hewan peliharaan di banyak negara di dunia. Kerajaan Inggris memiliki beberapa undang-undang kesejahteraan hewan yang paling progresif, yang biasanya mencakup semua vertebrata bukan manusia. Di Kanada dan Australia, undang-undang kesejahteraan hewan lebih sedikit demi sedikit, bervariasi dari satu negara bagian atau provinsi ke provinsi lainnya; beberapa melindungi ikan, sebagian tidak. Undang-undang Jepang yang relevan sebagian besar mengabaikan ikan. Cina memiliki sangat sedikit undang-undang kesejahteraan hewan substantif dalam bentuk apa pun. Dan di Amerika Serikat, UU Kesejahteraan Hewan melindungi sebagian besar hewan berdarah panas yang digunakan dalam penelitian dan dijual sebagai hewan peliharaan, tetapi tidak termasuk ikan, amfibi, dan reptil. Namun jumlah ikan yang dibunuh untuk makanan dan dibesarkan untuk toko hewan peliharaan jauh lebih banyak dari jumlah mamalia, burung, dan reptil. Setiap tahun, sekitar 70 miliar hewan darat dibunuh untuk dimakan di seluruh dunia. Jumlah itu termasuk ayam, unggas lainnya, dan segala bentuk ternak. Sebaliknya, diperkirakan 10 hingga 100 miliar ikan ternak dibunuh secara global setiap tahun, dan sekitar satu hingga tiga triliun ikan lainnya ditangkap dari alam. Jumlah ikan yang terbunuh setiap tahun jauh melebihi jumlah orang yang pernah ada di Bumi.
"Kami sebagian besar menganggap ikan sangat asing dan sangat sederhana, jadi kami tidak terlalu peduli bagaimana kami membunuh mereka, " kata Braithwaite. “Jika kita melihat jaring pukat, itu adalah cara yang sangat mengerikan bagi ikan untuk mati: trauma barometrik dari robek dari laut ke udara terbuka, dan kemudian perlahan-lahan mencekik. Bisakah kita melakukannya dengan lebih manusiawi? Iya nih. Haruskah kita Mungkin iya. Kami sebagian besar tidak melakukannya saat ini karena lebih mahal untuk membunuh ikan secara manusiawi, terutama di alam liar. ”
**********
Di beberapa negara, seperti Inggris dan Norwegia, peternakan ikan sebagian besar telah mengadopsi metode penyembelihan manusiawi. Alih-alih mencekik ikan di udara — yang paling mudah dan secara historis merupakan praktik paling umum — atau membekukannya hingga mati di air es, atau meracuni mereka dengan karbon dioksida, mereka membuat ikan pingsan dengan pukulan cepat ke kepala atau arus listrik yang kuat, lalu menusuk otak mereka atau mengeluarkan mereka. Di Norwegia, Hanne Digre dan rekan-rekannya di organisasi penelitian SINTEF telah membawa teknik ini ke kapal penangkap ikan komersial berdasarkan uji coba untuk menyelidiki apakah pembantaian manusiawi layak dilakukan di laut.
Dalam serangkaian percobaan, Digre dan rekan-rekannya menguji berbagai metode penyembelihan laut terbuka pada berbagai spesies. Mereka menemukan bahwa cod dan haddock disimpan dalam tong kering di kapal setelah panen tetap sadar setidaknya selama dua jam. Sengatan listrik yang dikirim segera setelah membawa ikan ke kapal bisa membuat mereka pingsan, tetapi hanya jika arusnya cukup kuat. Jika sengatan listrik terlalu lemah, ikan itu hanya bisa bergerak. Beberapa spesies, seperti saithe, cenderung mematahkan duri mereka dan berdarah secara internal ketika terkejut; yang lain, seperti ikan cod, kurang berjuang. Beberapa ikan sadar kembali sekitar 10 menit setelah terpana, sehingga para peneliti merekomendasikan memotong tenggorokan mereka dalam 30 detik dari sengatan listrik.
Di Amerika Serikat, dua saudara lelaki memelopori jenis baru penangkapan ikan yang manusiawi. Pada musim gugur 2016, Michael dan Patrick Burns, baik nelayan lama dan peternak sapi, meluncurkan kapal penangkap ikan unik bernama Blue North . Kapal 58 meter, yang dapat mengangkut sekitar 750 ton dan 26 awak, mengkhususkan diri dalam memanen ikan cod Pasifik dari Laut Bering. Para kru bekerja di dalam ruang yang dikontrol suhu di tengah kapal, yang menampung kolam bulan - lubang di mana mereka mengangkut ikan satu per satu. Tempat perlindungan ini melindungi awak dari unsur-unsur dan memberi mereka kontrol lebih besar atas tindakan memancing daripada yang mereka miliki di kapal biasa. Dalam beberapa detik setelah membawa seekor ikan ke permukaan, para kru memindahkannya ke meja setrum yang membuat hewan itu pingsan dengan arus langsung sekitar 10 volt. Ikan kemudian berdarah.
Saudara-saudara Burns awalnya terinspirasi oleh penelitian awal tentang fasilitas pemotongan manusiawi untuk ternak yang dilakukan oleh profesor ilmu hewan Universitas Colorado State dan juru bicara autisme yang terkenal secara internasional Temple Grandin. Dengan mempertimbangkan perspektif hewan itu sendiri, desain inovatif Grandin sangat mengurangi stres, kepanikan, dan cedera pada ternak yang digiring ke tempat pemotongan hewan, sementara secara bersamaan membuat seluruh proses lebih efisien bagi peternak. “Suatu hari terpikir oleh saya, mengapa kita tidak dapat mengambil beberapa dari prinsip-prinsip itu dan menerapkannya pada industri perikanan? Michael ingat. Terinspirasi oleh kolam bulan di kapal penangkap ikan Norwegia, dan penggunaan listrik yang memukau dalam berbagai bentuk peternakan, mereka mendesain Blue North . Michael berpikir kapal barunya adalah salah satu dari dua kapal di dunia yang secara konsisten menggunakan listrik yang memukau pada ikan yang ditangkap secara liar. “Kami percaya bahwa ikan adalah makhluk hidup, bahwa mereka memang mengalami kepanikan dan stres, ” katanya. "Kami telah menemukan metode untuk menghentikannya."
