Para ilmuwan mengatakan bahwa indera penciuman setidaknya berkaitan dengan kenikmatan makanan seperti halnya selera. Tekstur dan penampilan hampir sama pentingnya. Tetapi bagaimana dengan indra yang tersisa — pendengaran? Di mana itu cocok dengan persamaan?
Sebagian besar restoran menggunakan musik untuk mengatur suasana hati. Dan hasil penelitian terbaru yang diterbitkan dalam Journal of Culinary Science and Hospitality menunjukkan bahwa tingkat musik dan kebisingan dapat memengaruhi kenikmatan orang terhadap apa yang mereka makan. Menurut abstrak (artikel lengkap tersedia online untuk pelanggan, tetapi sebuah blog yang ditulis oleh seorang mantan dokter memberikan run-down yang baik), musik klasik lembut meningkatkan kepuasan pengunjung, sementara musik yang keras dan keheningan keduanya memiliki dampak negatif.
Para peneliti tidak bereksperimen dengan gaya musik yang berbeda, tetapi akan menjadi dugaan saya bahwa klasik bukan satu-satunya genre yang dapat mewarnai pengalaman makan orang. Meskipun mungkin murahan, saya suka ketika restoran memainkan lagu-lagu yang sesuai dengan etnis atau gaya makanan yang saya makan — bluegrass kecil dengan BBQ, beberapa sitar dengan tikka masala, opera dengan orecchiette, arena rock 1980-an dengan hot sayap (hanya bercanda tentang yang terakhir). Aku bahkan tidak bisa mendengar mariachi atau ranchera tanpa merasa lapar akan tamale.
Penelitian lain telah melihat efek musik pada seberapa banyak dan seberapa cepat orang makan. Satu studi, yang diterbitkan dalam jurnal Appetite pada 2006, menemukan bahwa mendengarkan musik meningkatkan jumlah makanan yang dimakan dan durasi makan, tetapi kecepatan dan volume musik tidak memiliki efek yang signifikan. Studi lain telah menemukan korelasi antara kecepatan musik dan laju makan, yang tampaknya masuk akal. Saya tahu bahwa musik up-tempo memiliki dampak besar pada seberapa keras saya dapat bekerja (saya sangat merekomendasikan "Wolf Like Me" oleh TV di Radio atau "Running Free" oleh Iron Maiden), sehingga kedengarannya masuk akal itu juga bisa menyebabkan kegiatan lain, termasuk makan, untuk mempercepat.
Dan, meskipun saya akui bahwa iringan musik yang paling sering ke jamuan malam hari kerja di rumah tangga saya adalah Jeopardy! lagu tema, di malam hari ketika saya punya waktu untuk lebih santai memasak dan makan, sedikit musik suasana hati bisa menjadi masalahnya. Tidak ada yang terlalu sombong — tidak ada Iron Maiden di sini. Mungkin sedikit Edith Piaf untuk memberikan suasana Prancis kuno (ditambah, Non, Je Ne Regrette Rien adalah sentimen inspirasional untuk diingat ketika eksperimen dapur sudah serba salah). Skor film juga bisa menjadi soundtrack makanan enak. Jon Brion untuk Punch-Drunk Love adalah yang baik.
Atau Anda dapat benar-benar bertema dan mencocokkan lirik dengan menu. Seorang teman pernah menjadi DJ tamu di acara radio lokal dan memainkan dua jam lagu tentang ayam. Atau bagaimana dengan burger keju di surga? Apakah Anda suka pina coladas?
Jenis musik apa yang meningkatkan kesenangan memasak dan makan Anda?
