Saya tidak berpikir saya bisa mengklaim sebagai "semi-vegetarian" lagi. Tentu, tempat sayuran saya selalu lengkap, saya tidak pernah membeli daging merah, dan saya suka tempe dan tahu. Tetapi Sabtu lalu, makan malam saya benar-benar biadab: Saya benar-benar mencabik-cabik makhluk dengan tangan kosong dan palu. Aku punya nyali di jari-jariku dan meninggalkan setumpuk anggota tubuh yang patah di belakangku.
Dan tahukah Anda? Itu menyenangkan.
Ketika teman saya Abby mendengar bahwa saya belum pernah makan kepiting (atau sebenarnya jenis krustasea) langsung dari cangkang, dia dengan cepat mengambil tindakan. Dia memanggil temannya Steve, penduduk asli Baltimore dengan pengalaman bertahun-tahun kepiting, dan kami sepakat untuk bertemu di LP Steamers, tempat sederhana di lingkungan Locust Point. Kepiting biru segar, saya yakin, sepadan dengan perjalanan satu jam dari DC
Kami duduk di dek atap, di mana suasananya sangat sederhana: selembar kertas cokelat diletakkan di atas meja piknik. Setelah menjangkar taplak meja dengan sebotol bir, kami memeriksa "menu" kepiting — slip penerimaan yang dicetak dengan inventaris hari itu. Ukurannya berkisar dari kecil hingga ekstra besar (dan di luar itu hingga jumbo, besar dan ekstra besar, tetapi mereka tidak ada), jadi kami memesan selusin yang terbesar. Suamiku, yang memiliki alergi kerang-kerangan, memilih ikan dan keripik sebagai gantinya (putusan: bagus, tapi itu lebih baik di Irlandia).
Ketika kepiting tiba, pelayan hanya mengeluarkannya dari nampan langsung ke meja kami, dan menyerahkan palu dan pisau kayu. Awalnya saya terpesona, karena tidak pernah melihat dari dekat pada makhluk laut yang utuh.
"Wow, lihat cakar ini!" Kataku, dengan hati-hati menyodok salah satunya. "Dan kaki-kakinya, aku tidak pernah tahu mereka memiliki bulu-bulu halus pada mereka! Mereka pasti untuk merasakan, atau mungkin mereka membantu mereka berenang ..."
"Ya, sekarang sobek saja kedua kaki itu, " kata Steve, dengan tenang memotong kepitingnya. "Berhati-hati untuk tidak memotong dirimu sendiri, mereka bisa tajam."
Itu hanya menjadi lebih berantakan dari sana: Menempel pisau melalui karapas untuk membongkar bagian, membuang nyali dan mengupas insang kelabu seperti kelopak (ini membuat saya mual; pengingat mendalam bahwa ini dulunya makhluk hidup, bernafas ) ... dan di sana, di bawah kuning "mustard, " adalah makan malam. Beberapa gigitan daging putih manis dan lezat, diresapi dengan bau asin air laut dan bumbu Old Bay.
Palu itu untuk memecahkan cakar terbuka, yang menurutku mustahil sampai Abby menunjukkan padaku bagaimana menggunakan pisau sebagai pahat. Ini adalah langkah paling berantakan; serpihan-serpihan cangkang dan rempah-rempah terbang melintasi meja ketika kami bekerja untuk beberapa potong daging. (Suamiku yang malang seharusnya mengenakan setelan biohazard. Jangan khawatir, dia selamat!) Kami sepakat bahwa siapa pun yang datang dengan gagasan makan krustasea pasti benar-benar lapar.
"Lelucon di sini adalah bahwa kamu bisa kelaparan memakan kepiting; kamu harus membakar lebih banyak kalori daripada yang akan kamu dapatkan dari mereka, " kata Steve.
Itu semi-benar; hanya ada sekitar 87 kalori dalam daging satu kepiting besar. Tetapi beberapa ons itu mengemas hampir sepertiga dari asupan protein harian yang direkomendasikan; lebih dari sandwich ikan cepat saji yang memiliki empat kali lipat kalori!
Saya merasa cukup kenyang (dan lelah!) Setelah mengerjakan tiga kepiting. Saya juga merasa bangga pada diri saya karena makan di tempat terbuka, melihat pemandangan perairan tempat makan malam saya tumbuh, menghemat mil karbon dan semua itu ... setidaknya sampai kami mulai mengobrol dengan pelayan.
"Nelayan kepiting Maryland benar-benar terluka sekarang. Tangkapan itu tidak seperti dulu, " jelasnya, merujuk pada pembatasan ketat panen yang diberlakukan negara ketika populasi kepiting jatuh dalam beberapa tahun terakhir.
"Jadi, kita benar-benar terbang dengan kepiting kita dari Louisiana."
Oh
Yah, mereka masih enak.
