Saya makan lobster pertama saya tadi malam, dan saya punya banyak pertanyaan, teman-teman.
Untuk satu: Siapa yang memutuskan hal-hal ini tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga kelezatan? Maksud saya, potongan daging yang saya ambil dengan kikuk rasanya cukup enak. Tapi perhatikan baik-baik lobster: Jika Anda belum pernah melihatnya, bagaimana Anda bisa menebak makhluk yang seperti serangga dan cakar seperti itu bisa menjadi makanan? Tidakkah Anda harus benar-benar miskin dan lapar untuk berusaha menangkap, memasak, dan memecahkannya?
Ya, sebenarnya. Menurut Institut Lobster Universitas Maine, lobster dianggap sebagai "makanan miskin" pada awal abad ke-17 di New England, sehingga tidak diinginkan sehingga legenda bahkan membuat para pelayan kontrak menolaknya (beberapa sejarawan makanan ragu akan hal itu). Meskipun orang Eropa secara historis menikmati makan ini dan kerang lainnya, ada lebih banyak permintaan untuk pupuk lobster daripada lobster termidor di antara koloni Amerika awal. Tetapi rasa itu tumbuh pada orang-orang, tampaknya, karena pada tahun 1800-an daging lobster dianggap sebagai kelezatan, menelurkan industri lobster komersial di sepanjang garis pantai New England. Sekarang ini sering kali merupakan barang paling mahal di menu restoran, hal yang secara bercanda Anda mengancam untuk dipesan ketika orang lain membayar. (" Oh, makanannya untukmu? Yah, aku akan makan lobster! ")
Pertemuan lobster saya sendiri berlangsung agak tidak sengaja, di sebuah clambake. (Bukan yang asli di pantai, tapi perselingkuhan bagus yang melibatkan panggangan di teras restoran DC tua yang baik.) Aku sepenuhnya siap untuk makan kerang, dan memang, tapi aku tidak mengantisipasi lobster panggang mendarat di piring untuk kursus selanjutnya dari menu yang ditetapkan. Jika saya melakukannya, saya akan melakukan beberapa Googling terlebih dahulu untuk mengetahui protokolnya. Karena itu, saya terpaksa mengakui bahwa saya — yang baru saja menjelaskan betapa saya merindukan New England, tempat saya tinggal selama lebih dari dua dekade — tidak pernah makan lobster utuh. (Atau crustacea mana pun, dalam hal ini, sampai tutorial kepiting kecil saya di Baltimore tahun lalu.)
Yang mengarah ke pertanyaan saya yang lain: Apa, doakan katakan, apakah goo hitam yang keluar dari bagian ekor ketika saya membuka paksa? Itu tampak seperti tumpahan minyak di piringku, berbintik-bintik dengan bola-bola kecil. Telur, saya kira? Saya selalu berpikir itu berwarna merah atau oranye. Orang-orang lain di meja saya juga bingung, meskipun pelayan itu tampaknya tidak khawatir. Saya memilih untuk tidak makan makanan hitam, tetapi apakah saya melewatkannya? Apakah roe entah bagaimana dihitamkan karena dipanggang? Atau apakah itu berarti lobsternya kurang matang, seperti yang seseorang sarankan kepada saya nanti?
Juga, dengan asumsi bahwa itu adalah telur, apakah buruk memakan perempuan? Bukankah seharusnya dia masih di lautan, membuat lebih banyak lobster? Saya pernah membaca bahwa di Maine, tempat makan malam saya berasal, adalah ilegal untuk memanen "betina telur", tetapi saya tidak jelas apa artinya, tepatnya.
Pencinta lobster, buka perangkapmu dan beri tahu aku, tolong ...
