Tanggal 4 Juli ini, seperti halnya setiap 4 Juli yang akan kembali ke tahun 1970-an, tampilan kerakusan semua orang Amerika akan menampilkan para pemakan yang kompetitif dengan perut karet sekali lagi mencari makan di Kontes Makan Anjing Hot Nathan di Coney Island di Brooklyn. Pertempuran gastronomi tahun ini, di sudut jalan Surf dan Stillwell, akan menghormati peringatan 100 tahun pendirian Hot Dog Terkenal Nathan di sudut yang sama pada tahun 1916.
Ini adalah acara patriotik, dan bukan hanya karena akan digemakan di pesta-pesta barbekyu di seluruh negeri. Hot dog, makanan Amerika klasik, telah dikaitkan dengan Coney Island, resor hiburan paling bertingkat di Amerika, sejak frankfurter pertama kali bertemu roti. Tapi kemenangan kewirausahaan Nathan yang berumur seabad hanya bagian dari kisah Ellis-Island-meets-Coney-Island. Berkat para imigran dari Eropa Utara dan Timur, nama "Coney Island hot dog" berarti satu hal di New York, yang lain di Midwest dan sekitarnya.
Sejarawan tidak setuju pada kisah hot dog, tetapi banyak kredit Charles Feltman, penjual gerobak pai Pulau Coney, dengan menciptakan makanan cepat saji, menyajikan sosis dachshund panas dalam gulungan susu pada awal tahun 1867. Dewan Hot Dog dan Sosis Nasional mengatakan Feltman membuka stand hot dog di Pulau Coney pada tahun 1871 dan menjual 3.684 sosis tahun itu. Wieners membawa Feltman jauh. Pada pergantian abad, dia naik ke atas, dengan Feltman German Gardens, kompleks besar restoran dan taman bir di Surf Avenue yang mempekerjakan 1.200 pelayan. Meskipun makanan laut menjadi spesialisasi Feltman, ia masih memiliki tujuh pemanggang yang didedikasikan untuk hot dog, yang dijualnya pada tahun 1910 dengan harga sepuluh sen.
Nathan Handwerker, seorang imigran Polandia dengan pekerjaan harian sebagai pengantar restoran, bekerja pada sore hari Minggu di Taman Jerman Feltman, mengiris roti. Menurut obituari 1974 New York Times Handwerker, Jimmy Durante dan Eddie Cantor, yang bekerja sebagai penyanyi pelayan di Pulau Coney sebelum mereka menemukan ketenaran, mendorong Handwerker untuk keluar dari Feltman dan menjual hot dog untuk membeli nikel dan bukannya uang receh. Pada 1916, dia melakukan hal itu, membuka kios hot-dog kecil di Surf dan Stillwell bersama istrinya, Ida. Perpanjangan kereta bawah tanah ke Pulau Coney pada tahun 1920 membawa banyak warga New York ke tempatnya. "Masyarakat, politisi, aktor, dan olahragawan berbondong-bondong ke Nathan, " kenang obituari itu, "menyikat bahu dengan pengemudi truk, buruh, dan ibu rumah tangga." Franklin D. Roosevelt terkenal melayani hot dog Nathan di pesta rumput 1936 untuk George VI di Inggris. istrinya, Ratu Elizabeth (ibu dari Ratu Elizabeth II yang sekarang memerintah).
Sementara itu, di luar New York, nama Pulau Coney membangkitkan tradisi hot-dog yang sama sekali berbeda. Di Michigan, "Pulau Coney" tidak berarti taman hiburan, tetapi satu dari sekitar 500 pengunjung di wilayah Metro Detroit saja yang menyajikan makanan Yunani dan "Anjing Coney" - hot dog yang disiram dengan cabai atau daging sapi, ditambah mustard dan bawang. Ada banyak lagi di tempat lain di Michigan, melintasi Midwest, dan seterusnya.
Anjing Coney tersebar di seluruh AS timur oleh berbagai imigran Yunani dan Makedonia pada 1900-an dan 1910-an. Para pemilik restoran adalah bagian dari gelombang besar migrasi Yunani ke AS - 343.000 orang antara 1900 dan 1919 - yang melarikan diri dari kehancuran ekonomi yang disebabkan oleh kebangkrutan Yunani tahun 1893 dan jatuhnya harga arus, kemudian ekspor utama Yunani. “Banyak dari mereka melewati Pulau Ellis New York dan mendengar tentang atau mengunjungi Pulau Coney, yang kemudian meminjam nama ini untuk hot dog mereka, menurut salah satu legenda, ” tulis Katherine Yung dan Joe Grimm dalam buku 2012 mereka Coney Detroit.
