Quinoa (katakan itu: tajam - wah ) mungkin terdengar baru dan eksotis bagi banyak orang Amerika, tetapi sebenarnya sudah ada selama setidaknya 5.000 tahun. Suku Inca menyebutnya "butir induk" dan menganggapnya sebagai hadiah suci dari para dewa. Saya memiliki penghormatan yang sama untuk quinoa: Ini mendekati nutrisi sempurna, rendah lemak dan penuh protein, serat, vitamin dan mineral seperti besi dan mangan. Dan itu sangat lezat juga!
Pertama kali saya ingat pernah mendengar tentang quinoa ketika masih remaja, dalam liburan keluarga ke Taman Nasional Mesa Verde di Colorado, di mana saya mengetahui bahwa itu ditanam oleh leluhur orang-orang Pueblan (Anasazi) yang tinggal di dataran tinggi itu sekitar 1.400 tahun yang lalu. .
Colorado juga merupakan tempat benih kembalinya quinoa tumbuh pada 1980-an, ketika beberapa petani di sana membawanya kembali ke budidaya. Dalam satu dekade, quinoa tersedia di toko makanan kesehatan (setidaknya di mana saya tinggal di Vermont, yang diakui bukan barometer terbesar untuk tren nasional), tetapi itu tidak benar-benar menjadi arus utama di Amerika Serikat sampai beberapa tahun terakhir. (Mungkin tidak secara kebetulan, ada juga permintaan yang berkembang akan biji-bijian bebas gluten, yang merupakan quinoa. Jenis. *) Sekarang bahkan Walmart menjualnya.
Anda bisa makan quinoa sebagai sereal sarapan, makan siang yang sehat, makan malam yang lezat, atau bahkan makanan penutup. Untuk hidangan cepat dan mengisi, saya suka melemparkan quinoa yang sudah dimasak dengan sedikit saus salad Italia, tomat yang dipotong dadu, dan kuntum brokoli kukus.
Sampai sekarang, saya telah memasak quinoa saya di atas kompor, seperti nasi, yang berfungsi dengan baik dan membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Tapi seperti yang disebutkan sebelumnya, saya mendapatkan beberapa gadget dapur keren tahun ini, salah satunya adalah pengatur makanan meja (love it!). Instruksi mengatakan ini dapat digunakan untuk mengukus nasi, jadi saya mencoba mengukus quinoa sesuai dengan jadwal yang sama (40 menit, menggunakan satu cangkir quinoa kering dalam dua gelas air).
Hasilnya, yah, lengket. Itu mungkin berarti saya terlalu matang, tetapi ternyata konsistensi yang bagus untuk membentuk burger quinoa! Saya tidak akan menyebut ini resep, tapi, inilah yang saya lakukan jika Anda tertarik:
Saya mencampur quinoa yang dimasak dengan sedikit minyak zaitun, jus lemon, garam, merica, bubuk bawang putih, gerimis Tabasco, mungkin 1/2 cangkir keju cheddar parut, beberapa tomat yang sudah dikeringkan, dan beberapa kacang hijau sisa (cincang kecil) ). Sementara memanaskan sekitar dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan, saya menggunakan tangan saya untuk menggulung campuran quinoa menjadi bola, dan kemudian roti. Saya menggoreng ini dalam minyak di atas api sedang, sampai mereka menjadi cokelat dan renyah (saya pikir itu sekitar 5 menit per sisi, tetapi tidak melacak).
Mereka tidak bertahan bersama sebaik burger vegetarian rata-rata saya - saya pikir menambahkan telur ke dalam campuran akan membantu - jadi saya memutuskan untuk menggunakan bungkus bukan roti. Untuk mencampurkan beberapa tekstur yang berbeda, saya juga memasukkan guacamole segar dan kangkung mentah. Lezat!
Sejak itu saya mencari beberapa resep burger quinoa, dan yang ini dari Hello Veggie patut dicoba. Burger vegetarian Martha Stewart menggabungkan quinoa dengan jamur portobello, dan saya juga ingin mencoba burger quinoa gaya Yunani ini jika saya pernah memiliki pengolah makanan.
Apakah Anda makan quinoa?
* Dari sudut pandang seorang ahli botani , quinoa sebenarnya adalah benih tanaman dalam keluarga angsa (seperti bayam dan bit). Namun dari sudut pandang kuliner dan nutrisi , ini dianggap sebagai gandum utuh.
