Cabai lebih dari sekadar panas dalam salsa. Direktur Chile Pepper Institute Paul Bosland memiliki begitu banyak resep cabai di tangan sehingga ketika ditanya kesukaannya, ia mengirim dua. Yang pertama menggunakan pod "grande", NuMex Jalmundo, yang merupakan jenis jalapeño. "Jika jalapeños isian yang lebih panas diinginkan, beberapa potong saus pedas Louisiana / Tabasco dalam campuran keju dapat mendorong tingkat panas ke atas, " kata Bosland.
Resep kedua menggunakan cabai terpanas di dunia, Naga (atau Bhut) Jolokia. Pada brownies . Bosland mengatakan dia membuat brownies ini setiap tahun untuk pesta Natal departemennya di mana mereka menjadi hit besar, tetapi dia memperingatkan bahwa bahkan "satu sendok makan [bubuk cabai] bisa terlalu banyak untuk beberapa orang."
NuMex Jalmundo Jalapeño Boneka Bergaya Barat
Bahan:
12 NuMex Jalmundo jalapeños (ukuran jumbo), dibelah dua dan dibuang
1 (8 ons) paket krim keju halus, dilembutkan
1 (8 ons) paket parutan keju cheddar rasa jalapeno
6 bacon strip
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven sampai 350 derajat F.
2. Pisahkan satu sisi jalapeño memanjang dan buang bijinya.
3. Dalam mangkuk, campur bersama krim keju dan keju cheddar.
4. Stuff jalapeño dibelah dua dengan campuran keju.
5. Bungkus setiap isi boneka dengan setengah bacon. Gunakan tusuk gigi untuk menahan bacon di tempatnya.
6. Atur dalam satu lapisan pada loyang sedang yang dilumuri sedikit minyak.
7. Panggang selama 30 menit.
Waktu memasak dapat bervariasi. Ketika daging dimasak, jalapeño sudah matang.
Jane Butel, penulis dan pakar makanan dari Amerika Barat Daya, mengungkapkan kisah di balik bagaimana cabai, daging sapi, dan anggur menjadi bagian dari masakan daerah tersebut. (Gambar Diam: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Brownies Cokelat
Bahan:
1/4 cangkir kakao
1/2 cangkir (satu batang) mentega tawar
3 telur
1 cangkir gula merah muda yang dikemas dengan kuat
1 cangkir tepung
1 sdt baking powder
1 cangkir pecan cincang
1 sendok teh vanila
1 sendok makan bubuk cabai Bhut Jolokia
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven sampai 350 derajat F.
2. Mentega dan tepung loyang persegi 8 inci.
3. Dalam panci kecil, cairkan mentega dengan cokelat.
4. Kocok telur sampai berbusa, lalu secara bertahap kocok dalam gula.
5. Tambahkan campuran cocoa-butter ke dalam campuran telur.
6. Ayak tepung dan baking powder, lalu pisahkan setengahnya menjadi adonan.
7. Campur pecan ke dalam tepung yang tersisa; tambahkan ke adonan kue; aduk agar tercampur rata.
8. Tambahkan bubuk vanili dan Bhut Jolokia.
9. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan.
10. Panggang selama 25-30 menit, sampai tusuk gigi keluar bersih.
* Bhut Jolokia juga dikenal sebagai paprika Naga Jolokia.
