Jika larangan yang diajukan oleh anggota majelis Brooklyn, Felix Ortiz berlalu, koki New York akan dilarang menggunakan garam dalam persiapan makanan di semua restoran. RUU tersebut menyatakan: "Tidak ada pemilik atau operator restoran di negara bagian ini yang akan menggunakan garam dalam bentuk apa pun dalam persiapan makanan apa pun untuk dikonsumsi oleh pelanggan restoran tersebut, termasuk makanan yang disiapkan untuk dikonsumsi di lokasi restoran tersebut atau di luar tempat seperti itu. " Ortiz menyarankan denda $ 1.000 untuk setiap pelanggaran.
Salt menemukan tempat di setiap resep mulai dari kentang goreng hingga kue-kue cokelat, dan larangan yang diusulkan, tidak mengherankan, membuat marah banyak orang.
The New York Daily News mengakhiri liputan mereka dengan ini: "Jika Anggota Majelis Negara Felix Ortiz mengambil jalannya sendiri, satu-satunya garam yang ditambahkan ke makanan Anda akan datang dari air mata koki." The New York Times meliput kisah itu di blog mereka. Baltimore Sun menunjukkan bahwa garam tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memengaruhi reaksi kimia yang terjadi selama memanggang (juga tekstur makanan yang dipanggang). Max Fischer di The Atlantic menduga bahwa Ortiz tidak pernah benar-benar ingin larangan itu berlalu tetapi lebih ingin mendapatkan perhatian media dan membuat batasan lain tampak masuk akal. Dia pasti mendapat perhatian media.
Ortiz mengatakan kepada Albany Times Union bahwa dia terinspirasi oleh ayahnya yang "menggunakan garam berlebihan selama bertahun-tahun, mengembangkan tekanan darah tinggi dan mengalami serangan jantung." Di bawah larangan garam Ortiz, publik masih akan diizinkan untuk menambahkan garam di meja. Saya harus mengakui bahwa jika saya mendapat sekumpulan kentang goreng yang tidak tawar, saya akan menambahkan garam sebanyak atau lebih banyak daripada yang dimiliki para koki di dapur.
Ortiz memang mengeluarkan klarifikasi di akhir pekan ini: “Niat saya untuk undang-undang ini adalah untuk melarang penggunaan garam sebagai tambahan makanan. Jika garam adalah komponen fungsional dari resep, tentu saja, harus dimasukkan. Tapi, ketika kita menyiapkan makanan di restoran yang menumpuk garam dalam jumlah yang tidak perlu, kita punya masalah. ”
New York bukan hal baru untuk dilarang. New York City mengeluarkan larangan trans fat pada tahun 2006. Untuk kolom di Chicago Tribune, Mary Schmich berbicara dengan Nicole Pederson, chef eksekutif di C-House di Chicago, yang membandingkan larangan tersebut dengan larangan trans fat dengan satu perbedaan penting: "Lemak trans buruk dalam segala hal ... Tapi garam tidak buruk dalam segala hal."
