Orang kota pindah ke negara itu, bertani, tidak percaya berapa banyak pekerjaannya, menulis sebuah buku: setumpuk judul buku yang sehat telah keluar dalam dekade terakhir ini, sebagai gelombang baru dukungan. to-the-pendarat dan orang-orang lokal telah menemukan kegembiraan dan bahaya pertanian skala kecil. Kehidupan Kotor: Bertani, Pangan, dan Cinta, oleh Kristin Kimball, termasuk dalam kategori itu, meskipun penulis tersandung dalam pertanian dengan salah satu cara paling kuno yang bisa dibayangkan — dia menjadi istri petani.
Kimball adalah seorang penulis lepas yang tinggal di New York City dan mulai merindukan gagasan "rumah" ketika ia pergi untuk mewawancarai Mark, seorang petani muda organik karismatik di Pennsylvania yang mengubah hidupnya terbalik. Mereka jatuh cinta, pindah ke Adirondack dan memulai pertanian organik bertenaga kuda dengan model Pertanian yang Didukung Masyarakat diet lengkap. Tujuh tahun kemudian, mereka memiliki sekitar 150 pelanggan yang membayar masing-masing $ 2.900 untuk hasil sepanjang tahun, semua yang mereka bisa makan dari produk, daging, susu dan biji-bijian. Memoar ini mengikuti tahun pertama mereka di pertanian, dari hari-hari awal yang menyakitkan membiasakan diri dengan pekerjaan fisik melalui pernikahan mereka di tengah panen pertama, dan keraguan Kimball yang terus menerus tentang menetap dalam kehidupan pertanian. Buku itu, kata Kimball, "adalah kisah tentang dua hubungan cinta yang mengganggu lintasan hidup saya: satu dengan pertanian — seni yang penuh nafsu berahi itu - dan yang lainnya dengan seorang petani yang rumit dan menjengkelkan yang saya temukan di State College, Pennsylvania."
Saya berbicara dengan Kimball baru-baru ini ketika dia mengambil waktu istirahat dari mengumpulkan bagian mingguan untuk pelanggan CSA.
Makanan & Pikirkan: Saya ingin tahu — ada bagian apa di akhir Januari di Negara Utara?
Kimball: Sebenarnya cukup bagus. Kami masih membawa kubis, kol hijau, kol ungu, wortel, kentang. Lobak. Daging dan susu. Daging sapi dan babi. Dan banyak telur. Ditambah tepung dan biji-bijian.
F & T: Ada sejumlah adegan memasak di buku Anda. Salah satu favorit saya adalah yang ada di prolog, di mana Anda menggambarkan dengan detail sensual tentang makanan pertengahan musim dingin yang disiapkan oleh Mark menggunakan bahan-bahan dari pertanian Anda — ditambah satu buah eksotis, delima, seorang teman yang membawa Anda dari New York City:
Tapi bintang yang tidak mungkin adalah lobak ... Malam ini, Mark merebus mereka dalam stok, yang hampir tidak meredupkan warna cemerlang mereka tetapi melunakkan rasa mereka. Dia menambahkan sedikit sirup maple dan cuka balsamic, dan pada akhirnya melemparkan segenggam biji delima yang tajam, panas menyerbu beberapa dan meninggalkan yang lain utuh untuk menghibur lidah.
Mengapa Anda memilih makanan khusus ini untuk menggambarkan bagaimana hidup Anda?
Kimball : Saya pikir pada waktu itu saya cukup mendalam dalam kehidupan pertanian saya dan saya benar-benar mencintai makanan yang kami tanam, tetapi masih ada bagian diri saya yang "New York" dan yang masih tertarik pada sesuatu yang eksotis. Saya suka bahwa ini bisa hidup berdampingan secara harmonis di piring yang sama. Dan saya juga suka cara memasak dan dia sangat kreatif, dan tidak menghindar dari kombinasi seperti itu.
Dan Anda juga bisa memakan buah delima dan tidak terlalu didaktik mengenai hal itu.
F & T: Maksud Anda tentang makan makanan lokal?
