Selama 25 tahun menjelajahi sungai-sungai paling terpencil dan berbahaya di dunia, pemancing ekstrem Jeremy Wade — bintang River Monsters, acara memancing terkenal Animal Planet — telah mengidap malaria, selamat dari kecelakaan pesawat, dan lolos dari tenggelam. Dia juga makan beberapa ikan yang cukup funky.
Konten terkait
- 14 Fakta Menarik Tentang Piranha
"Aku sudah dikenal mengurangi piranha menjadi setumpuk tulang dalam waktu kurang dari satu menit, " kata Wade padaku — membalik urutan alami benda-benda. "Buang di air dengan sedikit saus dan hanya itu, atau masak di atas api." (Resep lain menyarankan memanggangnya dalam daun pisang atau direbus dengan tomat.) Nelayan Amazon telah mencoba membujuk Wade bahwa sup piranha adalah afrodisiak, tapi dia tidak yakin dia percaya pada mereka. "Dagingnya cukup kurus — beberapa orang mengatakan itu seperti wol baja yang dicampur dengan jarum."
Kelezatan berenang di sungai favoritnya adalah tambaqui, ikan Amazon bersisi besar yang memiliki gigi mirip dengan kuda. Ketika sungai banjir, ikan berkumpul di sekitar pangkal pohon karet, berderak di atas benih yang jatuh. “Karena mereka memakan sumber makanan organik berkualitas tinggi ini, daging mereka benar-benar luar biasa.” (Varietas yang ditanam di pertanian yang diberi makanan pelet tidak setengah rasanya, Wade mencatat.) Ikan itu mengembangkan lapisan lemak yang tebal, dan cara terbaik untuk memasaknya adalah dengan menggunakan bara api. "Itu akan mendesis dengan lemaknya sendiri, " kata Wade bahagia.
Nil hinggap, dengan daging putihnya yang empuk, adalah suguhan lain. Dan Wade — setelah mengunjungi sungai-sungai Texas — sangat terkejut dengan makanan "bola-bola gar" -nya, turunan dari buaya gar, seekor ikan jelek yang sangat jelek dengan kulit yang begitu keras sehingga harus dipisah dengan kapak. Tapi cincang, dibumbui, digulung menjadi gumpalan dan digoreng, tidak ada yang terlalu buruk.
Tidak semua eksperimen gustatory-nya berhasil. Dia memiliki satu terlalu banyak ikan lele berlendir (cara yang baik untuk menghilangkan goo pada kulit mereka adalah dengan jus jeruk nipis, dia temukan) dan dia bukan penggemar arapaima asin, diangkut di bagian bawah kapal Amazon di bawah kondisi higienis yang dipertanyakan. (Namun, dia mengakui kegunaannya sebagai ransum hutan siap makan). Mungkin hidangan ikan yang paling menjijikkan? Ikan kecoak berukuran enam inci ditangkap di Rumania, di delta Sungai Danube. Mereka direbus "secara harfiah sampai mereka hancur, " katanya. Kemudian air itu dituangkan melalui saringan, untuk menghilangkan tulang. "Apa yang keluar di ujung yang lain adalah sup semacam ini, " kata Wade. "Aku juga tidak terlalu menikmatinya."
Di River Monsters, Wade selalu membiarkan penaklukannya pergi, seringkali setelah menggendongnya dalam pelukannya sebentar, seperti buket bunga. Hari-hari ini, dengan keadaan perikanan dunia, dia mengatakan dia merasa bersalah makan ikan dan selalu memastikan bahwa populasi dalam kondisi yang baik sebelum mengambil bagian. Lebih lanjut, katanya, faktor terpenting dalam rasa ikan sungai adalah kualitas sungai. "Banyak ikan, yang ditangkap dari air mengalir yang bersih, sangat enak sedangkan spesies yang sama, yang ditangkap di kolam yang lamban, tidak akan merasakan hal yang sama."
Elemen kunci lainnya adalah, tentu saja, kesegaran. “Saya agak manja dalam hal itu, ” kata Wade.
- oleh Abigail Tucker