Lafayette dan American Coney Islands keduanya menjual anjing Coney yang atasnya. (Benlmoyer via WIkicommons) Di era itu, orang Amerika menghubungkan Pulau Coney di New York dengan keaslian hot dog. Saat itu, nama "hot dog" tidak disukai; di tengah kekhawatiran tentang standar pengepakan daging yang diilhami oleh buku Upton Sinclair, The Jungle, masih ada sedikit saran bahwa sosis murah terbuat dari daging anjing. Handwerker memanggil "red hots, " yang lain "Coney Island hots."
Memberi nama penemu anjing Coney - orang pertama yang menyembelih cabai atau menaburkan daging sapi di atas sosis - adalah tugas orang bodoh. Berbagai restoran Pulau Coney di Michigan dan Indiana bersaing memperebutkan gelar tersebut, mengklaim tanggal pendirian pada pertengahan 1910-an, tetapi mereka tidak muncul di direktori kota dari era hingga 1920-an . Banyak orang Yunani dan Makedonia mungkin menyukai ide untuk mendandani hot dog dalam variasi pada saltsa kima, saus daging berbasis tomat pedas. "Daging sapi Coney Island yang luar biasa dan topping dengan dentingan manis memiliki aksen Yunani yang nyata, " tulis Jane dan Michael Stern dalam buku 2009 mereka 500 Things to Eat Before It's terlambat.
Namun, mudah untuk menemukan titik nol anjing Coney, versi Surf dan Stillwell versi Midwest: sudut West Lafayette Boulevard dan Michigan Avenue di Detroit.
Di sana, Lafayette Coney Island dan American Coney Island telah membawa persaingan saudara selama 80 tahun. Bagi generasi-generasi Detroit, para penenun cabai mereka telah menjadi pengalaman kuliner kota, makan siang para pekerja, dan keinginan larut malam setelah panggilan terakhir. Saudara William "Bill" Keros dan Constantine "Gust" Keros, mantan penggembala domba dari desa Yunani Dara, mendirikan dua pengunjung untuk menyajikan hot dog kepada pekerja otomatis. Setiap restoran membanggakan restoran itu dibuka terlebih dahulu, dengan American Coney mempertaruhkan pendiri 1917, Lafayette Coney hingga 1914. Tetapi direktori kota menceritakan kisah yang berbeda dari keluarga dan sejarah bisnis: para penulis Coney Detroit mengatakan bahwa saudara-saudara membuka Lafayette Coney bersama pada tahun 1923, dan Gust Keros membuka American Coney pada tahun 1936 setelah berselisih dengan saudaranya.
Di luar kota metropolitan Detroit, variasi anjing Coney berlimpah. Di kota-kota Michigan seperti Flint, Jackson dan Kalamazoo, topping mereka bukan cabai, tetapi saus yang sebagian besar daging sapi, sering termasuk hati sapi. Beberapa restoran Pulau Coney masih ada di luar Michigan, dari Coney Island Grill di St. Petersburg, Florida, hingga Pulau George's Coney di Worcester, Massachusetts. Saus Coney versi Cincinnati adalah cabai, ditemukan pada tahun 1922 oleh imigran Macedonia, Tom dan John Kiradjieff sebagai versi saltsa kima mereka yang dibumbui. Iterasi itu tidak hanya dilakukan pada hot dog - tetapi juga disajikan dengan spageti atau cabai yang berdiri sendiri.
Lebih dekat ke New York City, namanya berubah. Penduduk pulau Rhode menyebut restoran anjing cabai Yunani-imigran mereka "New York System", dan mereka melayani "hot wieners" - tidak pernah hot dog. "Mereka dibuat secara sistemik, " tulis Sterns dalam 500 Things to Eat, "dengan mengantar semua anjing dalam roti dan mendandani mereka dengan gaya garis perakitan." Tetapi di New York, di bagian utara New York, di sekitar Plattsburgh, mereka disebut Michigans, mungkin berkat ekspatriat Detroit 1920-an Eula dan Garth Otis. Dari sana, mereka menyelundupkan diri melintasi perbatasan Kanada, di mana rantai hot dog area Montreal, Resto Lafleur menawarkan "hot-dog Michigan" yang dikukus atau dibakar dan poutine dengan "la sauce Michigan."
Saat ini, Nathan's adalah rantai internasional, dengan lebih dari 300 restoran dan stan, sebagian besar di Pantai Timur. Sudah ditambahkan anjing cabai ke menunya. Dalam contoh lain tentang pengetahuan hot dog kabur, Nathan secara apokrip mengklaim akan mengadakan kontes hot dog ke-100 - yang sebenarnya merupakan penciptaan bunkum bergaya karnaval-penjaja yang dimulai pada tahun 1970-an. Sementara itu, blogger dan sejarawan Pulau Coney, Michael Quinn, menghidupkan kembali merek hot-felt Feltman, yang punah dengan restoran Feltman pada tahun 1954. Dia bekerja sama dengan pembuat sosis untuk membuat penghangat panas sebagai penghormatan kepada yang asli, yang dia jual di acara pop-up. Dalam balas dendam yang berpusat pada sejarah, Quinn menjual hot dog dengan setengah harga Nathan.
