Jika Anda belum melompat ke kereta bir kerajinan, sekarang mungkin waktu yang tepat untuk mencoba. Menurut Asosiasi Brewer's, papa bear dari industri bir kerajinan, penjualan bir kerajinan tumbuh sebesar 17, 6 persen tahun lalu dibandingkan dengan tingkat hanya 0, 5 persen dalam penjualan bir secara keseluruhan. Industri bir kerajinan, yang terdiri dari lebih dari 4.000 pabrik, tumbuh secara konsisten dan stabil tanpa tanda-tanda melambat.
Dari Kisah Ini
Ambitious Brew: The Story of American Beer
MembeliKonten terkait
- Brewers kerajinan putus asa untuk kaleng bir
- Venezuela Akan Kehabisan Bir
- Bir Ini Diseduh untuk Menyelamatkan Bintang Laut
"Begitu orang mulai minum bir kerajinan sebagai lawan bir yang diproduksi oleh para pembuat bir makro, mereka tidak kembali, " kata Bill Butcher, salah satu pendiri Port City Brewing Company di Alexandria, Virginia, dan pemenang Pabrik Bir Kecil di Penghargaan Tahun di Great American Beer Festival 2015
Menurut Asosiasi Brewer, pembuat bir kecil: mereka hanya menghasilkan enam juta barel atau lebih sedikit bir setiap tahun. Mereka juga mandiri: mereka memiliki atau mengendalikan 75 persen atau lebih jika tempat pembuatan bir. Dan mereka tradisional: rasa bir mereka berasal dari bahan pembuatan bir tradisional atau inovatif dan fermentasi mereka. Minuman malt beraroma tidak perlu digunakan.
Meskipun orang telah menyeduh alkohol mereka sendiri selama berabad-abad, perpindahan pembuat bir kecil independen ke industri komersial dimulai pada awal 1980-an, kata Maureen Ogle, sejarawan dan penulis Ambitious Brew: The Story of American Beer .
Dan seperti kebanyakan usaha wirausaha, itu bukan awal yang mudah bagi para pembuat bir awal.
“Di tahun 1980-an, orang-orang yang memulai pabrik benar-benar membangunnya dari bagian-bagian bekas karena hanya itu yang tersedia bagi mereka, ” jelas Ogle. "Satu-satunya cara lain untuk melakukannya adalah dengan membayar seseorang untuk membuat bir ke resep Anda di tempat pembuatan bir yang ada."
Hari ini, mengakui pertumbuhan yang tampaknya tak terhentikan dari produsen peralatan industri pembuatan kerajinan membuat produk khusus yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan-perusahaan kecil, membuatnya bahkan lebih mudah bagi penggemar bir untuk memasuki industri. Bahkan Presiden Barack Obama memiliki peralatan pembuatan bir sendiri di dapur Gedung Putih.
Beberapa pembuat bir masih membuat peralatan sendiri. Ambil Hopzooka yang sedang menunggu paten di Port City, misalnya, yang memungkinkan pembuat bir menambahkan hop ke bir tanpa membuatnya terpapar oksigen.
Dan perubahan undang-undang alkohol di seluruh negeri telah menghilangkan beberapa hambatan untuk membuat bir juga. Brewpubs, misalnya, ilegal di banyak tempat ketika pembuatan bir mulai dianggap sebagai bisnis yang layak, tetapi sekarang tidak ada kekurangan. Mayoritas negara bagian juga telah melegalkan penjualan bir dengan kandungan alkohol lebih besar dari 3, 2 persen sehingga memperluas kemungkinan produk untuk pembuat bir.
Tidak ada yang mendefinisikan produk industri kerajinan lebih dari gaya bir liar. Butcher's Port City membuat beberapa gaya andalan yang sudah dikenal tetapi mereka juga membuat bir yang lebih berani seperti Revival Stout mereka, yang diseduh dengan ribuan tiram dari Teluk Chesapeake yang memberi minuman itu "karakter asin." Dan tentu saja ada bir untuk setiap musim di industri kerajinan apakah itu labu porter atau bir jahe.
“Jika ada etos industri pembuatan kerajinan itu adalah tidak ada aturan, tidak ada batasan untuk apa yang bisa kita lakukan. Jika bir rasanya enak, itu yang paling penting, "kata Ogle.
Sikap ini yang mendorong konsumen untuk membuat bir, kata Jeff Hancock, Brewmaster di DC Brau di Washington, DC “Ini adalah daya tarik bir kerajinan. Orang mencari sesuatu yang berbeda. Selera baru dalam bir. "
Kebutuhan yang konstan untuk mengembangkan bir baru untuk memuaskan dahaga konsumen akan yang liar dan gila bisa mahal untuk pembuat bir kecil, tetapi konsumen inilah yang membuat industri seperti sekarang ini. Tidak ada konsumen yang lebih bertanggung jawab atas keberhasilan industri pembuatan bir kerajinan saat ini daripada milenial. Sementara demografi orang dewasa muda ini tampaknya memikul sejumlah besar kekurangan, industri pembuatan kerajinan memahami nilai milenium sebagai basis konsumen.
"Pabrik-pabrik besar tidak menawarkan apa pun yang mereka minati. Mereka tertarik pada bir yang memiliki lebih banyak rasa dan rasa yang lebih kompleks dan lebih banyak keaslian dengan bahan dan prosesnya, " kata Butcher.
Budaya "locavore" juga berkontribusi pada kebangkitan bir kerajinan, jelas Hancock. Entah itu karena faktor pinggul atau kepedulian yang tulus terhadap konsumerisme Amerika Serikat yang meluas, kaum milenial tertarik untuk membeli, makan, dan minum dari perusahaan-perusahaan lokal.
Sumber lokal sering kali berarti kualitas yang lebih tinggi, sesuatu yang milenium, yang setelah bertahun-tahun berpesta di perguruan tinggi yang murah dan penghematan gaji pekerjaan pertama, mungkin merindukan.
"Sering kali, tidak seperti megabrewer besar Anda yang mencoba menemukan bahan termurah yang mereka bisa untuk mendapatkan hasil maksimal dari yang mereka bisa, pembuat bir menggunakan bahan-bahan tertinggi, " kata Hancock.
Jadi masa depan industri kerajinan mungkin ada di tangan kaum milenial, tetapi mungkin juga mendarat di pangkuan para megabrewer yang sekarang mulai menganggap serius orang-orang kecil. Anheuser-Busch InBev telah berupaya membeli perusahaan-perusahaan kecil untuk ikut serta dalam industri bir kerajinan, yang melihat tingkat pertumbuhan yang lebih tinggi daripada industri megabrewing.
Ketika industri kerajinan semakin jenuh dengan pembuat bir, Butcher memperkirakan pembuat bir yang lebih fokus secara regional akan berkembang. Alih-alih mencoba menjangkau audiens nasional, pembuat bir ini akan lebih fokus pada komunitas mereka sendiri.
Satu hal yang jelas: industri pembuatan kerajinan di sini untuk tinggal. Tepuk tangan.
Museum Nasional Sejarah Amerika akan membahas topik pembuatan bir di Brewing Up Innovation, Sabtu 24 Oktober 2015, 6:30 - 9:30 malam, Coulter Performance Plaza. Acara ini merupakan bagian dari Food History Weekend Smithsonian.
