Ada ratusan cara makan labu musim dingin, tetapi ini adalah lima favorit saya. Katakan milikmu ...
1) Squash maple panggang. Ini yang terbaik dengan varietas yang lebih kecil seperti biji atau delicata. Potong menjadi dua, ambil bijinya dan bubur dari kedua bagiannya, dan letakkan potongan di atas loyang dengan air yang cukup untuk menutupi bagian bawah. Kabut dengan minyak zaitun dan taburkan sedikit garam. Teteskan satu sendok makan sirup maple di tengah setiap setengahnya, dan panggang selama satu jam pada 400 derajat. Cukup Resep menunjukkan seberapa baik tampilannya.
2) Sup labu kelapa kari. Bagian tersulit dari usaha ini hanyalah memotong labu yang cukup besar menjadi dua (kami menggunakan Blue Hubbard 3 pon) tanpa merusak pisau dapur terbaik Anda. (Cobalah memahat, daripada menggergaji, untuk memecahkan kulitnya.) Persiapkan dan panggang seperti di atas, minus maple, selama sekitar 1 1/2 jam atau sampai sangat lunak. Sementara labu cukup dingin untuk dipegang, tumis beberapa daun bawang dan / atau bawang bombai dengan beberapa tepukan mentega di dasar panci besar selama 5 menit. Tambahkan 1/2 cangkir anggur putih kering, 2 sendok makan jahe parut segar dan 1 sendok makan kari bubuk (atau garam masala, pasta cabai, apa pun yang Anda suka), dan masak sampai anggur hampir menguap. Gunakan sendok logam untuk menyendok daging labu ke dalam panci, bersama dengan 4 gelas air, 1 cangkir santan, dan setangkai thyme segar (atau 1 sdt kering). Didihkan selama 15 menit, lalu haluskan dengan blender tangan hingga halus. Tambahkan lebih banyak air atau santan untuk menyesuaikan tekstur; taburi garam dan bermain-main dengan bumbu lain sampai rasanya sempurna! Ada resep yang lebih tepat tentang Food52.
3) Squash squash. Anda dapat menggantikan kentang dengan resep kentang tumbuk, atau menggabungkan dua sayuran, seperti dalam resep Bon Appetit ini. Untuk versi yang manis, ikuti resep labu maple panggang dan cukup ambil dari cangkangnya di akhir. Ratakan benjolan dengan menggunakan mixer listrik, blender tangan, atau bahkan garpu. Eating Well memiliki resep untuk Mashed Maple Squash.
4) Squash risotto. Saya suka resep Moosewood Cookbook ini, yang memadukan kale dan bongkahan labu musim dingin menjadi risotto anggur putih biasa. Ini lebih mudah daripada yang saya harapkan --- meskipun Anda harus waspada tentang pengadukan! --- dan ini adalah hidangan yang sangat sehat, namun nasi arborio yang kental membuatnya terasa dekaden.
5) boneka squash. Saya suka cincang apel dan couscous berbumbu kayu manis di dalam labu panggang, dan resep kreatif untuk "labu pangsit manis kuinoa ini" terlihat sangat enak sehingga saya sudah menghitungnya di antara favorit saya. (Karnivora mungkin lebih suka labu isi Alton Brown dengan daging babi dan nasi atau labu acorn isi Rachael Ray dengan daging sapi dan couscous.)
