Mengapa Anda menyebut diri Anda "Detektif Buah"?
Yah ini agak memalukan. Saya biasanya tidak menonton film-film populer dan tentu saja saya tidak menonton Ace Ventura, Pet Detective, tetapi saya mendengar judulnya, dan pada saat kesembronoan saya berkata, "Oh, Ace Ventura, Pet Detective — saya bisa jadi buahnya detektif!" Jadi saya mencetak kartu.
Mengapa buah?
Ada banyak orang yang menulis tentang makanan, tetapi tidak ada yang benar-benar berkonsentrasi pada penikmat buah. Pikirkan berapa banyak penikmat anggur yang menulis untuk berbagai publikasi berbeda, dan ada banyak majalah yang didedikasikan untuk anggur. Dan buah jauh lebih kompleks dan beraneka ragam. Setiap buah adalah dunia tersendiri.
Sudahkah Anda memecahkan banyak misteri buah?
Saya terus mencari ke dalam kasus-kasus di mana ada sedikit atau tidak ada sumber tertulis. Saya menggali sangat dalam mencoba menemukan jawaban untuk pertanyaan yang tidak ada yang bertanya atau yang belum pernah dijawab. Sebagai contoh, penulis buah umumnya berasumsi bahwa warna jeruk darah berkorelasi dengan selera mereka. Tetapi saya menemukan bahwa itu tidak sesederhana itu, bahwa anthocyanin — pigmen jeruk darah — tidak memiliki rasa sama sekali. Ada contoh lain, dekopon, yang sangat mahal dan dicari hibrida jeruk keprok Jepang. Orang-orang telah menyelundupkannya ke Amerika Serikat secara ilegal, dan saya melacak bagaimana hal itu masuk — dan jumlah intrik yang saya temukan! Sebenarnya agak aneh. Selain itu, petani sangat berpemilik tentang varietas yang mereka pikir akan menjadi bernilai komersial, jadi mereka tidak selalu ingin memiliki artikel keluar sebelum siap. Ini adalah contoh sempurna di sini — saya tahu tentang cerita stroberi lima tahun yang lalu dan saya harus merawatnya.
(Â © David Karp) 
(Â © David Karp) Apa yang membuat Anda tertarik dengan cerita stroberi?
Saya tertarik pada beberapa individu itu, sering obsesif atau pemurah, yang berani menjadikan cita-cita utama mereka. Karena tidak ada buah selain strawberry adalah jurang yang lebih lebar antara varietas komersial dan penikmat, antara buah-buahan aktual dan potensial.
Sebagai ahli buah terkemuka, Anda telah mencicipi semua jenis buah yang bahkan beberapa orang awam pernah dengar. Apa buah kesukaanmu?
Saya terus-menerus bertanya ini: prem hijau. Ini terkait dengan prem prem dan berasal dari atau di sekitar Pegunungan Kaukasus. Ini sangat tinggi gula tetapi memiliki keasaman penyeimbang yang baik dan aromatik yang sangat intens. Ini bom atom rasa. Kami memiliki pohon di halaman kami ketika saya masih kecil. Ini tidak menghasilkan buah terlalu sering, tetapi ketika kami mendapatkan buah itu hanya lezat, dan saya sudah terobsesi untuk menemukannya lagi di Amerika Serikat. Mereka buah yang bisa dan harus ditanam di Amerika Serikat dan saya yakin mereka akan.
Anda sering memakai helm empulur — apakah itu untuk melindungi kepala Anda dari buah yang jatuh, atau hanya demi gaya?
Saya suka melindungi diri dari sinar matahari, karena saya punya banyak garis pantai yang terbuka, jika Anda tahu apa yang saya maksud. Dan juga ketika Anda berada di sekitar pohon buah-buahan sepanjang waktu ada tungkai pohon yang dapat Anda masuki. Plus itu semacam merek dagang milikku.
