Terikat untuk Kanaan: Kereta Api Bawah Tanah dan Perang untuk Jiwa Amerika
Penciptaan Undergound Railroad diselimuti kabut legenda. Sekarang Fergus M. Bordewich menceritakan sejarah panjang dan kompleks dari gerakan yang berkembang yang membebaskan budak dan akhirnya mengubah sifat dasar Amerika Serikat.
"Jalur kereta api" itu, tentu saja, tidak seperti itu, tetapi lebih merupakan jaringan rute rahasia dan rumah aman yang berkembang secara bertahap, yang pada akhirnya rumit, yang memberi para budak di Amerika Selatan cara untuk melarikan diri ke kebebasan.
Bordewich dimulai dengan Josiah Henson yang luar biasa, seorang "konduktor" di jalur kereta api yang telah dilahirkan sebagai budak dan yang "pada akhirnya akan menjadi salah satu orang Amerika Afrika yang paling terkenal di masanya." Sepanjang Bound untuk Kanaan, penulis memperkenalkan kami kepada orang-orang yang, seperti Henson, mengambil tindakan, baik untuk membebaskan diri mereka sendiri atau untuk membebaskan orang lain, yang ilegal dan dalam banyak kasus berbahaya. Jumlah dari upaya heroik mereka adalah gelombang besar, akhirnya tak tertahankan yang jambul pada tahun 1863 dengan Proklamasi Emansipasi.
(Jaime Morales (Layanan klien Clickability)) The Perfeksionis: Hidup dan Mati dalam Masakan Haute
Rudolph Chelminski
Gotham / Penguin
Dalam buku yang dilaporkan dengan cermat ini tentang naik turunnya koki Prancis Bernard Loiseau, kita memasuki dunia di mana persiapan makanan — makanan berkesan yang bisa menghabiskan biaya 1.000 dolar AS atau lebih bagi dua orang yang melakukan perjalanan dunia — menjadi sangat penting secara kosmik.
Pada tahun 1968, pada usia 17, Loiseau dipekerjakan sebagai pekerja magang di sebuah restoran bintang dua di Roanne. Di sana, perhatiannya terhadap detail, energi protein, dan etos kerja yang mengagumkan mendorongnya ke atas. Meskipun pelatihannya dalam masakan klasik tidak lengkap, dia memiliki, Chelminski menulis, "visi untuk cadangan, bersama dengan langit-langit selera halus yang dengan bertahun-tahun adalah untuk berkembang menjadi salah satu yang terbaik dalam bisnis."
Pada tahun 1982, ia telah mengambil alih La Côte d'Or di kota Saulieu dan mendapatkan peringkat Michelin bintang tiga yang didambakan.
Tetapi bagi seorang perfeksionis, hidup tidak pernah sempurna. Mania Loiseau mengubahnya menjadi martinet yang terikat aturan (meskipun aturan itu miliknya sendiri). Dan jika "le style Loiseau" lezat, itu juga tidak fleksibel. Ketika perubahan, dalam bentuk masakan fusi Asia, mulai menyapu dapur Prancis pada akhir 90-an, Loiseau menentang, dengan konsekuensi fatal. Kematian dalam subtitle buku itu terjadi pada 24 Februari 2003, ketika Loiseau — bisnisnya lumpuh karena berkurangnya perjalanan setelah 9/11, kepercayaannya terguncang oleh desas-desus bahwa La Côte d'Or mungkin kehilangan bintang ketiganya (desas-desus bahwa ia mungkin akan secara tidak sengaja telah memulai dirinya sendiri), depresinya semakin dalam karena kelelahan — bunuh diri dengan senapan. Chelminski melihat subjeknya sebagai pahlawan tragis yang dibawa rendah oleh koki yang menarik perhatian untuk memuaskan selera.
Perfeksionis harus dibaca oleh siapa pun yang sangat peduli tentang seni memasak dan hasrat yang membara di balik pintu dapur tertutup. Dan begitu Chelminski berhenti menjual pentingnya masakan Prancis, bahkan pembaca yang tidak peduli tentang peran mentega di Paris abad ke-21 akan menganggap buku itu menarik.
Fergus M. Bordewich
Amistad / HarperCollins