Saat ini, saudara-saudara Burns mengekspor cod yang mereka tangkap ke Jepang, Cina, Prancis, Spanyol, Denmark, dan Norwegia. Fakta bahwa ikan tersebut dipanen secara manusiawi bukan merupakan daya tarik besar bagi pembeli utama mereka, kata Michael, tetapi ia berharap itu akan berubah. Dia dan timnya telah berbicara dengan berbagai organisasi kesejahteraan hewan untuk mengembangkan standar dan sertifikasi baru untuk ikan liar yang ditangkap secara manusiawi. "Itu akan menjadi lebih umum, " kata Michael. "Banyak orang di luar sana khawatir dengan dari mana makanan mereka berasal dan bagaimana cara penanganannya."
Sementara itu, sebagian besar triliunan ikan yang disembelih setiap tahun terbunuh dengan cara yang mungkin menyebabkan mereka sangat kesakitan. Yang benar adalah bahwa bahkan adopsi metode penyembelihan manusiawi di negara-negara yang lebih maju belum sepenuhnya atau bahkan terutama dimotivasi oleh etika. Sebaliknya, perubahan seperti itu didorong oleh laba. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengurangi stres di peternakan dan menangkap ikan, membunuh mereka dengan cepat dan efisien dengan sedikit perjuangan, meningkatkan kualitas daging yang akhirnya membuatnya dipasarkan. Daging ikan yang dibunuh secara manusiawi sering kali lebih halus dan tidak cacat. Ketika kita memperlakukan ikan dengan baik, kita tidak benar-benar melakukannya demi mereka; kita melakukannya untuk kita.
**********
"Saya selalu memiliki empati alami terhadap hewan dan tidak punya alasan untuk mengecualikan ikan, " kata Brown. “Di taman itu [di Melbourne], mereka tidak khawatir bahwa ada ikan di sana dan mereka mungkin perlu air. Tidak ada upaya untuk menyelamatkan mereka atau menampung mereka sama sekali. Saya kaget dengan hal itu pada usia itu, dan saya masih melihat ketidakpedulian seperti itu terhadap ikan pada orang dewasa ini dalam segala macam konteks. Sepanjang waktu sejak kami menemukan bukti pertama untuk rasa sakit pada ikan, saya tidak berpikir persepsi publik telah bergerak satu ons. "
Akhir-akhir ini, saya menghabiskan banyak waktu di toko hewan peliharaan lokal saya, mengamati ikan. Mereka bergerak dengan gelisah, tanpa suara — tanpa langkah mondar-mandir dari satu sisi tank mereka ke yang lain. Beberapa menggantung di air, kepala dimiringkan, seolah tertangkap pada garis yang tak terlihat. Kilatan sisik menarik perhatianku; carikan warna yang tak terduga. Saya mencoba melihat satu di mata - sebuah cakram obsidian yang tidak dalam. Mulutnya bergerak begitu mekanis, seperti pintu geser yang tersangkut dalam satu lingkaran. Saya melihat ikan-ikan ini, saya menikmati melihat mereka, saya tidak berharap mereka membahayakan; namun saya hampir tidak pernah bertanya-tanya apa yang mereka pikirkan atau rasakan. Ikan adalah nenek moyang evolusi langsung kita. Mereka adalah vertebrata asli, perintis bersisik, bertubuh gemuk yang merangkak masih basah dari laut dan menjajah tanah itu. Begitu banyak jurang yang memisahkan kita sekarang: geografis, anatomi, psikologis. Kita dapat memahami, secara rasional, bukti yang luar biasa untuk perasaan ikan. Tetapi faktanya tidak cukup. Mengasihani seekor ikan tampaknya membutuhkan prestasi empati dari Olympian.
Namun, mungkin interaksi kita yang khas dengan ikan — hewan peliharaan yang tenang di genangan gelas, atau filet yang dihias di atas piring — terlalu terbatas untuk mengungkapkan kapasitas untuk menderita. Baru-baru ini saya belajar tentang tradisi kuliner, yang masih dipraktikkan sampai sekarang, yang dikenal sebagai ikizukuri : makan daging mentah ikan hidup. Anda dapat menemukan video online. Dalam satu, seorang koki menutupi wajah ikan dengan kain dan memegangnya saat ia mencukur sisiknya dengan sesuatu seperti parutan keju mentah. Dia mulai mengiris ikan memanjang dengan pisau besar, tetapi makhluk itu melompat keras dari genggamannya dan jungkir balik ke wastafel terdekat. Koki mengambil kembali ikan dan terus mengiris kedua sisi-sisinya. Darah yang gelap seperti sari buah delima tumpah. Dia menenggelamkan ikan dalam mangkuk air es sambil menyiapkan sashimi. Seluruh ikan akan disajikan di piring dengan daikon dan daun shiso yang dicukur, potongan dagingnya yang persegi panjang tertumpuk rapi di sisi yang berlubang, mulut dan insangnya masih berkibar, dan gemetaran yang sesekali beriak melintasi panjang tubuhnya.
Kisah Terkait dari Majalah Hakai:
- Sejarah Rahasia Bioluminescence
- Sungguh Adalah Hal-Hal Kecil dalam Kehidupan
- Laut Bulan
