Bergantung pada sudut pandang Anda, bunga-bunga dandelion kecil yang menghiasi halaman rumput hijau dengan warna kuning sepanjang tahun ini bisa menjadi pertanda ceria hari-hari yang lebih hangat, gulma sial yang akan dihancurkan atau, begitu mereka telah berubah menjadi bola-bola berbulu halus, alat prediksi harapan.
Bagi yang lain, mereka mewakili makan siang gratis. Sayuran dandelion sekarang muncul di banyak supermarket, tetapi jika halaman Anda tidak dirawat dengan bahan kimia (atau di ujung jalan dari lokasi industri), tidak ada alasan Anda tidak dapat memetik dan memakan sayuran yang tumbuh di halaman belakang rumah Anda sendiri — dalam salad, ditumis atau di mana pun Anda akan menggunakan hijau lainnya. Yang kurang dikenal adalah bahwa bunga dan bahkan akar juga dapat dimakan.
Menurut buku Green Immigrant: The Plants That Transformed America, oleh Claire Shaver Haughton, "Dandelion adalah tanaman dari Zona Beriklim yang mungkin berasal dari Asia Kecil, tetapi telah menyebar ke seluruh dunia yang dikenal sebelum ditulis. sejarah. Di Timur, di mana orang Cina menyebutnya 'paku tanah, ' akar pohon yang panjang dan hijau telah digunakan untuk makanan dan obat-obatan sejak jaman dahulu. "
Patricia Banker, seorang ahli tanaman liar yang dapat dimakan yang bekerja dengan 4H di daerah saya, memberi saya bagian di atas serta beberapa resep untuk bunga dandelion. Dia mengatakan kelopaknya dapat ditambahkan ke salad, roti, pasta, sup, atau semur, memberi mereka rasa yang sedikit bersahaja atau seperti kacang. "Menggambarkan rasanya tidak mudah, " katanya. "Itu campuran manis dan gila."
Akar dapat ditumbuk dan dipanggang untuk membuat kopi pengganti. Bunga-bunga juga dapat dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng untuk membuat gorengan, atau ditambahkan ke hotcakes dan atasnya dengan sirup dandelion (lihat resep di bawah).
Salah satu kegunaan tradisional yang paling umum dari bunga-bunga ini adalah untuk membuat anggur dandelion, dijelaskan oleh Ray Bradbury (yang menulis volume cerita pendek otobiografi yang dinamai dengan minuman buatan sendiri) sebagai "musim panas yang ditangkap dan dihentikan". Ini pernah populer di Eropa dan Amerika Serikat.
Saya memiliki kesempatan untuk mencoba beberapa anggur manis dan mencicipi buah ini tahun lalu, ketika salah satu rekan saya menulis artikel tentang usahanya yang gagal untuk merehabilitasi nenek buyut kakek-nenek Polandia-Amerika-nya. Dihadapkan pada pembatasan federal dan kemungkinan keracunan timbal, dia menyerah dan membuat resep keluarga bersejarah lain, anggur dandelion. Itu sebenarnya bukan Bordeaux yang bagus, tetapi memiliki pesona pedesaan — manis dan sedikit jeruk, sedikit seperti California Coolers, bagi Anda yang ada di sekitar tahun 1980-an. Saya tidak akan terkejut, mengingat mode pedesaan-chic saat ini di beberapa kota, untuk melihatnya muncul di menu minuman bar Brooklyn dalam waktu dekat.
Jika Anda lebih suka menjadi non-alkohol, berikut beberapa resep dari Patricia Banker:
Sirup Dandelion
Ini adalah resep yang sangat tua yang kemungkinan besar berasal dari pemukim Eropa awal yang membawa "gulma" ini dengan mereka sebagai sumber makanan dan ramuan. Jelas mereka tidak memiliki akses ke jeruk atau lemon! Ini dapat digunakan sebagai pengganti madu dalam resep apa pun yang menyerukan madu, disiram dengan roti panggang Perancis, es krim .... gunakan imajinasi Anda! Juga bagus dalam teh, dan ditambahkan untuk membuat obat turun lebih mudah.
1 liter bunga dandelion. Pastikan untuk meninggalkan sesedikit mungkin hijau.
1 liter (4 gelas) air
4 gelas gula
Opsional: ½ lemon atau jeruk cincang, kupas dan semuanya. Ini akan memberi sirup Anda rasa lemon atau jeruk. Jika Anda ingin rasa dandelion murni, Anda dapat menghilangkannya. Anda juga dapat mengganti 1/2 cincang, apel asam, kulit dan semua. Rasa apel tidak terlalu mencolok dan pektin alami akan mengentalkan sirup sedikit lebih cepat.
Kumpulkan bunga larut malam ketika mereka sepenuhnya dibuka. Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan serangga.
1. Masukkan bunga dan air ke dalam pot. Jangan pernah gunakan aluminium!
2. Didihkan, matikan api, tutupi, dan diamkan semalaman.
3. Hari berikutnya, saring dan tekan cairan dari bunga.
4. Tambahkan gula (dan irisan buah atau apel pektin) dan panaskan perlahan, aduk sesekali, selama beberapa jam atau sampai menjadi sirup seperti madu.
5. Dapat dalam setengah liter atau 1 gelas stoples.
* Resep ini menghasilkan sedikit lebih dari 1 liter. Anda dapat melipatgandakan atau melipatgandakan resep ini. Hadiah Natal yang luar biasa!
Kue Panas Dandy-Lion
1 cangkir tepung putih
1 cangkir tepung jagung
1 sdt garam
2 sdt baking powder
2 telur
¼ gelas minyak
½ cangkir sirup mekar atau madu
2 gelas susu
1 cangkir kelopak bunga dandelion
1. Campur bahan kering terlebih dahulu.
2. Tambahkan bahan basah dan aduk sampai rata
3. Jika campuran terlalu kering, tambahkan sedikit susu. Tambahkan tepung jika terlalu tipis.
4. Masak di atas panggangan panas dan diminyaki.
5. Sajikan dengan mentega dan sirup Dandelion Blossom.
