Ruang adalah tempat yang bermusuhan. Anda tidak dapat bernapas, atau menjerit, atau benar-benar melakukan banyak hal tanpa pesawat ruang angkasa untuk membuat Anda tetap aman. Dan bahkan di dalam pesawat ruang angkasa, hal-hal tidak mengikuti aturan yang sama yang mereka lakukan di Bumi. Menangis, mencuci rambut, dan air mendidih semuanya berbeda di ruang angkasa. Tapi bagaimana dengan menggoreng? Bisakah tradisi lama Amerika yang baik dalam membuat makanan berlemak berlanjut di ruang yang luas?
Konten terkait
- Sejarah Cokelat yang Kaya dan Beraroma di Luar Angkasa
Untungnya, para ilmuwan berada di atas ini. Dalam sebuah makalah baru-baru ini yang diterbitkan dalam Food Research International, dua peneliti menyelidiki "efek peningkatan percepatan gravitasi pada kentang goreng lemak-dalam." Philip Ball di BBC Future menjelaskan mengapa menggoreng mungkin berbeda di kapal ruang angkasa:
Untuk menggoreng dan merebus, konveksi adalah bagian penting dari proses ini. Tingkat di mana makanan panas dalam air atau minyak dipengaruhi oleh cara cairan panas bersirkulasi. Di Bumi, cairan panas di dasar panci naik karena kurang padat daripada cairan dingin di atas. Namun konveksi ini tidak akan terjadi dalam gravitasi nol. Sebaliknya, pada peningkatan gravitasi efek konvektif harus lebih jelas.
Untuk mempelajari variasi ini, para peneliti menempelkan deep-fryer ke centrifuge raksasa di Pusat Penelitian dan Teknologi Ruang Angkasa Eropa di Belanda. Centrifuge dapat menghasilkan hingga 9 g kekuatan pada kentang goreng yang malang, tetapi ketika mereka menyaksikan deep-fryer berputar, mereka memperhatikan bahwa pada 3g itulah penggorengan mulai berubah. Anda lihat, ketika centrifuge berputar dan kekuatan-g naik, gelembung-gelembung dalam minyak menjadi semakin kecil. Ini benar-benar membuat goreng lebih baik, karena gelembung kecil membuat kerak tebal yang bagus. Tetapi ketika Anda mencapai 3g, gaya pada gelembung sangat kecil sehingga mereka benar-benar menempel pada kentang. Pergi di atas 3g, dan kerak terpisah dari kentang bersama-sama.
Jadi apa artinya bagi para astronot? Nah, bagian konveksinya bermasalah. Bahkan, para peneliti menyadari bahwa pada nol g, tidak akan ada kekuatan konvektif, dan dengan demikian kentang goreng basah tanpa kerak. Jadi untuk saat ini, tidak ada kentang goreng untuk astronot.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Cara Memasak di Dapur Luar Angkasa
Ubi Jalar di Luar Angkasa