Kimball : Ya. Saya pikir itu hanya di zaman kelimpahan makanan, dan saya tidak berpikir kita benar-benar siap untuk menangani kelimpahan ini sehingga orang membuat aturan tentang cara makan .... Saya pribadi berpikir makanan, sebelum apa pun, harus kenikmatan. Itu harus menyenangkan. Bagi kebanyakan orang, makan "etis" tidak benar-benar melekat kecuali Anda menikmatinya.
F & T: Ada adegan lucu di mana Mark bertemu keluarga Anda untuk pertama kalinya dan memasak makan malam Thanksgiving, termasuk kalkun yang telah ia bantu untuk disembelih, dan ibumu agak ngeri dengan “tas belanja putih yang menetes, lehernya yang tanpa kepala mencuat keluar menjijikkan. "Saya mengambil ini bukan jenis makanan yang Anda makan?
Kimball : Ibuku dan generasi juru masaknya benar-benar memanfaatkan kenyamanan, dan aku benar-benar mendapatkannya — itu adalah momen budaya. Itu adalah prinsip feminisme bahwa Anda tidak akan menjadi budak dapur. Ibuku hanya tidak menikmati memasak .... Bagiku aku merasa itu adalah salah satu outlet kreatifku yang hebat.
F & T: Sekarang Anda memiliki dua anak perempuan, yang berusia 3 tahun dan yang berumur 4 bulan. Apakah anak berusia 3 tahun menyukai sayuran dan daging yang mungkin tidak disukai anak-anak yang bukan petani?
Kimball : Dia tidak pernah pilih-pilih. Bahkan, salah satu kata pertamanya adalah "testis." Setiap tahun ketika kita membunuh sapi jantan itu seperti sebuah festival, dan kita menggoreng testis — itu seperti jawaban petani terhadap nugget ayam. Jadi salah satu kata pertamanya adalah, "lebih banyak testis."
F & T: Anda menulis tentang merasa seperti Anda memainkan peran sebagai petani selama tahun pertama itu. Adakah saat ketika Anda menyadari ini adalah diri Anda yang sebenarnya dan Anda tidak lagi mencoba sesuatu?
Kimball : Saya pikir jika Anda berpura-pura menjadi sesuatu yang cukup lama — saya lupa siapa yang mengatakan itu — itu menjadi kenyataan. Mungkin saat itu dalam buku di Hawaii, ketika saya pikir saya ada di sana untuk menjauh darinya dan yang ingin saya lakukan hanyalah bertani. Sekarang saya tujuh tahun di dalamnya dan setiap hari saya merasa memiliki banyak hal untuk dipelajari — terutama di pertanian yang beragam seperti milik kita.
F & T: Mengapa Anda memutuskan untuk menempuh rute CSA seluruh-diet alih-alih operasi yang lebih sederhana dan lebih terspesialisasi?
Kimball : Saya merasa semakin yakin bahwa pertanian adalah cerminan yang cukup akurat dari petani tersebut. Saya tidak berpikir salah satu dari kita akan tertarik jika kita hanya menanam microgreens. Ini membuat frustrasi, karena sangat rumit.
F & T: Bagian mana dari diri Anda dari kehidupan lama yang akan Anda katakan masih bertahan?
Kimball : Saya sangat suka kembali ke kota ketika saya kembali ke sana. Saya suka ketika saya kembali untuk melihat teman-teman saya dan kami pergi ke bar. Sebagian besar teman tertua saya yang tersayang adalah orang-orang yang mengenal saya sebagai orang kota, sehingga sebagian dari saya hidup terus melalui mereka.
F & T: Apakah Anda masih menulis?
Kimball: Saya sedang mengerjakan buku lain. Ini adalah kelanjutan dari The Dirty Life, mengisi posisi kita sekarang — memasuki usia 40, tujuh tahun, dan bagaimana itu untuk orang seperti saya yang menyukai hal-hal baru. Butuh waktu tiga tahun untuk menulis, tetapi saya punya dua bayi selama waktu itu.
