Siapa pun yang telah masuk ke restoran pizza untuk sepotong pai tomatoe-y yang pucat, pasti tahu bahwa pizza adalah harta. Sekarang, Italia ingin menjadikannya resmi. Pemerintah Italia telah mengumumkan bahwa mereka akan secara resmi mengirimkan pizza Neapolitan untuk dipertimbangkan untuk dimasukkan dalam daftar warisan budaya Unesco.
Konten terkait
- Seorang Senator Italia Ingin Anak-Anak Belajar Tentang Wine di Sekolah
- Kota Italia Melarang Restoran "Etnik" Baru
Saat ini, pizza hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran — mulai dari irisan tipis kerak ikonik New York City hingga variasi hidangan dalam Chicago. Tetapi pemerintah Italia berpendapat bahwa pizza tradisionalnya merupakan pusat identitas negara itu, dan juga menyumbang sekitar $ 11, 4 miliar bagi perekonomian Italia, Phoebe Hurst menulis untuk Munchies .
Sementara hidangan yang dibuat dengan roti pipih kembali ke Mesir kuno, pizza adalah penemuan kuliner yang jauh lebih baru. Seperti ceritanya, pizza pertama dibuat pada tahun 1886 di Naples 'Pizzeria Brandi untuk menghormati kunjungan Putri Italia Margherita dari Savoy. Ini bukan pizza isi-kerak, keju ganda dengan banyak topping: pizza asli Neapolitan adalah urusan sederhana yang dibuat dengan lapisan tipis, lapisan saus marinara, irisan keju mozzarella dan daun basil, Annalisa Merelli menulis untuk Quartz .
Menurut True Neapolitan Pizza Association yang berbasis di Naples, pizza hanya dapat benar-benar dianggap sebagai "pizza nyata" jika kerak dibuat dari tepung gandum, garam laut dan air, diuleni dengan tangan atau dengan mixer lambat, dan diluncurkan oleh tangan. Akhirnya, kerak hanya bisa menjadi sepersepuluh inci tebal sebelum menjadi topping. Bahkan hari ini, pizza Neapolitan sejati hanya hadir dalam dua variasi: Margherita (dengan keju dan basil) dan marinara (tanpa keju dan basil), Alberto Nardelli dan George Arnett melaporkan untuk Guardian .
Apakah itu pizza, Parmigiano, atau pasta, orang Italia bisa sangat melindungi makanan tradisionalnya. Baru-baru ini, polisi Italia menutup satu cincin pencuri yang mencuri keju Parmegiano-Reggiano bernilai $ 875.000, dan pemerintah Italia telah mengambil perusahaan-perusahaan Amerika untuk tugas menggunakan nama "Parmesan" untuk menggambarkan keju yang dianggapnya lebih rendah. Dan baru bulan ini, walikota Verona mengklaim bahwa pemasok kebab dan makanan goreng menipiskan budaya makanan kota dan melarang “restoran etnis” baru dibuka — sebuah kebijakan yang menurut para kritikus diskriminatif terhadap imigran baru.
Sementara Unesco paling dikenal untuk menghormati situs bersejarah dan fitur alam, Unesco mempertahankan daftar praktik budaya dan tradisi. Daftar itu mencakup masakan Prancis dan Jepang, serta tradisi yang lebih tidak jelas seperti musik bagpipe Slowakia dan tarian pemuda Rumania, Nardelli dan Arnett melaporkan. Jika pizza Neapolitan ditambahkan ke daftar ketika pejabat Unesco mempertimbangkannya tahun depan, pizza-nya juga bisa dilindungi sebagai bagian warisan global umat manusia yang tak tergantikan.
